第172章 實地研習開始（2/2）

好在因為味道不錯，因此有不少有空閒時間的老顧客，這才讓生意稍微好一——————————————

些。

理清問題後，江炎徑直找到了大河店長，直言不諱地說出了他的發現。

一旁的北條美代子聞言神色變得認真起來，看向江炎的目光中多了幾分認可O

其實在一天的工作中，她也察覺到了出餐效率的問題，只是尚未整理清晰。

大河店長聽完江炎的話後，臉上露出無奈的神情，重重嘆了口氣。

「不瞞兩位，這個問題我們早就知道了，可中式料理就是這樣，很多招牌菜必須經過長時間的燉煮、醃製，少一分火候，味道就差了千里，實在是沒辦法縮減時間啊。」

話雖無奈，但大河店長看向江炎的眼神，卻多了幾分認可。

遠月的學員果然名不虛傳，僅僅一天的時間，就看穿了店鋪困擾已久的難題，絕非徒有虛名之輩。

江炎微微點了點頭，其實他能夠理解大河店長的難處。

需要耗時的料理可以說是店鋪內的招牌菜，若是撤掉的話，完全是丟掉了店鋪的靈魂，老顧客也會隨之流失。

沉吟片刻，江炎開口說道。

「直接取消耗時料理肯定不行，我有一個想法推行預約制。」

「針對需要耗費時間製作的料理，推出提前預約服務，之後可以根據預約信息，提前備料、預處理食材，客人到店後就能大幅縮短等待時間。」

在江炎講述完他的方案後，北條美代子立刻接過話頭。

「其實還可以在菜單上對耗時菜品做出明確標註，寫明預計等待時長，讓客人提前知曉，做好心理準備，也能避免因等待產生不滿。」

」

，聽完江炎和北條美代子的建議後，大河店長眼睛猛地一亮，連連點頭。

「對！對！感覺很可行，我這就安排，爭取儘快開始試行！」

敲定方案後，大河店長開始著手調整，江炎和北條美代子也幫忙優化流程、

設計預約提示、整理菜單。

短短三天的調整，原本冷清的中餐館，悄然發生了變化。

老顧客們因為可以預約，節省了不少時間，自然也更願意來這裡就餐。

新客人在看到菜單上的等待提示，也能自主選擇菜品。

中餐館的客流漸漸多了起來，雖算不上門庭若市，卻也徹底擺脫了此前冷清的局面。

憑藉著切實可行的解決方案，江炎和北條美代子順利完成了第一場實地研習。

在離開中餐館後，江炎開始了第二場實地研習。

與第一場不同，第二場實地研習為單人獨立進行。

江炎拿著學院給的地址，很快來到了第二層實地研習的地點。

西餐館「春果亭」。

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看到這個名字，江炎露出一抹淡淡的笑意。

春果亭的主廚是木久知園果，可是一位胸懷寬廣、性格軟糯的女性主廚。

而且本身的廚藝也是很不錯的，被安排到春果園進行實地研習，江炎覺得他應該可以學到一些東西。

此時正值中午，餐館內熱鬧非凡，顯然正處於營業高峰期。

江炎抬手推開了春果亭的玻璃門。

隨著門軸轉動發出輕響，濃郁的香氣撲面而來，黃油的醇厚、香草的清新、

烤肉的鮮香交織在一起。

店內幾乎座無虛席，食客們低聲交談，侍者穿梭其間，秩序井然。

看到推門而入的江炎，一位身著制服、面帶微笑的女侍者立刻迎了上來，步伐輕盈，態度得體。

「抱歉，打擾了，請問您有提前預約嗎？」

小川惠美微微躬身，看向江炎詢問道。

此刻店內席位已滿，僅剩下提前預約保留的位置，因此她需要要先確認客人的預約信息。

江炎看了眼小川惠美，開口解釋道。

「我不是來用餐的，我是遠月學院派來春果亭進行實地研習的學員，江炎。」

聽到遠月學院實地研習」這兩個關鍵詞，小川惠美眼中閃過一絲瞭然，臉上的笑容都更自然了一些。

「原來是江炎同學，我是小川惠美。」

「木久知主廚已經跟我們說過了，只是現在正值營業高峰期，主廚正在後廚忙碌，暫時無法抽身，還請先跟我到休息區稍作等候。」

江炎對此並沒有什麼意見，於是跟隨著小川惠美走向店內的休息區。

同時目光不動聲色地打量著春果亭的環境與運營狀態，只是不管怎麼看，都好像沒有他插手的餘地。

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