第101章 我徒弟的手藝（2/2）

這樣的合作以後不會有什麼麻煩事。而且有限責任公司，將來如果要開分店也會比較好操作……如果有的話。

不過這是後話了。

陳坤傑忙著跑流程，李悠南嘛，自然就是四處逛一逛了。

除了去吃火鍋，當然要把CQ市里有意思的地方都轉一轉。

頭一天下午，在解放碑周圍轉悠是免不了的。

高樓圍著的這塊碑，白天看就是平平無奇一個中心點，可一到晚上燈全亮起來，整片商圈像活了過來。

李悠南沒特意擠到碑底下，就在旁邊花壇一坐，看下班的人流、拍照的遊客、拎著菜往回走的阿姨，混在一起特別有生活氣。

晚飯後往洪崖洞溜達，沒進去人堆里，倒是被戴家巷崖壁步道吸引了。

往上走幾步，一回頭——整個洪崖洞的金色燈光從懸崖上鋪下來，江面反著光，確實像掉進動畫片裡。

千廝門大橋上車燈拉成一條流動的光帶，和底下吊腳樓的暖黃混成一片。

這種時候，站著多看一會兒，比急著拍照舒服多了。

第二天往山城巷走。

青石板路彎彎繞繞的，老牆縫裡鑽出黃桷樹的根，一路都有樹蔭。半道拐進白象居，這地方挺神奇，明明進了單元門是15樓，走出去又成了平地，就是短視頻平台上經常出現的那種視頻的拍攝地點。

在連廊上歇腳時，正好望見長江索道的纜車慢悠悠從兩棟樓之間滑過去，底下是渾濁的江水，遠處是來福士幾棟帆船似的樓。

真的挺好的，比成都有意思多了。

這種魔幻，也就重慶能隨手撿到。

逛著逛著，李悠南也會忍不住想，要是當初四川和重慶沒有分家，那這地方大概才是全國最厲害的省了吧……重慶加四川約等於一個小中國……

中國有的，重慶加四川大抵都有了……

中午一個人，在步道旁的小店吃了碗豆花飯。

木桶裝的豆花顫巍巍的，蘸水調得香而不燥，配一碗燒白，肥肉化在嘴裡。

隨後的一天，是工作日。

上午去坐長江索道，買了南站的單程票，沒排多久，車廂像個鐵皮盒子，擠滿了人，晃晃悠悠橫跨長江。看江面貨船拖著尾浪，看兩岸高樓像積木似地迭起來，六分鐘，一晃就過去了，出站時還有點意猶未盡。

下午再晃到李子壩，觀景台上全是舉手機的人，列車穿樓那一刻，快門聲嘩啦啦響成一片，李悠南倒覺得，鑽進第一節車廂親身體驗才有趣——眼看軌道直衝著居民樓窗台去了，下一秒卻穩穩滑進樓肚裡。

