071 副教授啥也不懂（1/2）

「老闆，這眼望得見就要天寒地凍，過年太湖邊上的菜式是不是弄幾樣出來？」

身為菜品開發工程師，關箸忙起來的時候特別忙，不忙的時候就是一張報紙一杯茶。

因為要從汀江挖人的緣故，在兵家不爭之地的學弟來暨陽也要過完正月，沒辦法，雖說同為江南東道，汀江和武夷山一帶，對於在家過年的重要性，比江南東道的北部地區要高。

這會兒關箸閒著沒事幹，就跑去乾果加工生產線轉悠，他這方面能提供的建議不多，但副教授的資歷在這裡，沒吃過豬肉也見過豬跑，摸索摸索也有效果。

像山核桃味的瓜子，就是煮了之後再混合加工過的山核桃殼一起烘乾，香味非常獨特。

今天是折騰花生，做預處理的時候，正好張大象過來，關箸也就把之前想到的一些建議，跟張大象說了說。

「我也想弄啊，但是沒有師傅來做品控監督，還有一個就是『本幫菜』的老師傅不好尋。不過大概的思路，我現在已經有了。」

「太湖邊上的師傅，應該不願意來暨陽吧？除非一個月開到三五千。」

「倒也不用去尋老字號的大師傅，是這樣的……」

張大象在觀察試運行堅果加工生產線的設備運行狀況時，順便跟關箸聊到了他有個丈母娘是開過飯店的。

「這家『蔓菁樓』呢也做了十來年，師傅幫工一應俱全，最早的老師傅已經退休，但帶出來三五十個徒弟。今年應該是七十多，聽我新來的丈母講，不是七十三就是七十四。這個歲數就不安排來暨陽，弄一套設備到平江去，應該問題不大。」

「……」

作為一個副教授，關箸實在是搞不懂老闆家裡的人際關係。

這他娘的不是復不複雜的問題，他是真聽不懂什麼叫「新來的丈母」，這還是漢語嗎？

「三五十個徒弟，那確實是老師傅了。要是能幫忙，一個月就能拿個菜品生產方案出來。」

老闆的家庭關係理解不了，但老闆的生意是能夠完全理解的，按照現在「十字坡」和「張家食堂」的日均消耗量，滷味不論葷素已經問題不大，勾芡的急凍菜品也能保證風味，現在就欠缺能跟進一步走量的硬菜。

只做暨陽市就不太夠，肯定是要擴大再生產，「本幫菜」容易在太湖周邊打開銷路，加上現在又多了幾十輛改裝車，「張家食堂」可以開到一百五十公里距離的範圍內。

兩個小時保證什麼貨都能供應上。

「關工覺得上哪幾個菜品比較好？」

「太湖西北這一塊的話，肉骨頭、酥骨頭都是蠻好的。噢，倒是忘了問，定做的高壓鍋到了？」

「十二號送過來。」

「那來得及，半個月有師傅做品控監督，測試用『十字坡』和『張家食堂』，促銷個三天也差不多有反饋了。這樣一算，十一個月試生產，試生產品質穩定，最快十二月就能全面鋪貨。」

「這個月再把暨陽市小廠比較集中的地方都跑一遍，本地只要做下來兩千家廠，一家一萬塊也有兩千萬了。」

「……」

關箸很是無語，也就老闆敢這樣想著做生意了，換個同行急到縮卵也是不敢動這樣的念頭。

不過怎麼說呢，老闆也確實老卵到讓他無話可講，因為眼前的乾果加工生產線，有個大單是市里在催的，過年暨陽市的年貨市場需要保障，出現了「金瓜子」，那真是不知道多少人要吃排頭。

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