第199章 跟隨（1/2）

那一塊鵝腿斬成了很合適的大小，如若是張櫻桃小嘴，恐怕要兩三口，但馬嬸子這樣吃四方的福氣大嘴，自認一大口就能連皮帶肉吃個乾淨。

方才端菜時候，畢竟著急，只草草看了一眼，此刻終於得閒，放進嘴裡之前，她便抽空認真端詳。

馬嬸子雖沒見過白玉，卻見過羊脂，這鵝腿煮出來，外皮正正就是羊脂的顏色，黃亮黃亮的，那黃又透著白，看著無比的光滑與緊緻。

白水煮肉，並無多餘佐料浸染，煮出來就是單純的熟肉色，帶著粉，靠近骨頭的位置，粉色更深，肉色更淡，骨頭當中甚至有一點嫣紅，是骨髓熟而不透的證明——當真是肉眼就能看得出的新鮮。

馬嬸子把這新鮮一口吞進了嘴裡，囫圇先牙齒舌頭筷子急急並用，將中間的骨頭吐了，就連皮帶肉嚼了起來。

此時那鵝肉已經晾放了有一會，外層甚至帶一點溫涼。

大熱天的晚上，吃這樣半溫半涼的一塊鵝，連吹氣都不用，適口得很。

她先咬到的是皮，緊接著就是皮與肉中間非常薄的一層鵝油，最後才是鵝肉。

鵝皮爽而滑，甚至帶著些微韌度，鵝肉極鮮甜，又有很足的吃頭——這鵝到底是四個月妙齡，嫩仔得很，肉質是細嫩的，滑而不柴，但絕不至於只有嫩。

送鵝作為答謝的那一位事主家人並沒有騙人，其人老娘養的這幾頭果然是健鵝中的健鵝，平日裡最愛叨人、洑水、散步，使得皮肉緊緻，嚼口十足。

細嫩與緊緻交織在一起，和著那一層尤為薄的脂肪，形成了這一口鵝肉特殊的口感。

嚼下去，它是爆湯的。

那湯是極薄的鵝油脂肪和極甘美的鵝肉肉汁混合而成，鵝油太薄，又已經半涼，故而不膩，只會增香，鵝肉只有最本身的肉甜，並無一點雜味，全是甘甜的肉汁慢慢被咀嚼出來，滿口都是肉香、肉甜。

馬嬸子平日裡自以為口重，但吃到這一口鵝腿肉之後，忽然之間，竟然感受到了白切的魅力。

——白水煮，只有肉的本味，竟然也可以這麼好吃的嗎！

正茫然地嚼啊嚼，她忽然聽得有人在耳邊說話，轉頭一看，卻是那宋小娘子把一小碟子蘸料往自己面前推。

「白切鵝的鵝味重些，要是吃不慣，可以試試拿這個蘸料搭著吃。」

馬嬸子忙把嘴裡肉給咽了，復又咽一口口水，道：「吃得慣！吃得慣！我才曉得白切鵝原是這樣好吃的！」

一邊說，一邊忙去再搶肉。

一旁那張四娘嘴裡還嚼著肉呢，聽得這一句，卻是連忙拿胳膊肘捅了捅自己嫂子，又指著那各人面前的一小碟子蘸料，急忙做了個「蘸」的手勢，因怕她不懂，急得乾脆幫她夾了一塊肉回來，那鵝肉在蘸料里滾了一個身，方才送進嫂子碗裡。

這一塊卻是鵝背肉。

小姑子的好意，馬嬸子自然連忙送入口中。

蘸了料汁的鵝肉，又是另一種風味，是她完全沒有吃過的味道，帶著一種很厚重的柑橘芬芳，咸酸打底，和那白醋明亮的酸，互為明暗，酸得特別精神，蒜、蔥白、茱萸、芥末籽，各有辛香沖辣，醬油咸鮮，最後是一點回甜。

