第82章 醬油雛形，貨郎到來（1/2）

宋氏帶他去看瓦罐。王猛爹湊近聞了聞，又仔細看了看豆子上那些黃綠色的絨毛，點點頭：「這是發酵呢。我年輕時在鎮上的醬園幹過活，他們做醬就是這樣，先發酵，再曬。」

這話像一顆定心丸，宋氏心裡的石頭落了一半：「真能成？」

「能成！」王猛爹肯定地說，「不過這發酵得掌握火候，過了就壞了。你們這是第一次做？」

「第一次，泓兒夢裡老爺爺教的。」宋氏說。

王猛爹笑了：「泓娃子這夢，真是神了。等做好了，給我嘗嘗，要是好，我也買點。」

這話讓宋氏信心大增。連見過世面的王猛爹都說能成，那准沒錯。

發酵到第二十天，味道已經完全變了。那股怪味徹底消失，取而代之的是濃郁的醬香。打開瓦罐，那股香味飄出來，連路過的人都忍不住吸鼻子。

「咦？劉家那味兒……好像變香了？」

「真的哎，不是臭的了！」

「他們在弄啥呢？還挺好聞。」

村裡的議論風向開始轉變。

這天，李老漢也來了。老頭背著手，在院裡轉了一圈，最後停在瓦罐前，深深吸了口氣：「嗯……這味兒，正！是正經做醬的味兒！」

他轉頭看宋氏：「全興家的，你們這是要做醬賣？」

宋氏還沒想好怎麼回答，劉泓接話了：「李爺爺，我們先試試，要是做得好，可能會賣點。」

李老漢點點頭：「好好做。咱們村還沒人會做正經的醬呢，要是做成了，是好事。」

連村里最有威望的老人都這麼說，宋氏徹底放心了。

發酵滿一個月時，劉泓宣布可以進行下一步了。

他把發酵好的豆子倒出來，加涼開水，加鹽，攪拌均勻，裝進更大的瓦罐里。這次不用裹棉被了，直接放在院裡，曬太陽。

「這叫曬醬，」他解釋，「得曬一個月左右，每天攪拌，讓顏色變深，味道變醇。」

於是，院裡多了三個曬太陽的大瓦罐。每天早晚，宋氏拿著乾淨的棍子攪拌，醬香隨著她的動作飄散開來，越來越濃郁。

路過的人都會多看兩眼，有的還會問：「全興家的，這醬啥時候能好？」

宋氏就笑著答：「還得些日子呢。」

態度自然多了，不再像之前那樣遮遮掩掩。

而王氏，再也沒來過。聽說她在村里說了些「不就是做點破醬嘛，得意啥」之類的酸話，但沒人搭理她——大家鼻子又不瞎，那醬香味實實在在的，誰聞不見？

曬醬的第十天，劉泓用筷子蘸了點醬汁嘗了嘗。

咸，鮮，香，雖然還比不上前世的醬油，但在這個調味品匱乏的時代，已經足夠驚艷。

他讓全家人都嘗了嘗。

宋氏嘗完，眼睛亮了：「這……這麼鮮？」

劉全興咂咂嘴：「比鹽強多了！做菜放一點，肯定下飯！」

劉萍舔著筷子：「好吃！娘，晚上咱們用這個拌野菜試試？」

當晚，宋氏用新做的醬汁拌了野菜，又炒了個雞蛋——雞蛋里也滴了幾滴醬。飯菜上桌，那股鮮香味飄得滿屋都是。

一家人吃得格外香。連劉薇都多吃了小半碗糊糊。

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