第73章 荷葉雞（1/2）

江炎與榊涼子在水塘邊匯合，看了一下各自找到的食材。

兩人收穫的食材能夠做出不少料理，只是要做出屬於他們自己的料理，江炎總感覺差了點意思。

就在江炎想著要不要再多找一些食材的時候，一陣清新的荷香隨風淡淡飄來。

江炎轉頭看向水塘，頓時看到了水塘中翠綠欲滴的荷葉。

欣賞了片刻後，江炎低頭看了一下手上提著的土雞，腦海中浮現出一道料理。

江炎隨即把他想到的料理告訴了榊涼子。

「涼子，我有一個想法……」

聽完江炎的講述後，榊涼子稍微思索了一下便點了點頭。

她擅長的麴料理需要長時間的發酵，並不適合此時的情況。

因此這次的課題，自然還是以江炎為主。

與榊涼子達成一致後，江炎當即伸手摘下兩張品相最佳的新鮮荷葉，葉片飽滿，綠意盎然，帶著滿滿的生機。

想了想，又摘下了一朵荷花。

做完這些兩人帶著食材回到了教室，開始進行料理製作。

江炎率先著手處理最為核心的土雞。

先把雞毛徹底拔除乾淨，從脊背處切開雞身，取出全部內臟，用清水反覆沖洗乾淨。

接著用廚刀，精準剔除了雞身的中骨，又在雞的腿肉、胸肉處均勻劃開三道刀口，方便後續調料充分滲入肉中，保證入味均勻。

處理完畢後，江炎取來榊涼子備好的調味料，將鹽、糖、料酒以及研磨好的辛香料均勻地塗抹在雞的全身，包括切口處與雞腹內部。

仔細揉搓片刻後，把雞放置在一旁靜置醃製。

…………………………

趁著醃製的間隙，江炎點燃爐火，鍋中倒入大量油，等到油溫升至適宜的溫度，雞也醃製完成。

提起醃製好的土雞，緩緩放入熱油之中。

雞肉入鍋的瞬間，激起滋滋的聲響，濃郁的肉香瞬間飄散開來。

在雞完全放入鍋中後，江炎拿過一雙長筷，耐心地翻轉雞身，確保雞肉的每一面都能受熱均勻。

直至雞炸至通體金黃，表皮泛著誘人的光澤，迅速撈出，瀝乾多餘的油脂。

再將炸好的雞放入提前備好的砂鍋中。

另一邊，榊涼子也早已同步完成了湯汁的熬製。

熬出來的湯汁清亮鮮香，滋味醇厚。

在江炎放好雞後，榊涼子將熬製好的湯汁也緩緩倒入砂鍋中。

湯汁沒過雞身的大半，再放入八角、花椒、菌菇、野菜等，蓋上砂鍋鍋蓋，轉小火進行慢火燜煮。

時間緩緩流逝，砂鍋里的湯汁咕嘟咕嘟地翻滾著，濃郁的肉香與香料的芬芳交織在一起，瀰漫在空氣中。

雞肉在湯汁的浸潤下慢慢變得酥爛入味。

江炎關上火，打開鍋蓋，頓時更加濃郁的香氣傳出。

先把煮好的野菜和菌菇盛到盤子中備用。

此時榊涼子已經把用熱水燙過一遍的荷葉鋪在案板上。

整雞從砂鍋中取出，放在荷葉上。

接著在雞腹中塞入切碎的荷葉、荷花瓣後，用荷葉包裹起來。

包裹好的雞放入預熱完成的烤箱內，設定好溫度與時間。

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