第226章 品嘗各家餃子（1/2）

人群散去，江炎喊來了不遠處維持秩序的廣廚聯工作人員。

工作人員跑過來，看著江炎在收拾攤位，一臉難以置信。

「江炎師傅，您這就收攤了？這大賽還有大半天的時間呢！」

「嗯，餃子賣完了，自然只能收攤。」

江炎說著指了指旁邊的一摞盤子。

「這些盤子，麻煩你們帶去進行清點吧。」

說完，江炎整理了一下衣擺，慢悠悠地逛了起來。

先去了北園飯店的攤位，嘗了下他們的招牌蔬菜餃子。

用菠菜汁和的麵皮碧綠透亮，裡面裹著新鮮的菜心、剁碎的馬蹄、泡發的香菇，還有一點點炸過的腐竹提香，清爽解膩。

一口下去全是蔬菜的清甜。

接著江炎又去了陶陶館的攤位，試了他們的牛肉餃子。

選的是本地黃牛最嫩的吊龍部位，手工剁成肉餡，加了一點點陳皮去腥提鮮，還有現磨的黑胡椒提味。

咬開之後肉汁豐盈，牛肉彈牙，帶著淡淡的果香，口感層次十分豐富。

只是逛到廣州餃子館的攤位時，江炎臉上露出了幾分失望。

廣州餃子館的攤位上，擺的還是冕頂餃子，味道固然穩妥地道，卻沒有半分新意。

再加上之前餃子兄弟大鬧了一番，以至於廣州餃子館的冕頂餃子根本無人問津。

看到江炎竟然收攤了，跑去品嘗其他攤位的餃子。

弟弟阿魯忍不住鬆了口氣，用胳膊肘碰了碰身邊的哥哥武雄，壓低聲音說。

「哥，他————真的不做了？」

武雄點了點頭，嘴角忍不住勾起一抹笑容。

剛才他一直盯著江炎的攤位，生怕江炎的金湯水餃搶了他們的風頭。

畢竟剛才江炎那邊排隊的人數並不比他們這裡少。

現在江炎收了攤，等於最大的競爭對手直接棄權，心中懸著的那塊大石頭，總算是徹底落了地。

————————

這樣一來，餃子大賽的冠軍將再無懸念。

另一邊，朗文大師在離開了江炎的攤位後，又逛了十幾個攤位，嘗了眾多不同餃子，卻都覺得差了點意思。

要麼是味道太過保守，毫無新意；

要麼是只顧著玩花樣，卻忽略了餃子本身的味道；

還有的餃子要麼皮太厚，要麼餡料太膩————

等來到餃子兄弟的攤位，品嘗了一下火焰煎餃後，朗文大師總算又感到了一些驚喜。

只是讓朗文大師失望的是，在他想要品嘗第二份的時候，卻被武雄驅趕走了。

主要是邀遢的朗文大師站在攤位前，其他客人都不願意靠近了。

而被趕走的朗文大師，突然被一股香味吸引，順著香氣，看到了陽泉酒家的攤位。

此時陽泉酒家的攤位前基本上沒有什麼人。

不過對此朗文大師並不在意，直接走了過去。

「老先生，要不要嘗嘗我們陽泉酒家的特製煎餃？剛煎好的，還熱乎著呢！」

嘟嘟看著走過來的朗文大師，立刻笑著招呼道，並且端起一盤煎餃，熱情地遞了過來。

朗文大師見狀笑著接過盤子，道了聲謝，夾起一個還冒著熱氣的煎餃，咬了一口。

酥脆的外皮在齒間發出輕微的咔嚓」聲，底部煎得金黃焦脆，可上面的餃子皮卻軟糯筋道，帶著淡淡的清甜。

牙齒咬開麵皮的瞬間，裡面的餡料立刻爆出鮮美的肉汁，豬肉的鮮嫩、洋蔥的清甜，還有紅油的醇厚香氣，在嘴裡層層遞進，一點都不膩口，反而越嚼越香。

回味了一下，朗文大師看向小當家。

「我知道了，剛才我聞到的那陣香味的秘密，你用高湯代替水，是吧。

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小當家有些佩服地看著朗文大師。

「老先生，您太厲害了！我是想要讓皮也有味道，所以用了高湯。」

朗文大師再次夾起一個煎餃送入口中。

「麵皮軟糯有彈性，帶著淡淡的清甜，是那個吧。」

小當家點了點頭。

「沒錯，我用了山芋。」

得到確認後，朗文大師又咬了一口餃子，繼續說道。

「最妙的還是這餡料，你在肉餡里，加了用紅油浸泡過的豬背油，對吧？」

「煎餃子的時候，豬背油受熱融化，不僅能讓肉餡變得更嫩更多汁，紅油的香氣還能慢慢滲進豬肉里。」

朗文大師看著小當家，眼神里滿是讚許。

這道煎餃鮮香酥脆，層次豐富，創意和味道都非常不錯，是難得的優秀料理。

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