第224章 金湯水餃（2/2）

隔著薄的透光的皮，能隱約看到裡面粉潤的肉餡、新鮮的蝦仁，還有那一抹誘人的金黃，光是看著，就讓人忍不住咽口水。

不過半個多小時，江炎就包好了足足幾百個餃子，整整齊齊地碼在撒了薄粉的托盤裡。

此時餡料也用完了。

擦了擦手，把灶台收拾乾淨，燒上了滿滿一鍋清水，江炎靠著案板，從容地等著開賽。

水餃的靈魂，在於出鍋的那一瞬間。

提前煮好的餃子，哪怕只放幾分鐘，皮就會發坨，口感會大打折扣，只有現煮，才能讓食客吃到最完美的口感。

江炎的目光掃過場館，看到了廣州餃子館攤位，餃子兄弟，陽泉酒家的攤位————

心中不斷思量著之後從哪家店開始品嘗。

一個小時的準備時間，轉眼就過去了。

「各位來賓，大家上午好！由廣廚聯主辦的餃子大賽，馬上就要揭開序幕了！」

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整個場館都安靜了下來，所有人都看向場地中央搭起的高台。

高台上，主持人正笑容滿面地看著眾人。

「今年的餃子大賽，依舊是高手雲集！他們會在這裡，為大家帶來各式各樣、風味各異的美味餃子！」

「規定跟往年一樣。」

「本次大賽的獲勝者，將由在場的所有食客朋友們共同決定！」

「比賽時間，從現在開始，一直到今日日落！」

「最終，累計餐盤數量最多的攤位，就是本次餃子大賽的冠軍！」

「好了，話不多說！我宣布，廣州餃子大賽，現在——正式開始！」

隨著主持人宣布開始，食客們立刻朝著早就看好的攤位沖了過去。

而其中，餃子兄弟攤位最受歡迎。

不過片刻功夫，餃子兄弟的攤位前就擠得里三層外三層，排起了長長的隊伍。

顯然，餃子兄弟這段時間的宣傳，效果好得驚人。

不少食客都是衝著他們的名氣來的，想嘗嘗這對名聲大噪的餃子兄弟做出來的餃子到底是什麼味道。

而餃子兄弟也憑藉著火焰餃子，將人留了下來。

另一邊，陽泉酒家的小當家卻出現了問題，他做的沾醬被人動了手腳。

雖然知道是餃子兄弟做的手腳，可惜卻沒有證據。

無奈，小當家只能另外想辦法。

江炎也開始動了，面前的大鍋中，清水已經燒得滾開，轉成中小火，讓鍋里的水保持著微微沸騰的狀態，不會大滾，避免把餃子皮煮破。

將餃子順著鍋邊一個個滑進了水裡。

餃子下鍋之後，江炎拿起勺子，貼著鍋邊，用背面輕輕推著水裡的餃子，動作輕柔勻速，避免餃子粘在鍋底。

鍋里的水微微翻滾著，一個個瑩白的餃子在水裡上下浮動，漸漸變得飽滿起來。

等到鍋里的水再次微沸，江炎拿起提前備好的涼水倒進鍋里，讓鍋里的水溫降了下來，停止了沸騰。

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「微沸—點水」的步驟，重複了三次。

第三次點水之後，鍋里的餃子，全部都浮了起來，一個個肚子圓鼓鼓的，原本瑩白的麵皮，變得晶瑩透亮。

江炎把鍋里的餃子撈了出來，盛在盤子中，金湯水餃完成。

薄如蟬翼的麵皮，完全是透明的，能清晰地看到裡面粉潤細膩的肉餡、完整鮮紅的蝦仁，還有那流動的金黃鮑汁，在燈光下泛著誘人的光澤。

餃子做好了，接下來便是吸引客人過來。

想了想，江炎切開一個金湯餃子，頓時金色的湯汁流了出來。

與此同時，熱氣裹挾著豬肉的醇厚、海產的鮮甜、還有高湯的濃鮮，快速擴散開來。

這香氣不似煎餃那般霸道濃烈，卻帶著一股綿綿悠長的鮮味兒，勾得人食指大動，口水直流。