第231章 升龍餃子獲勝（2/2）

肩膀一點點垮了下來，眼裡滿是挫敗。

沒想到他竟然輸得這麼徹底。

「等一下！我還是不服！！」

阿魯突然沖了出來，看著慶祝的陽泉酒家眾人，不服氣地喊著。

「不就是餃子能動嗎？我哥哥的巨龍餃子，怎麼可能會輸給這種小孩子的玩意？！」

在阿魯心裡，他的哥哥武雄的巨龍餃子怎麼可能不如小當家的升龍餃子。

就在這時，關長老緩步走了過來。

「既然這樣，我們不如就當著所有人的面，公正地分析一下，這兩道餃子，到底有什麼不同。」

說著，關長老讓人把兩份餃子，擺在了眾人面前的桌子上。

接著指著武雄的巨龍餃子，開口說道。

「首先，料理的呈現，離不開視覺上的衝擊。」

「在這一點上，武雄的巨龍餃子，對龍的雕琢，對造型的把控，實在是集刀工技術之大成，這一點，確實是無懈可擊，無可挑剔。」

頓了頓，關長老又看向小當家的升龍餃子，繼續說道。

「然而，最值得我們矚目的，是小當家師傅的創意。」

「他讓食物動了起來，栩栩如生，這種創意，已經超越了料理本身。」

「在創意這一點上，小當家確實更勝一籌。」

周圍的食客們，紛紛點著頭，連聲附和。

畢竟，親眼看到餃子動起來的那一刻，那種震撼，是他們這輩子都忘不了的。這一點，連武雄和阿魯，都無法反駁。

評價完創意後，關長老轉頭看向小當家說道。

「小當家，現在，你就可以給大家公布一下，你的升龍餃子，到底是怎麼動起來的了。」

「我相信，在場的所有人，都已經心癢難耐，好奇得不行了。」

周圍的食客們連連點頭。

「是啊！快告訴我們吧！」

「到底為什麼餃子會自己抬頭啊？！」

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「實在是太讓人好奇了。」

小當家也沒有繼續隱瞞，拿起了兩張不同的餃子皮，舉起來，展示給所有人看。

一張是晶瑩剔透的米麵皮，一張是帶著麥香的小麥麵皮，兩張皮的厚度、質感，完全不同。

「我的秘訣，就在於這兩種不同種類的餃子皮。」

周圍的食客們，很是疑惑。兩種皮？兩種皮怎麼能讓餃子動起來？

看著眾人疑惑的表情，小當家繼續解釋道。

「我的升龍餃子，上面的一層，是用米麵做的腸粉皮，下面的一層，是用麵粉做的麵粉皮。」

「經過蒸煮之後，兩層皮的膨脹程度完全不同。」

「下面的麵粉皮會膨脹得比較大，所以，餃子才會動起來。」

聽完小當家的解釋，周圍的食客們都恍然大悟，一個個都露出了原來如此」的表情。

「哦！原來是這樣！這麼簡單啊！」

「我還以為是什麼魔術呢，原來就是兩種皮的膨脹度不一樣！」

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」

「」

不少人都笑著議論起來，感覺並沒有太過困難。

看著眾人一臉我上我也行」的表情，江炎忍不住搖了搖頭。

聽起來簡單，可真要做起來，難度大到超乎想像。

想要做到升龍餃子這樣，而不是歪倒、破皮，需要考慮的東西太多了。

兩種麵皮的配比、厚度、水分，差一點，都可能導致膨脹度不對，餃子抬不起來。

此外兩種皮的粘合也要把控得剛剛好，不然動起來的時候，很容易就分開、漏餡。

甚至連餡料的重量、擺放的位置，都要精準計算，太重了，皮撐不起來，太輕了，餃子會倒。

這哪裡是隨便就能做出來的？

江炎其實昨天也嘗試過復刻了一下這道升龍餃子，當然，只是復刻了一下如何讓餃子動起來。

但哪怕他用了念」，也前前後後試了十幾次，才成功。

而小當家，只用了一個晚上的時間，就完成了從構思到成品的整個過程。

這不是靠運氣，這是小當家對食材的理解，已經深入到了骨子裡，這是天生的、對食材的敏感度，是老天爺賞飯吃，是別人學都學不來的天賦。

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