第75章 第四天的課題—黃金炒飯蛋卷（2/2）
這樣既能保留黃金炒飯的風味，又能以全新的形態帶來視覺與口感的雙重驚喜，完美契合課題要求。
當然更主要的還是——省事。
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江炎取出用豬骨、牛骨與雞骨經數小時慢火燉煮出來的高湯。
濾去雜質後得到的高湯，色澤清亮，鮮香醇厚。
用高湯將昨晚蒸好的米飯再次蒸了一遍，讓米飯帶上高湯的醇厚味道。
等到米飯放涼後，江炎開始炒制黃金炒飯。
這次江炎準備用比較取巧的方法來炒制。
取來新鮮的土雞蛋，將蛋黃與蛋清分開，蛋黃中加入少許牛奶與少許鹽調勻，接著將米飯倒入蛋液中，攪拌均勻。
熱鍋冷油，米飯和蛋液一同倒入鍋中快速翻炒，打散每一粒粘連的米，手腕以極快且穩定的力道顛鍋。
讓每一粒米飯都均勻地被金黃的蛋液包裹，不留一絲白邊。
不過片刻，一鍋色澤璀璨如黃金、蛋香撲鼻的黃金炒飯炒制完成。
米粒分明，香氣四溢。
緊接著，江炎取出平底鍋，小火預熱後倒入打散的蛋白，待蛋液邊緣微微凝固、中心尚帶些許溏潤時，取適量黃金炒飯，均勻鋪在蛋皮的一側。
接著將蛋皮沿著邊緣緩緩捲起，小火慢煎片刻，讓蛋卷的外皮定型，內部溫度均勻，黃金炒飯蛋卷便徹底完成。
將完成的蛋卷盛出，放在案板上，隨後將其切成十二段，每一段都一口大小，擺入精緻的白色餐碟中，每碟內放置四個，這便是一份。
依此方法操作，最終一份黃金炒飯可製作出十二份黃金炒飯蛋卷。
這次課題合格的要求是供應兩百份，這意味著他只需炒制十七份黃金炒飯，便能夠合格，效率遠比直接上黃金炒飯要高。
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待江炎準備了幾十份後，時間來到清晨六點。
酒店的廣播再次響起，堂島銀的聲音傳出。
「各位集訓學員，準備好呈上你們的早餐料理了嗎？」
「現在，開始公布本次課題的合格條件，首先介紹評審團成員。」
這時，所有會場的正門打開，首先跑進來的，是幾個充滿朝氣的孩童，身後緊跟著各自的家長。
堂島銀也適時地介紹了這些人的身份，都是遠月的供應商和他們的家人。
等到堂島銀說完合格的標準。
審核正式開始。
所有學員都立刻開始忙碌起來。
江炎也將提前製作好的黃金炒飯蛋卷，整齊地擺放在餐檯之上，隨後開始等待第一位食客的到來。
白色的蛋卷外皮溫潤細膩，內里包裹著璀璨如黃金的炒飯，色澤對比鮮明。
蛋香與高湯的鮮香交織在一起，飄散在空氣中。
視覺與嗅覺的雙重衝擊很快便吸引了一些人的注意。
一位穿著西裝的中年男性走到江炎的餐檯前，看著江炎的料理，眼中露出幾分疑惑。
「這是……厚蛋卷？」
「並不是，這是黃金炒飯蛋卷。」
江炎看著來人介紹道。
「黃金炒飯蛋卷？」
中年男性聞言愣了愣，隨即仔細觀察了一下，蛋卷的切面，能夠看到一粒粒裹著蛋液的金黃米飯。
「蛋卷裡面竟然包裹著炒飯？我還是頭一次見到。」
中年男性總感覺這樣的搭配有些古怪。
只是這個黃金炒飯蛋卷看起來確實很誘人。
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想了想，中年男性端起一碟蛋卷，用筷子夾起一枚蛋卷，送入嘴中。
牙齒輕輕咬下，外層的蛋皮滑嫩，帶著新鮮土雞蛋獨有的清甜。
內里的黃金炒飯粒粒分明，彈牙又軟糯，米香、蛋香以及高湯的醇厚層層遞進，在舌尖瞬間炸開。
蛋皮與炒飯形成絕妙的口感反差，各種風味交織融合，不斷衝擊著他的味蕾。
略顯嚴肅的面容漸漸舒展開，臉色愈發紅潤。
「美味！蛋香與飯香完美融合，口感層次豐富……」
原本就在觀望的一些評審人員見狀，紛紛忍不住上前進行品嘗。
隨著這些人的品嘗，頓時又吸引來了更多的人。
擔任遠月度假村副料理長的瀨名博巳也被吸引了過來。
接著品嘗了一下江炎的這道黃金炒飯蛋卷。
「主料只有蛋與米兩種……只是米飯再次用高湯蒸製過，高湯的風味完全滲入米粒中，底味厚重卻不膩。」
「最難得的是這黃金炒飯的功底，蛋液完美包裹每一粒米，沒有一絲留白，這需要極高的水準，實屬難得。」
其實瀨名博巳已經品嘗出來，這道料理的關鍵是黃金炒飯。
不過，畢竟要求的是充滿驚喜的蛋料理。
黃金炒飯雖然很是美味，但依舊還是炒飯，只能說技藝高超，卻算不上驚喜。
做成黃金炒飯蛋卷，反而符合這次的主題。
而在得到瀨名博巳的認可後，本就火爆的餐檯前，人流變得更加洶湧。
原本準備的幾十份黃金炒飯蛋卷快速消耗，江炎不得不開始忙碌起來。
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一旁的塔克米看著江炎的情況，神色很是不甘。
他的意式沙拉烘蛋同樣備受好評，攤位前也不乏品嘗的評審，可與江炎的情況相比，就要遜色不少。
但他除了加快料理的製作外，也沒有什麼好的辦法。
時間一分一秒地流逝，當時間來到七點二十分時，江炎順利完成了兩百份料理。
在確認已經完成兩百份料理後，江炎乾脆利落地收拾好廚具，直接選擇了停止供應。
既然已經合格，多做一些對他來說意義不大。
反而還不如趁著有時間，好好品嘗一下其他人的料理，感受不同的風味與創意。
江炎率先走到塔克米的攤位前，無視塔克米略顯不甘的臉色，徑直端起一份意式沙拉烘蛋品嘗了起來。
軟嫩綿密的烘蛋、脆爽的時蔬，酸甜爽口的意式醬汁……清爽又美味，江炎忍不住微微點頭。
離開塔克米的攤位，江炎又來到田所惠的餐檯前。
「江炎？」
田所惠看著突然出現的江炎忍不住一愣。
「我來照顧你的生意了。」
江炎笑了笑，隨後端起一份田所惠製作的一口大小的關東煮蛋料理。
鵪鶉蛋飽滿多汁，蔬菜鮮嫩美味，暖乎乎的口感，讓人倍感安心。
「真是不錯的料理，繼續加油。」
江炎看著田所惠鼓勵道。
現在的田所惠可以說已經開始蛻繭成蝶了。
他可是非常期待田所惠未來的成就。
「我會的……」
田所惠鄭重地點了點頭。