第25章 粵式燒味（2/2）

如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。

也可以用猛火燒烤，期間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為「麻皮乳豬」。

魏一目前所品嘗的便是光皮燒乳豬，其外表顏色鮮艷亮麗，奪人眼目，因有「入口則消」的酥化感，口感遠勝於脆皮，現已漸成主流製法。

大口吃肉就是滿足啊！

魏一是不清楚那些素食主義者，是如何忍住人類食肉慾望這個本能的。

想想還有點小佩服。

細嚼慢咽解決完燒乳豬，魏一將目光看向表皮光滑油量的燒鵝，跟燒乳豬同樣的大小塊。

魏一迫不及待夾起一塊燒鵝，脆脆的皮和肉一起放進嘴裡，口腔里充滿了肉質的醇厚、香脆的表皮、飽滿的汁液和濃郁的五香味。

五香料就是粵式燒鵝味道里的靈魂所在，美食里各種香料，它們相互交織融合甚至是互相衝擊所產生出來的化合作用，這就是我們所感受到的美食，也可以說是美食里的秘密。

人們通常會把燒鵝和燒鴨做對比，雖然燒鵝比燒鴨貴得多，但大多數的人都會選擇燒鵝。

燒鴨的個體也非常的小，肉質也比較硬朗，相對來說很結實，燒鴨有一種腥騷味，燒制的時候如果火候不到位的情況下，確實很難以下咽，燒鵝的口感確實要比燒鴨的要好很多。

這也是魏一今天選擇燒鵝的原因。

燒鵝選用的是粵東出產的優質鵝種烏鬃鵝製成。

此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是製作燒鵝的絕佳原料。

對於鵝的鵝齡、體重及外表也是有要求的，鵝齡為90天左右、體重為3500克左右，且鵝體表面無瘀血及傷痕的肥嫩仔鵝是最佳選擇。

燒乳豬和燒鵝用的蘸醬自然是有區別的，燒鵝用的是酸梅醬。

蘸上酸梅醬的燒鵝，更顯風味別具，對於燒鵝的口感提升良多。

等到燒鵝也被魏一消滅乾淨，魏一長舒一口氣，這才端起奶茶來喝上一口。

奶茶沒什麼特別的，相較於風味獨特的燒味，實在沒有什麼亮點可贅述。

待奶茶慢慢飲盡入肚，魏一有了飽腹感。

對著鏡頭說了一句記得按時吃飯，魏一結束視頻錄製。

魏一又看了一眼玻璃展示櫃，上面除了燒乳豬和燒鴨，還有燒鴨、燒乳鴿、燒排骨、燒雞翅。

看上去都很誘人，可惜食量有限，魏一隻能作罷，等下次再來嘗試。

作為美食家遊戲玩家，今後要朝著美食家路線發展，可不能暴飲暴食，吃壞了身體。

畢竟身體是革命的本錢。

魏一努力將視線轉移，掃碼買單離開，在這裡繼續待著，對於個人的自制力是個極大的考驗。

騎著單車回家，路過剛才那個碰瓷地點，吃瓜群眾已經退散了，大爺和推著嬰兒車的寶媽也不見了。

交警叔叔出馬，事情應該是能夠得到妥善解決的。

也不知道那個大爺受到教育之後，還會不會繼續碰瓷工作。

人生百態，什麼奇葩事都有。

「魏一？」

一邊等紅綠燈，一邊感慨的魏一突然聽到旁邊機動車等候線有人叫自己，轉頭一看。

嘿，巧了，是有幾天沒見面的杜月兒，正坐在一輛黑車副駕駛位置，笑面嫣然。