第64章 薺菜餛飩小河鮮（2/2）

烏溜溜的大眼睛一眨不眨地盯著那些舉著鉗子、在清水裡爬來爬去的小東西。

伸出小手指想碰又不敢碰，小臉上滿是好奇。

「來，小寶，這兩個最小的給你玩。」

老胡笑眯眯地撈出兩隻個頭最小、最活潑的小螃蟹，放進一個陶碗裡，加了一點水遞給小寶。

「小心別讓它們夾著手。」

小寶欣喜地捧著陶碗，跑到平安腿邊，獻寶似的給他看：「爹爹，看，螃蟹！」

平安手上動作頓了頓，低頭看了看碗裡張牙舞爪的小傢伙，又看看兒子亮晶晶的眼睛。

原本不悅那兩個少爺賴在他家不走的冷峻眉眼，也跟著柔和了下來，輕輕「嗯」了一聲。

灶屋裡，林秀兒已經忙開了。她先舀出麵粉，溫水裡加了點鹽，開始和面。

麵團要醒一會兒才筋道，她趁著醒面的功夫，把吳良才挖回來的野菜仔細挑揀，去掉黃葉和雜草，用井水一遍遍沖洗乾淨。

清洗乾淨的薺菜碧綠鮮嫩，帶著山野的清氣，焯水後擠干，細細切碎，和炒香的雞蛋碎拌在一起。

切碎的薺菜加上雞蛋碎，再加上一點剁碎的豬油渣和野蔥末，撒上細鹽，淋上幾滴香油，用筷子朝著一個方向攪拌均勻。

餡料的清香立刻飄了出來，帶著薺菜特有的鮮甜和雞蛋的醇香。

另一邊，老胡已經手腳麻利地將吐淨沙的小河蟹一隻只刷洗乾淨。

掰掉蟹臍，揭開背殼，去掉裡面不能吃的鰓和內臟，再用刀背拍松蟹鉗。

林秀兒這邊面也醒得差不多了。

她將麵團揉光滑，擀成一張極大，薄而均勻的麵皮，再用刀劃成大小一致的梯形餛飩皮。

取一張皮，放上適量餡料，手指靈巧地翻折、捏合，一個元寶似的小餛飩就立在掌心。

她動作飛快，不一會兒，蓋簾上就排滿了胖嘟嘟，透著淡綠色餡料的餛飩。

「老胡，起鍋燒油。」林秀兒擦了把手，對灶膛邊的胡一刀說。

鐵鍋燒熱，倒入小半鍋豬油。

油溫升高，微微冒起青煙時，林秀兒將處理好的小河蟹瀝乾水，抓一把干澱粉輕輕拌勻，然後順著鍋邊滑入熱油中。

「滋啦——！」

滾油與濕潤蟹殼接觸，爆發出嗤啦聲響和驚人的香氣！

那是一種混合著河鮮特有鮮味，油脂焦香以及澱粉被炸脆的多重香氣，霸道地衝出鍋灶，瞬間瀰漫了整個小院！

原本癱在椅子上的吳良才和陳明軒，幾乎是同時吸了吸鼻子，猛地坐直了身體，眼睛「唰」地看向灶屋方向。

連幫忙捶腿的家丁動作都慢了半拍，不自覺的吞了吞口水。

河蟹在熱油中迅速變色，由青灰轉為誘人的金紅，表面泛起細密的小泡。

林秀兒用長竹筷輕輕撥動，讓它們受熱均勻。炸到外殼酥脆、香氣撲鼻時，用漏勺撈起瀝油。

緊接著，鍋里留底油，放入幾顆野山椒段、一把乾花椒、蔥姜蒜末爆香。

再將炸好的螃蟹回鍋，快速翻炒，撒上鹽和一點點她自製的香料粉。

辛辣鮮香的氣息更加濃郁，刺激得人唾液瘋狂分泌。