第471章 孜然羊肉（2/2）

「恰咔！」一旁的辣辣用力點頭，表示明白。

很快，在兩隻食靈的配合下，藍斑羊在睡夢中十分安詳地走到了生命的終點。

秦琅從旅者之書中摸出奇蹟菜刀，將藍斑羊側躺著放在案板上之後，開始飛快地開膛破肚。

很快，在他熟練而精準的刀工下，藍斑羊就被拆解成了一堆不同部位的羊肉和各種內臟。

「脂肪層確實有點厚。」秦琅伸手摸了摸那雪白色的藍斑羊脂肪，忍不住咋舌。

哪怕是比較肥美的普通羊，脂肪層厚度也沒有藍斑羊的一半，這麼多肥肉可不好處理，

「先看看油脂成色如何。」隨手起鍋生火，秦琅割下一小塊羊油丟進鍋里，伴隨著「吱吱」的聲音，羊油受熱迅速冒出晶瑩的油脂，原本潔白的外表也迅速縮小的同時逐漸轉變為金黃的色澤。

一股濃香裹挾在熱氣中撲面而來，秦琅深吸一口，緊接著臉上便露出了讚嘆的表情。

沒有經過任何處理的羊油帶著明顯的腥腹味和一絲奇特的海味，但卻完全掩飾不住濃郁的香味，誘人的羊油香味如同一枚炸彈在整個廚房引爆，讓一旁的蛋寶和辣辣都忍不住吞口水。

「油不錯，再看看肉。」秦琅剔下來一塊肥瘦適中的肋排肉切下薄薄一片，就著羊油煎了起來。

等到兩邊變色，秦琅直接夾起送進嘴裡，閉著眼緩緩咀嚼起來。

沒有經過任何處理的藍斑羊肉絕對算不上好吃，剛一咀嚼那種濃郁的腹味和一絲魚腥味便在嘴裡炸開了，但秦琅卻依舊能夠品嘗到藍斑羊肉質中那種獨特的，尋常羊肉所不具有的細嫩。

將羊肉咽下，等到殘存在口中的異味散去幾分，一絲強烈的鮮味這才隨之而來。

「這藍斑羊肉，的確有點意思。」秦琅摸了摸下巴，思索起來，「異味和鮮味並存，想要徹底去除異味，多種香料長時間燉煮是不錯的選擇。」

「但這種羊肉同時有著極嫩的肉質，使用長時間燉煮的方式來烹飪，未免有些浪費了。」

「若是要快炒，異味的去除就又成了問題。」

喃喃自語片刻後，秦琅的眼睛逐漸亮了起來。

「有了！」

「孜然羊肉！」

這道菜烹飪過程中使用的爆炒，最適合藍斑羊肉這種肉質鮮嫩的羊肉，烹飪出來外部微微焦脆，內部口口爆汁，絕對會是一絕。

而孜然的加入和烹飪過程中醃製的步驟，則可以做到有效去腥增香，讓腹味得到徹底去除！

「先按正常孜然羊肉的辦法做一次試試，嘗過後再改進！」有了想法，秦琅迅速行動起來。

取藍斑羊的後腿肉，切成骰子大小的塊狀，以達到孜然羊肉一口一塊的最終效果。

取一個獼猴桃，榨汁後適量加入其中，利用獼猴桃內的木瓜蛋白酶對肉進行處理，使其更嫩，

而後加入薑片、蔥段、洋蔥和大蒜去腥，加入醬油、鹽和少許蚝油入底味，加入香油和一整個珍品雞蛋，對羊肉進行補水和鎖水。

輕輕抓捏，讓所有配料均勻與羊肉接觸，直到羊肉的表面逐漸變得發黏，加入少許澱粉抓勻。

最後薄薄地在表面噴上一層食用油，放入冰箱冷藏層。

「辣辣，加速兩小時。」

隨著秦琅開口，早已準備好的辣辣迅速湊上去，烹調加速的效果全力運轉起來。