第648章 珍品魚類的對決（2/2）

食技，是有冷卻時間的。

之前的一戰中，辣辣已經使用了【烹調加速】來加速和面的過程，所以此刻無法再次使用。

倒是蛋寶的【新鮮滿滿】，此刻還能用。

但魚類食材基本都是現殺，好像沒什麼用武之地——

罷了，先留著好了。

說不定後面其他對決也能用上。

考慮到這一場對決不用食技，要做99份菜品——

水煮魚片，似乎是個不錯的選擇。

就在秦琅這邊確認菜品的同時，場上忽然傳來一聲聲驚呼，主持人激昂的語調陡然響起。

「是珍品食材！」

「真是讓人意外的展開，秦琅選手還沒有拿出珍品食材的情況下，項楠選手竟然先一步拿出了珍品食材！」

「是珍品層次的東星斑！」

「不知道項楠選手會給我們帶來什麼樣的料理呢？」

東星斑？

秦琅忍不住扭頭望去。

項楠正從食材冰庫里，珍而重之地拿出兩條體型比尋常東星斑大上一圈，魚鱗如紅寶石般璀璨的珍品東星斑。

東星斑肉質有嚼勁，其魚味淡中含鮮，肉質嫩滑潔白，是不可多得的海鮮品類，珍品層次必然會放大其優點。

再加上項楠不可小覷的廚藝——

這是一場很有挑戰性的對決。

似乎覺察到秦琅的注視，項楠側頭看向他，眉頭挑了挑，似乎在問秦琅準備的珍品食材是什麼。

秦琅笑了笑，將手伸進食材包，順勢從旅者之書中抓出五條活蹦亂跳的全珍魚。

項楠的表情微微一僵，神色有些不可置信。

五條！

珍品食材本就難得，秦琅這傢伙居然能夠一次拿出整整五條，而且和她冰鮮保存的珍品東星斑不同，這五條珍品魚類食材是活蹦亂跳的活魚！

更讓項楠愕然的是，連她也沒認出那魚的種類。

對上秦琅似笑非笑的眼神，項楠迅速收回目光。

她深吸一口氣，注意力放在自身的烹飪上。

不管那是什麼品種的魚，既然同為珍品，食材品質上雙方沒有太多的區別，接下來要比拼的，就是廚藝了。

想到自己這三年的苦修，項楠的眼神堅定下來。

哪怕面對天華州的青少年烹調大賽冠軍，她也不會輸！

「我們也開始吧。」收回目光，秦琅深吸一口氣。

全珍魚的體型不小，秦琅選出的都是成年的個體，每條體長都有一米以上，五條足夠分成99份水煮魚片了。

雖然每人只能吃上幾片魚肉，但也不少了。

全珍魚去鱗去內臟，斷頭尾，只取魚身，貼著主骨將兩側的魚肉切分開，去掉肋間大刺後斜刀切片。

魚肉二分厚，片好放入碗中，加入適量料酒、蔥姜、鹽、雞精和豌豆澱粉抓拌均勻碼味。

蒜苗、萵筍尖、嫩芹菜、黃芽白各自洗淨切好，下鍋炒制熟後墊在餐盤底部作為底菜。

起鍋熱油，等到四五成油溫後下入刀口辣椒和花椒翻炒到爆香，炒製得表面出現棗紅色澤後撈出。

充分瀝油後，將炒制過的辣椒切成碎末備用。

鍋燒熱油，四成油溫下入豆瓣醬，加入姜蒜末，炒至油變為紅色，濃郁的姜蒜味道撲鼻而來，下入水、醬油和胡椒，將碼好的魚片一片片下入鍋中。

中火兩分鐘，煮好的魚片與鍋中湯汁一起蓋在餐盤中提前墊好的蔬菜上，而後鋪上剛炒好的辣椒碎。

另起鍋熱油，七八成熱後潑澆在辣椒碎上，伴隨著高油溫的激活，一股濃郁的香辣味瞬間進發而出。

最後加上少許香菜點綴。

水煮魚片，成！