這種設計，也就山城敢這麼玩。

再晚一點的時候，陳坤傑忙得差不多了，帶著李悠南去交通茶館，一進門像穿越回三十年前，掉漆的方桌條凳、嘎吱響的吊扇、蓋碗裡浮著的老蔭茶。

幾個大爺在角落下象棋，穿馬甲的茶倌拎著銅壺來回續水。

倆人窩在竹椅上，茶喝淡了也不著急走。

晚上當然要吃火鍋。

當李悠南提出來要吃火鍋的時候，陳坤傑還有一些驚訝，好奇地問：「你不是不吃辣嗎？」

李悠南深沉地說：「我是帶著任務吃火鍋的。」

是什麼任務，李悠南當然不會明說。

陳坤傑大為震撼，有一些明白過來，李悠南這是在了解重慶人的口味，或者說重慶火鍋的味道！

一切肯定都是為了開火鍋店的準備！

一時間他竟然有一些慚愧，說實話他是在火鍋店裡長大的，也是真正要立志開一家熱鬧火鍋店的人，竟然都沒有想過這一點，只是一味地閉門造車。

沒去那些排長隊的地方，陳坤傑推薦了一家巷子深處的老火鍋，既然正好是李悠南打卡的店之一。

環境嘛，就是那種典型的市井樣子，桌子板凳都油亮亮的，慢慢燙，慢慢吃。辣了就喝口唯怡豆奶，或者冰啤酒。

周圍都是本地人，聲音很大，熱氣騰騰的。

一頓火鍋吃了快兩小時，李悠南倒是感覺比之前要耐得住辣味了一點，證據是他要開水的時間比之前要晚了一些。

接下來的幾天時間，生活變得規律起來。

李悠南不再住酒店，而是索性住在陳坤傑那裡。

雖說陳坤傑自己單幹了，但父母對他還是挺好的。

除了這個門面，還給了他一個套二的小房子，李悠南過去正好可以占用一間房。

陳坤傑有個女朋友，不過兩人並沒有同居。

他們在一起的時間比較短，那姑娘性格比較保守，相處了個把月，現在也才剛剛進展到親個嘴的程度。

李悠南住過來以後，經常在房間裡聽到隔壁的陳坤傑對著電話嘰里咕嚕說個不停。

聽不太清楚具體說的內容，大概是在和女朋友聊天。

白天的時候，由於重慶附近該逛的地方都差不多逛遍了，所以李悠南便將主要精力放在教陳坤傑炒火鍋底料這件事上。

在這個過程當中，李悠南越發深刻地感受到系統的強大。

商業火鍋底料的炒制和家常菜有著很大的不同，其特別之處在於量非常大。而量一大，火候就變得極難把握。

火候，聽起來似乎很玄幻，但實際上是有科學依據的。

最底層的邏輯在於，不同的食材物質變性的時間肯定是不一樣的，並且在不同的溫度下，釋放的香氣更是複雜多樣。

火候的本質，其實就是要讓動態變化的溫度和時間，儘可能地使不同的食材都能夠在最合適的溫度下釋放出最佳的風味。

然而，量增大以後，升溫所需要的時間、溫度持續的時長等等，都會發生變化。

這種變化進而導致佐料的比例以及放置的順序，都要進行相應的調整。

而系統賦予李悠南的能力是，他根本不需要刻意去計算，腦子裡自然而然地就會知道該在什麼時候放入什麼佐料，並且能夠隨著情況動態地做出調整。

這是一種難以言喻的感覺，一種玄妙的領悟。

說實話，這種感覺根本沒有辦法直接教給別人。

不過，也有比較笨的辦法，那就是每次都把炒制底料的量確定下來，然後按照模板化的方式照著做，這樣就能逐漸讓陳坤傑找到感覺。

當陳坤傑知道在炒制的時候，所有的一切都是處於動態變化之中的時候，他整個人都驚呆了。

他有些不可思議地說：「哥們兒，你真的刷新了我對廚藝這件事情的認知了，你到底是怎麼計算出來的啊？」

李悠南點了點自己的腦袋，說：「這不是算出來的，而是一種感覺。你不用想那麼多，照著做就行了。等你炒的次數多了，慢慢地就會產生類似的感覺了。」

陳坤傑學得也十分認真。

畢竟他從小就在火鍋店裡耳濡目染，本來就知道一些基本的炒制方法，所以基礎性的東西李悠南也不需要過多去教他。

幾天以後，陳坤傑炒制的火鍋底料已經有模有樣了。

火鍋底料這東西，普通食客在吃的時候，進行橫向對比，確實不像其他商品那樣，可以直觀地對比出好壞。

就像數碼產品能夠直接查看參數，而味道這東西因人而異，很可能70分和100分的火鍋底料，在人的嘴裡品嘗起來，區別並沒有那麼顯著。但就是這一點點細微的區別，卻已經足夠讓其脫穎而出了。

