第244章 江炎的國士無雙面（1/2）

小當家的眼睛亮了起來，他知道要做什麼樣的國士無雙面了！

有了主意後，小當家立刻轉身，從裡面取出了那塊黑色的蓬灰石。

接著砸碎石頭，開始煮鹼水。

一直用餘光留意著小當家這邊的江炎，看到這一幕，忍不住笑了笑。

收回了注意力，將全部心神，都沉浸在了面前的料理上。

江炎取過面盆，將高筋麵粉倒入其中，加入適量的雞蛋清，以及一些熬煮好的鹼水。

緊接著江炎手掌貼著麵團，開始反覆揉搓、按壓，動作不快，卻每一下都力道十足，讓麵粉與蛋液、鹼水完美融合。

揉面的過程，整整持續了半個時辰。

麵團在江炎的手中，從粗糙的面絮，變成了光滑細膩、緊實的麵團，表面泛著溫潤的光澤，哪怕用力按下去，也會立刻彈回來，韌性十足。

將麵團放在一旁醒發，讓麵筋徹底舒展。

醒面的時候，江炎也沒有閒著，將水倒入鍋中開始燒水。

期間只需要保證火不滅即可。

隨後江炎開始製作澆頭，將豬肉切成肉末，放在一旁備用。

接著使用兩個鍋，開始煉雞油與豬油。

煉好後的雞油與豬油按照比例融合在一起，加入豬肉末開始煸炒，同時加入鹽、豆瓣醬等調味。

等到澆頭製作完成時。

麵團已經醒好，江炎開始製作麵條。

將麵團放在案板上，切成五份面劑。

緊接著，拿起其中一份面劑，雙手搓動，將面一點點搓細、搓勻。

很快原本的面劑，在江炎的手中，被搓成了一根細長的麵條，粗細均勻，沒有一處斷裂。

依次處理好五份面劑。

此時，鐵鍋內的水，已經燒得滾滾沸騰。

江炎將做好的麵條，順著沸水，緩緩下入了鍋中。

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同時用筷子輕輕托著麵條，不讓它在鍋里打結、斷裂。

一沸，點涼水；二沸，再點涼水；三沸，麵條剛好熟透，麥香完全激發。

江炎立刻用漏勺將麵條撈起，過涼水後倒入碗中。

再將調好的澆頭，拌入面中。

這道肉末面便完成了。

麵條在碗裡盤旋成規整的圓形，從頭到尾，完整一根。

麥香、肉香，一層層散開，不沖不烈，卻勾得人食指大動。

江炎看著碗中的料理，滿意地點了點頭，隨即抬起手，朝著評審席的方向，朗聲喊道。

「評審大人，我的國士無雙面，完成了！」

幾乎是在江炎話音落下的同一時間，旁邊不遠處的灶台前，傳來了小韓的聲音。

「我完成了！評審！」

整個廚房安靜了下來，所有人的目光，都齊刷刷地聚到了江炎和小韓的身上。

主評審帶著幾位評審官，快步走了過來，先是看了看江炎，又看了看旁邊的小韓，沉聲說道。

「江炎完成時間在前，按照規則，我們先評審江炎的作品。

，對於評審的安排，小韓神色平靜，並沒有什麼意見。

這次有五人可以合格，先評後評，對他來說沒有太大影響。

他對自己的作品，有絕對的信心。

五名評審走到了江炎的攤位前，接著目光落在了身前地面上。

「現在開始品嘗。」

主評審乾脆地說道。

隨即五人各自端起面前的面碗，拿起了筷子，探入碗中。

筷子夾住麵條，緩緩向上提起，這才發現碗中竟然只有一根面。

而且從碗底到筷尖，綿延不絕，沒有絲毫斷裂。

麵條送入口中，齒尖落下的瞬間，五名評審的瞳孔同時微微一縮。

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先是極致的勁道。

牙齒咬下去的剎那，麵條在齒間彈了起來，筋道卻不生硬，柔韌卻不粘牙，每一次咀嚼，都能感受到麵筋在齒間回彈的絕妙觸感。

緊接著，是層層疊疊炸開的香氣。

初入口，是最純粹的麥香，瞬間喚醒了味蕾。

再嚼下去，肉香毫無預兆地涌了出來。

不膩不膻，只有綿長的肉香，裹著麥香，在舌尖層層鋪開。

緊接著脂香漫了上來，溫潤綿密，順著喉嚨滑下去，渾身都泛起暖意。

而最後留在舌尖的，是小麥本身的清甜，越嚼越甜，清潤綿長，久久不散。

不過片刻，五名評審手中的面，已經吃得乾乾淨淨。

放下瓷碗，彼此對視了一眼，都從對方眼裡看到了毫不掩飾的驚艷。

毫無疑問，在味道方面，江炎的料理顯然是合格的。

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