第166章 侯師傅還挺有想法（1/2）

三缺一，正常來說找個「太子陪讀」，這時候小牛就應該頂上，不過張大象把侯向前給喊了過來，這會兒他也是在「十字坡」的車間轉悠。

關箸一個副教授搞出「獅子頭」和「醬排骨」兩個爆款，直接拿了三十萬獎金，他也行啊。他可不是那種屁本事沒有的。

這一塊他是專業的，瞄了兩眼菜品開發轉商業化版本的工業流程之後，他就知道怎麼弄了。一些食材的處理加工，拆分出工業生產環節，那就成功一半。

所以能大賣的，一定是本來就能長期放置的，同時加工方式蒸煮烤炸為主。

現在「十字坡」的饅頭包子，已經出了一個包裝牌子叫「桑大娘子」，在批發市場很受歡迎，暨陽市本地的酒店賓館，目前也大量批發，今年光賣饅頭不算包子，四十萬打底的純利潤。

算上包子那就不好說了，因為華亭那邊對於包子的要求有些奇怪，同樣都是江南東道，但是華亭用「重油」比較多，也就是豬油用量較大，這一塊挺難搞的。

主要還是因為「食用豬油」採購沒那麼容易，小批次還行，量大買不到，而且價格不便宜。再加上食用豬油加工也是有標準的，張大象瞎碰食用油這個品類，百分百被媒體圍攻。

當然要是張大象能養一百萬頭豬，那就可以碰一碰食用豬油這個品類。

所以即便很想把華亭的「重油青菜包」這個單品做下來，也只能稍微走點兒量，沒辦法成為饅頭批發那樣的大量。

這些考量，侯向前也是懂行的，所以今天開業過來看了生產流程之後，他回頭還要做個筆記，把一些可行性較高的菜品或者主食種類，做個表格，然後拿給關箸去做小批次試驗。

麻煩的環節還是挺多的，比如說用油，得考慮重複利用率；單位時間的用電量，以及能耗；環節自動化控制程度……

在生產流程開發之前，關箸就得先有大概的思路。

並不簡單就是了。

這會兒侯向前穿著白大褂，戴著口罩在辦公室寫筆記的時候，辦公室秘書過來喊他說是老闆那邊三缺一，在辦公室就等你呢。

侯師傅大腦停止思考了好一會兒，尋思著明年才七十歲呢，這給我干哪兒來了？

去了張大象的辦公室，就看到自動麻將桌已經搬了進來。

瓜子花生還有茶水都準備得滿滿當當。

「侯總廚，新年好啊。」

「哎喲，劉二爺，您來啦？」

「別來這套我跟你說，我可是深受老百姓愛戴的唯物主義戰士！」

「我可去你媽的，趕緊扔骰子確定位置！」

老沈懶得慣他，催著趕緊開始。

「二叔，陪他們玩兩把，輸了的請客吃飯，不玩錢。」

「那感情好啊。」

一聽不賭錢，侯向前也是樂了，沒想到這劉老二還真就忍得住。

其實在劉老二在去媯川縣之前，長期混跡在幽州市各大夜總會，什麼勾欄聽曲那都不是事兒。最牛逼的還是耍錢，別人賭博那是真賭，劉老二玩牌就倆字：梭了。

管你是梭哈還是德州撲克，叫牌就是梭了，一般人根本不願意跟他玩。

因為他沒有賭性，更遑論賭癮。

專門盯著有錢大少撈錢的幫閒們又不是白痴，在劉萬貫身上投入的時間成本，夠他們開個「洗腳城」了。

還有職業拉皮條的，專門培養了一堆「格格」，結果劉萬貫玩了兩回又嫌棄別人太醜，直接到了聖如佛的境界。

不少人懷疑他是叼斷了。

劉萬貫對於吃喝嫖賭完全沒有癮頭，不知道氣哭多少皮條客還有娛樂圈剛冒尖兒的「小花」。在接個十萬塊GG都能偷著樂的時代，劉萬貫那雷打不動的五百萬一個月生活費，簡直就是逆天。後來鈔票毛了，但五百萬還是五百萬，它依然購買力十足，只是沒有以前那麼足。

混了「八方大廈」那麼些年，侯師傅還是知道點兒劉老二傳說的。

不過從傳說到傳奇，只需要五年「山藥塌子」。

那玩意兒……

他侯向前造上一個月就得死。

姓劉的挺耐殺啊。

各種意義上。

落座之後，張大象笑著道：「二叔，逛得咋樣？」

「我好幾個思路，有幾樣東西，能走量，關鍵是不費事兒。」

「噢？」

張大象一愣，他知道侯向前水平極高，超出黃金盅最少一個段位，畢竟也是全球浪過的，真見多識廣。不過這麼快就有思路，還是讓張大象暗道可惜，要是侯向前年輕個三十歲，那真是直接起飛了。「第一個呢，可以做匹薩，不管是餅胚還是半成品，咱們都可以做。意式、美式還有俄式的都可以，俄式的烤肉餡餅兒或者火腿餡餅兒，跟匹薩差不多，可以一起來算。」

