第568章 規劃跟籌備（1/2）

在吃飯的時候，牛師傅根據自己的想法，將營業的房舍如何布置，如何安排等，都大概跟岳峰說了一遍。

關於後廚內部如何布置建造等專業領域問題，岳峰一概沒有表態發言。

專業的事兒交給專業的人來做，岳峰不懂，不會瞎指揮。

惟獨是在營業區域的規劃上，岳峰提了不同的意見。

在當時的東北國營大飯店，是沒有單間這個概念的。

桌椅板凳往屋裡大廳一擺，隔開大概一兩米的間隔。

有客人來吃飯，現場點單，然後提大概的要求，後廚就會按照客人點單情況以及忌口等要求進行製作。

目前的國營大飯店，上了年紀的大廚師傅多半都是有真本事的，但是中青代的廚師，手藝就有點變形了。

為啥？因為這屬於絕對的賣方市場。

想要請客吃飯打牙祭又不想在家裡做飯，只能來國營大飯店。

時間長了之後，小到服務員，大到飯店的大廚經理，個頂個都是目高於頂的存在。

誇張點的區域，甚至部分國營飯店裡甚至會張貼不允許打罵顧客這種後世人看起來挺雷人的標語。

這種客觀情況下，飯菜能做好才怪了呢，做多做少都一樣，做好做賴也不影響工資收入。

後廚師傅能偷功夫的偷功夫，能省事兒的省事兒是普遍情況。

話題再說回這餐桌的擺放問題，國營大飯店大廳里擺著一堆桌子，先來先得，屋裡形形色色的人都有，吃飯說話也談不上私密性可言。

岳峰可是經歷過後世物質繁榮跟網絡大爆炸年代的人，知道這飯店該如何做，才能更有優勢。

隔出單獨用餐的單間兒，就是拉起逼格來的利器。

招待重要客人，又想要點私密性，往單間裡一安排，把門一關，裡面說啥做啥，可就比在大廳里竊竊私語強多了。

在岳峰的建議下，原本的大廳堂食規劃，調整成了留下兩間房的面積當做大廳，擺下六張桌子堂食。

剩下的四間房，都重新打起間壁牆來做成單間。

再沿著牆腳，把屋裡都鋪上地龍土暖氣，只要燒點柴火，就能把屋裡的溫度保持在二十五度以上，數九寒冬也不用披著大棉襖厚外套吃飯了。

沿街的六間房，都規劃成了飯店的就餐部分，廚房倉庫宿舍都挪到東西廂房裡去，這邊按照牛師傅的要求進行布置。

除此之外，腐朽的木門，窗戶，都要重新找木匠打造更換。

岳峰找了紙筆，將大概需要執行的部分，都挨個記錄下來，後面去找專業的人按照想法執行就好了。

在跟牛師傅交流討論的過程中，起初屋裡小伙子們還有點聒噪，但是話題越說越深入之後，就連牛師傅都不吱聲了。

眾人聽著岳峰將整體思路，各種需要跟進的情況進行整理記錄等待後續執行。

等岳峰說完，屋裡鴉雀無聲，都在用一種看怪胎的眼神看著岳峰。

岳峰抹了抹臉：「咋了？我臉上有灰啊？你們咋都用這種眼神看著我！」

牛福生沖岳峰翹起了大拇指：「厲害啊！這麼好的方案，你是咋想到的，太牛逼了！」

「嘿嘿，瞎想唄！還得結合實際情況才能落地！

我這邊把牌照跟場地都搞定了，剩下的零碎活兒，可就得你們操心了！」

牛師傅拍了拍自己的肚皮：「放心就行，明天我就去找木匠過來量尺寸！

桌椅板凳，門窗櫃檯，全都打新的！！要干，咱就干到最好！」

「行，這些您去負責！關於飯店初步規劃的事兒，後面我就不管了！

下面，咱們聊聊，合夥各自投入跟占股的事兒！」

提到占股，幾個小徒弟都看向牛師傅。

這種事兒嚴格來說，其實不該當著小徒弟的面兒聊。

但是現在這夥人都是難兄難弟，也都是牛福生親手帶出來的自己人，倒也用不上過多忌諱。

牛師傅端起茶杯抿了一口茶水：「原本我還計劃著，房子人員的事兒都由我來負責，你提供個體戶牌照，外加拿點前期投入的錢。

到時候咱們二一添作五，一人一半股份！

小毛他們平常每月開工資，年底再按照柜上生意盈利額外分紅。

但是現在房子你解決了，牌照也是你出的！

我帶著人只需要負責後廚的活兒，再張嘴跟你要一半股份，可就有些不厚道了！

這樣，等咱們飯店正常營業之後，我們後廚人員，都按照現在在二食堂這邊上班的收入領取基本工資，我個人再拿飯店總利潤的三成，徒弟們的年底分紅我來出！

一人為私，兩人為公，私人關係再好，合夥做生意，好多東西都要提前說開，省的壞了情誼！

菜品口味，食材採購把關等核心業務問題，都交給我來負責。

你再找個總經理外加服務員在前台負責招呼客人，結算帳目啥的。

每天採購的花費，後廚的正常食材損耗等，我跟前台總經理每日報帳，記錄帳目，定期盤帳盤點店鋪庫存！

大概第一時間想到的就是這麼多，你覺得哪裡有問題，咱們可以再商量！」

聽到牛師傅只要基本工資外加三成的店鋪分紅，這個結果比岳峰預料的要少一些。

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