第79章 新的「夢」（2/2）

宋氏手一抖，差點把柴火扔出去。她轉頭看兒子，眼睛睜得老大：「又夢到了？老爺爺說啥了？」

這反應在劉泓意料之中。自從「白鬍子老爺爺」這個藉口屢試不爽後，全家對這個「神仙託夢」已經深信不疑了。

「老爺爺說，」劉泓神秘兮兮地說，「豆子發酵，能做出一種『鮮醬』，比鹽有滋味，做菜放一點，香得能把舌頭吞下去。」

宋氏愣住了：「豆子……發酵？那不都臭了？」

「不是臭，是香。」劉泓努力解釋，「老爺爺說，要選好豆子，泡透了，蒸熟了，拌上鹽和麵粉，放在缸里發酵。發酵好了，再加水曬，最後能做出黑亮黑亮的醬汁，鮮得很。」

他說的是醬油的製作工藝。前世在檔案館，他看過一本明代飲食古籍，裡面有詳細的制醬方法。這年頭，鄉下人做菜要麼用鹽，要麼用自家醃的醬菜汁，真正的醬油還沒普及。要是能做出來，肯定好賣。

宋氏將信將疑：「真能成？」

「老爺爺說的，准成！」劉泓拍胸脯，「咱們試試唄，反正豆子不貴，就算不成，也損失不了多少。」

這話打動了宋氏。是啊，豆子便宜，一斤才兩三文錢。就算失敗了，也虧不到哪兒去。可萬一成了……

她想起上次染布，也是泓兒說「老爺爺教」的，結果真染出了好布，賣了大價錢。

「成！」宋氏一咬牙，「試試！要多少豆子？」

「先買五斤吧，」劉泓說，「再買點麵粉，粗鹽。還得準備幾個乾淨的大缸。」

早飯後，劉全興去鎮上買豆子。劉泓在家裡準備工具——碾房裡那盤石碾，該派上用場了。

劉萍幫著弟弟清理石碾。姐弟倆打了水，一遍遍擦洗，把石碾的每一道溝槽都刷得乾乾淨淨。

「弟弟，豆子真能做成醬？」劉萍還是不敢相信，「我見過豆子放久了發霉，臭烘烘的，可難聞了。」

「那是發霉，不是發酵。」劉泓耐心解釋，「發酵是好的，就像……就像面發了一樣，會變鬆軟，變香。」

劉萍似懂非懂地點頭。

晌午時分，劉全興回來了。買了五斤黃豆，兩斤麵粉，三斤粗鹽，還買了幾個中等的瓦罐——大缸太貴，先用瓦罐試試。

「豆子買回來了，」他把東西放下，「泓兒，接下來咋弄？」

全家聚在碾房裡，像要舉行什麼儀式。

劉泓清了清嗓子，開始指揮：「第一步，挑豆子。把壞的、蟲蛀的挑出來。」

宋氏和劉萍立刻動手。五斤黃豆倒在簸箕里，一粒一粒地挑。這是個細緻活，得耐心。劉薇也來湊熱鬧，小手抓了一把豆子就往嘴裡塞，被宋氏及時搶下來。

挑完豆子，開始泡豆。豆子倒進大瓦罐里，加滿清水，泡著。

「要泡多久？」宋氏問。

「泡到豆子漲大，一捏就碎。」劉泓說，「大概得一天一夜。」

泡上豆子，接下來就是等了。這一天一夜，全家人都心不在焉。宋氏織布時老往碾房瞅，劉全興劈柴劈到一半跑去看看豆子泡脹沒，連劉萍都隔一會兒就去戳戳豆子。

第二天，豆子果然泡脹了，胖乎乎的，捏在手裡軟軟的。

「第二步，蒸豆。」劉泓指揮。

宋氏把豆子撈出來，放在蒸籠里蒸。灶火旺旺的，蒸汽騰騰的，豆子的清香慢慢飄出來，香得劉薇直咂嘴。