第627章 冠軍對冠軍（2/2）

「咕嚕~」

蛋寶再次出聲，羊肉已經在新鮮滿滿的作用下化凍並回復到了剛屠宰的最佳狀態。

「很棒。」秦琅看了一眼羊肉的狀態，滿意點頭。

「恰咔恰咔！」一旁的辣辣迫不及待地湊上來。

同樣戰意滿滿的它已經迫不及待想要貢獻出自己的力量了！

「放心，很快就到你出力的時候。」

羊肋排整體去骨留肉，放入大碗之中，加入香辛料。

在保持羊肉整體完整的情況下，將羊肉與香辛料抓拌均勻，靜醃片刻。

起鍋，揀去香辛料，羊肉冷水下鍋，水開後撇去浮沫。

浮沫撇淨，將羊排肉撈出放入燉鍋之中，倒入過篩的原湯，將之前醃製的香辛料裝入配料包，放入鍋中。

加入少許鹽、白胡椒粉，文火慢燉。

「一個半小時。」秦琅摸了摸辣辣的頭，示意它開始使用【烹調加速】，同時目光望向另一側的薛沐。

恰好，薛沐的食靈也在使用食技。

而它使用食技的目標，是處理好的羊肉和醃料。

「這是——」秦琅眸光一閃，「高效滲透？」

食技【高效滲透】，能夠定向加速配料對食材的滲透作用，從而大幅度提升醃製的效果。

對羊肉這種本身腥膻味較重，對香辛料要求較高的食材而言，這個食技的作用相當不弱。

難怪，薛沐會選擇羊肉作為烹飪題材。

不過——

僅僅是醃製上有優勢，可不太夠啊。

「恰咔恰咔！」辣辣的聲音打斷了秦琅的思緒。

將燉鍋的鍋蓋打開，內部的羊肉已經在一個半小時的持續燉煮之中，呈現出了軟爛的姿態。

將羊排肉撈出，取兩個鐵盤壓住，上方再壓上重物。

為了對付薛沐，秦琅也算是拿出了些壓箱底的東西。

他這次要做的菜，是清真名菜扒肉條。

壓制定型，這是一道扒菜必須有的環節，只有經過這個環節烹飪出來的羊肉，才能夠做到肉質緊實不鬆散。

「一個小時。」

示意辣辣繼續銜接加速，秦琅目光看向燉鍋中的羊湯。

調料包撈出，將上層厚厚的羊油撇淨，只留下原湯，而後將原湯過一遍篩網，將其中的肉渣徹底去除。

處理好羊湯，二次加速已然完成。

長時間壓制緊實的羊排肉快刀切成八毫米厚條狀備用。

起鍋，加入三份蔥油和一份香油，下入花椒。

伴隨著一陣「噼啪」的聲音，花椒辛辣的味道瞬間釋放，這種混合著蔥油香味的花椒味能夠壓制羊肉的最後一絲腥膻，讓最終的羊肉呈現出不腥不的完美味道。

花椒炸至顏色變深，撈出。

鍋中下入八角、薑片和蔥片，炸至邊緣呈現出棕色後，醬油從鍋邊淋入，倒入羊湯，最後加入白胡椒粉。

湯熬三分鐘後，撈出下入的八角、薑片和蔥片，鍋中不留任何固形物，最後下入切條的羊肋排肉。

大火收汁，芡湯淋灑在羊肉上。

油頂鍋，氣頂勺，通過大幅度的晃動炒鍋，讓湯汁均勻地留在每一塊肉上。

等到鍋中幾乎看不到明顯的湯汁，羊肉呈現出誘人無比的棕色，濃郁的羊肉香味沖天而起，撒上幾片青蒜苗點綴。

最後，出鍋！

扒羊肉條，完成！