「第二個呢，就是炸雞塊這種，現在洋快餐店怎麼弄的，好些地方也跟著弄個洋快餐，但是漢堡他們好做，這個雞塊，還有炸翅膀炸翅根啥的，一般小店做不好，風味定不好，那就口味時好時壞。咱們可以做這個，然後批發。」

「第三個呢，就是玉米棒子，挑灌漿水頭足的，加糖煮熟然後急凍，甜味能蓋了些微的發酵味，這個能直接往酒店賓館推銷。當然也能專門做個玉米粒兒，這個俄餐、西餐都用得上，弄成罐頭就行。」一連說了三個，聽得老沈一愣一愣的，小心翼翼地給侯向前發了一支煙，然後問道：「侯總，您說的這個……能行？」

「別人不能行，那象哥兒還能不行？他路子廣，渠道也有，又有倉庫和車隊，一準兒行的。而且吃年夜飯的時候，我也聽說了，像華亭啊金陵啊那邊的政府，還欠著人情呢，豬肉牛肉羊肉都進了櫃檯，那多個饅頭包子玉米雞塊啥的，也不算什麼。都是新增採購清單的事兒。」

「那得打GG啊，要不然兔子尾巴長不了。」

劉哥摸了牌，打出一張「東風」，「這事兒不能就想著占便宜，幽州那破地方還要餵飽虎豹豺狼呢，到了華亭金陵啥的，多少也得掏點兒。當然硬要是不掏，你得讓人掙著錢，所以GG還得做。」本來張大象以為侯向前是打算開發「獅子頭」的類似物，整個排骨啥的，結果沒想到弄匹薩……頂級大廚的思路活泛起來，果然不會局限在自己的手藝活兒上。

很開闊。

「二叔覺得匹薩有搞頭？」

「有搞頭，我聽以前一個同行朋友說，現在除了洋牌子快餐到處開店，很多老闆都打算有樣學樣，搞個假洋牌子。」

侯向前摸著牌然後接著說道，「這匹薩的餅胚呢，咱們就可以做供貨商，我認識的那幾家，可以幫忙推銷推銷。但這個，只是打個招牌，賺大錢是賺不了的，能走量，我琢磨著還是得油餅、雞蛋餅這種，下鍋一熱就能吃的那種，這個適合咱們中國人。」

賣匹薩是假，賣油餅是真。

匹薩的作用是敲門磚，進入某個供應鏈或者採購鏈體系中。

通常來說，一個大型商業系統是公開但封閉的，每年通報的採購清單，就算對外公開，但那玩意兒本質上就是「採購物資供應商目錄」。

賣東西，不難；難的是賣進那個目錄裡頭，這個需要敲門磚。

一般情況下，敲門磚分成四種。

第一種，我爸/媽/爺/奶/舅/姨等等等等是XX。

第二種，我XXX牛逼，技術過硬，實力超強，資金雄厚；我XXX就是大局！

第三種，你管我叫爸，我管你叫哥，咱們各論各的，你給我的錢叫孝敬，我給你的錢叫打賞，還是各論各的，可不是見不得光的啊，當然最好別見光。

第四種，那就是侯向前現在說的情況，匹薩餅胚不值錢，但做得好的並不多，而各種洋快餐興起的當口，假洋快餐的需求量很大，它們需要經得起市場檢驗的品類，而侯向前有這個能力讓批發的匹薩餅胚達到適合中國人的口感。

簡而言之，第四種就是偏正經商業一點的「想你所想」，把合適的產品，賣到有需求的人手裡。不過哪怕是第四種敲門磚，還是要一點實力和門路的。

張大象現在剛剛好，客戶也會做「背調」，只要不是傳銷，問題都不算大。

「二叔，餅胚和半成品匹薩，算是兩種產品線吧？」

「對。」

對這一塊比較了解的侯向前說道，「這個半成品匹薩呢，國外用的多，咱們這兒不興這個，也就大城市的西餐館兒時興過那麼一陣，普通人家一般用不上。沒烤箱、烤爐啊，有個微波爐就不錯了。」「微波爐不行嗎？」

「也行，但微波爐只適合奶酪用料少的，得多加香腸、火腿什麼的。真要說香味，還得是奶酪皮子被烤焦之後，那個才吃著好吃。」

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