陳坤傑現在用自己炒制的火鍋底料煮火鍋，吃得也格外享受。李悠南覺得他差不多已經可以出師了。

晚上的時候，李悠南把陳坤傑的女朋友叫了過來，三個人一起吃了一頓飯。

陳坤傑的女朋友，是一個既保守又熱情的姑娘。她時不時比劃著名小拳頭嚇唬陳坤傑，可那一點點大的小拳頭，卻沒有一次忍心真正落在陳坤傑的身上。

反而每次都被陳坤傑當著李悠南的面調戲一番，弄得小姑娘嬌羞不已：「你啷個辣麼討厭……」

李悠南默默喝水。

第二天的時候，李悠南讓陳坤傑在炒制火鍋底料的時候，認真地給他拍攝了一段視頻。

拍攝的內容，就是炒制火鍋底料的整個過程。

現如今，不論是在重慶還是成都，這兩個川渝火鍋的大本營，人工炒制火鍋底料的情況已經越來越少了。

要擴張門店的話，僅靠人工根本無法滿足每日的銷售需求，所以工業化的製作方式必不可少。

但無論是李悠南還是陳坤傑，在這一點上達成了共識……他們並不追求門店開得有多大，分店開得有多少，人工炒制火鍋底料這一傳統必須堅持下去。

為了讓炒制出來的火鍋底料味道統一、標準一致，每一鍋炒制的量都是固定死的。

如此一來，比例、時間以及各個細節，都能夠精確下來，這樣炒出來的東西就大差不差。

陳坤傑現在已經開始暢想著將來廣收徒弟的場景了。

李悠南將拍好的視頻，發給了JK龍，然後頗為得瑟地說：「龍哥，你看我徒弟炒的火鍋底料，差不多已經深得我真傳了。」

JK龍發了一個鄙視的表情過來，然後才說道：「這個小哥沒想到年齡不大，炒火鍋底料還挺有一手的，看起來好像很好吃的樣子。嗯，僅僅是這個火鍋底料的視頻，就足夠吸引人來吃了。這火鍋店，你真的入股了？」

李悠南回復消息道：「那可不是嘛，接下來我還要為火鍋店引流呢！」JK龍沉默了一下，問道：「這樣也好，你投了多少錢啊？」

李悠南說：「我沒投錢，就只是提供了這個火鍋底料的配方，還有免費幫忙裝修。」

JK龍這一次發的是翻白眼的表情，說道：「你入戲太深了，這火鍋底料的配方也是你的了是吧？就和玩積木學會木工一個道理對吧？」

李悠南發現，龍哥現在越來越喜歡發表情包了，他原本高冷的形象似乎越來越跑偏了，或許這傢伙實際上是個搞笑男。

JK龍接著說：「這個炒制火鍋底料的視頻，其實可以單獨發一個視頻，剪輯起來也比較簡單。反正你拍攝的素材已經很齊全了，給我一個小時，我就能搞定。剪好之後你直接發就行。」

李悠南回復表示ok，沒問題。

一個小時以後，JK龍果然發來了視頻。

李悠南看了一遍，確認沒什麼問題，便選擇上傳。

在視頻的配文里，他寫著：「徒弟在我的調教下，炒的這個火鍋底料真不錯，大家覺得呢？」

不出意料，當這個視頻發出去以後，李悠南收穫了一整個評論區的嘲諷。

其中點讚最高的一個評論是：「哦喲喲，他說他的徒弟！」

其他幾個高贊的評論，同樣是圍繞著「徒弟」這個說法來玩梗的。

大家的核心意思都是在吐槽他吹牛。

沒人信的。

李悠南看著大家的評論，覺得十分好笑，也不進行反駁。

沒想到這個視頻評論的數量，竟然是他所有視頻裡面增長速度最快的。

第二天，黃曉陽幫忙訂購的那批木料也終於送到了。

李悠南讓陳坤傑給自己拍攝視頻，又去附近租借了一套木工的工具，就在火鍋店裡哼哧哼哧地開始幹了起來。

(本章完)