這個醬，咸、酸、辣、鮮、甜，味味俱全，但是每一味之間又保持著非常微妙的平衡，一點也不搶，跟白切鵝搭在一起，和諧極了。

馬嬸子一時之間，居然分辨不出來是白口吃更好吃，還是蘸醬吃更好吃。

當真是各有各的好吃！

她心中猶豫，很難品評，吃蘸醬的鵝肉時候，就覺得世上不會有比這更好吃的吃法，但等喝了一口粥，清了口，再白口吃的時候，又覺得白口有白口的好，可以專注品嘗肉味，比起蘸料，更為純粹。

於是為了公道些，她只好再給蘸醬的鵝肉一個機會。

就這樣白嘴一口，蘸料一口，不知不覺，一大海碗的粥就喝完了，她還沒辦法給兩種吃法排出一個先後來。

前堂另一邊的都水監飯桌上，同樣也在吃飯。

吳公事帶著人在河道上奔波了一天，早已又累又餓，根本等不得其他，完全是上一個菜，就吃一個菜，簡直吃得風捲殘雲。

但吃到半路，眾人卻是一齊停了下來。

因宋妙跟伙房裡的眾娘子同桌，便由吳公事出面，轉頭叫了一聲，道：「宋小娘子，宋小娘子！」

宋妙聽得聲音，回頭去看，卻見對面一群人都朝著自己招手。

「小宋，宋小娘子，勞煩，過來一下呀！」

那吳公事舉了舉他手裡的碗，又看向宋妙手裡的碗，做了個帶碗的口型。

宋妙不知其意，卻是老實把自己的碗筷帶了過去。

一走近，桌上人人都叫「宋小娘子」。

吳公事到底頭首，笑呵呵指著一盤菜，道：「快，特地給你留的——你快夾了去。」

宋妙聞言去看，卻見滿桌子已經吃得七零八落，那一盤甚大，卻是動也未動，左邊是切得厚厚一片的滷水鵝肝，右邊是下墊豆芽的豉油炒鵝腸。

她奇道：「這是什麼說法？怎的還特地給我留東西？大家不必這麼麻煩，盡興吃就是！」

等不及吳公事開口，邊上早有個學生插道：「孔復揚都說啦！我們人人都曉得，宋小娘子別瞞著啦！」

又有人道：「孔兄說，上回咱們吃豬腳飯的時候，他同宋小娘子夸這鹵豬腳乃是滷味天下第一，小娘子說，其實樣樣滷味，不同鹵法，各有吃頭，沒有第一第二之分，他再問你最喜歡哪一樣，你才答，說自小就很喜歡滷水鵝肝！」

「正是！今日這不就是滷水鵝肝嗎？快夾！快夾！」

「這一盤子我們都沒動過，聞著都香哩——若是吃得了，你就都吃了，也不打緊的……」

那個「的」字才說完，此人不自覺地轉頭看著那滷水鵝肝。

好飽滿、光滑的兩葉鵝肝，外表已經別鹵成了很深的琥珀色，看起來油潤、光澤，切了片，迭鋪成旋渦葉狀態，露出來的切口平滑得簡直跟鏡子似的，質地實在均勻，連氣孔也無，半灰、半棕，滲透著一絲絲油光，光是看，就能想像到那口感究竟得有多細膩。

鹵色那樣漂亮，滷味那樣飄香，哪怕隔著半張桌子，他的鼻子依舊有自己的主見似的，一邊嗅，一邊慫恿腦子：你聞到了吧，聞到了吧，香不香？

腦子自然忍不住應答：好特麼香啊！

答完，它還會自己想：宋小娘子這樣手藝，不知吃過多少好東西，她都念念不忘，這滷水鵝肝，究竟得有多好吃？

這念頭一旦冒出來，就再也揮之不去，看著看著，此人嘴裡「咕嘟」的一下，卻是不由自主咽了一口口水。

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