第319章 蚵仔煎！（2/2）

「咕嚕？」一旁的蛋寶好奇地湊上來，眼中滿是垂涎的神色，看到秦琅這幅模樣，它也有些想吃了。

一旁的辣辣更是直接湊到筐里，對著一個緊閉蚝蓋的生蚝上去就是一口。

「咔嚓——」

伴隨著一聲脆響，辣辣表情一呆，而後哭喪著臉發出一聲慘呼。

「恰咔！」

「生蚝的外殼很硬的。」秦琅哭笑不得地將它拉回來，「我們現在開始做菜。」

「稍後做好了，讓你們吃個夠！」

聽到這話，蛋寶和辣辣總算消停了下來。

讓蛋寶對珍寶生蚝使用了一次新鮮滿滿後，秦琅拿起小刀，飛快地開始將一個個珍寶生蚝撬開，切斷閉殼肌後將蚝肉取出。

滿滿一大筐的生蚝，最終被他取出一大盆蚝肉，看著那一個個圓滾滾瑩白色的蚝肉，秦琅滿意地點了點頭，「這些，應該夠大家吃了。」

「恰咔？」辣辣咽了咽口水，好奇詢問。

「這一次，我們做一道簡單些的菜。」秦琅笑了笑，「雖然簡單，但這一道菜非常美味。」

生蚝這種食材，註定不適合過於繁瑣和複雜的烹飪步驟，越是簡單的烹飪，越能夠保留其自然味道。

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在試吃了一個珍寶生蚝後，秦琅心中已經想好了最適合做的美食。

那就是前世福建一帶的家常美食，蚵仔煎。

盆中倒入清水，用篦子撈動蚝肉微微清洗浸潤之後控干水放在一旁備用。

等到所有蚝肉撈出，盆中只剩下微微帶著些渾濁質感的生蚝水，用生蚝水與木薯澱粉按照3:2的比例調和均勻，加入少許魚露和鹽入底味。

三枚海鴨蛋、三枚珍品雞蛋混合打散，倒入控水後的蚝肉中，加入適量鹽、胡椒粉和魚露，抄拌均勻後放在一旁備用，青蒜切成碎備用。

鍋中加入豬油，待豬油融化後將木薯澱粉調出的生蚝水倒入鍋中，等待片刻讓鍋底的調和水定型後將生蚝和蛋液一同倒入鍋中，最後表面撒上青蒜碎。

只是片刻工夫，一股濃郁的香味便在熱氣的裹挾下撲面而來，那香味中有蛋香味，也有微微的海味和蚝肉特殊的鮮香味道，各種滋味糾纏在一起，一瞬間讓秦琅有置身於海洋之中的錯覺。

一旁的兩隻食靈更是齊齊流下口水，恨不得下一秒就吃上這道做法並不複雜卻十分誘人的美食。

「很快就能吃了。」秦琅笑了笑，目光緊盯著鍋中蛋液的邊緣位置，在不斷冒氣的氣泡中，邊緣的蛋液最快凝固，形成如同蕾絲一般的疏鬆結構。

保持大火狀態，撒上少許姜米，後輕輕用炒勺將鍋中的蚝肉快速分開。

蚝肉本就肥嫩易破，大火的狀態又對速度有不低的要求，但這些問題在秦琅這裡都不是問題。

炒勺在他手中靈活得就像伸長的手一般，只是一兩個呼吸時間，鍋里裹著蛋液的蚝肉就被盡數分開。

用筷子迅速將蚝肉翻面，在蚝肉兩面都煎至脆皮狀態後撒上一把青蒜碎，出鍋。

一道濃香美味的蚵仔煎，完成！

(本章完)