第234章 第二場：炒飯（2/2）

一旁的向恩看著江炎，臉上的嫵媚徹底消失，只剩下了凝重，她還是低估了江炎。

但好在還有兩場。

「第一場比試，行廚江炎，勝！」

向恩乾脆地宣布了最終結果，接著繼續說道。

「第二場比試，即刻開始。」

「題目——炒飯。」

「限時半個時辰，食材自取，現在，比試開始！」

聽到第二場比試的題目後，江炎皺了皺眉。

炒飯很普通，但越是簡單的料理，想要做好越困難。

這時，紹安向前一步平靜地說道。

「接下來，就由我來做你的對手。」

看了眼紹安，江炎的眉頭微不可察地挑了一下。

對於紹安，江炎是了解的，仙女阿貝師傅的親傳弟子，一個心高氣傲，卻接連失敗的倒霉蛋。

說起來，江炎很好奇，他現在要是做一道黃金炒飯出來，紹安不知道會不會當場心態爆炸？

光是想想那個場面，江炎就覺得有點意思。

不過，這個想法，很快就被壓了下去。

真要是照搬黃金炒飯的話，今天這場比試，他輸定了，畢竟這三名評審可不是李提督。

除非動用食之餐廳中的食材，但紹安還不值得他這樣做。

江炎的自光掃過食材台，開始思考該做什麼炒飯。

片刻之後，江炎的眼睛亮了一下，心裡有了主意。

另一邊，紹安早就對他要做的料理瞭然於心。

——

就在江炎站在原地思索的時候，紹安已經大步走到食材台前，動作乾脆利落地挑選起了食材。

沒過多久，紹安就抱著滿滿一筐食材回到了灶台前。

竹筐內，食材琳琅滿目，鷓鴣肥嫩油潤，新鮮的高山松茸菌香濃郁，嫩筍尖脆嫩欲滴，泡發好的遼參厚實彈糯，蝦仁晶瑩剔透————

準備好食材後，紹安拿起廚刀，先將鷓鴣按在案板上，刀刃順著骨骼遊走，僅僅十幾秒，就將整隻鷓鴣的骨頭剔得乾乾淨淨，皮肉完整無損，沒有一絲碎骨殘留。

緊接著，將剔骨的鷓鴣切成大小均勻的方塊，加入薑汁、陳年花雕酒與少許鹽抓勻醃製，鎖住肉里的鮮汁。

隨後紹安將松茸與嫩筍尖切成了均勻的小塊————

處理完食材，紹安開始準備做炒飯的配菜。

將兩口鐵鍋同時架在了熊熊燃燒的爐火上。

等到鐵鍋燒得微微發紅，左手一勺蔥油澆入左邊的鍋中，瞬間騰起一陣濃郁的蔥香。

焯過水的海參順著鍋邊滑入，滋啦一聲，煙火氣沖天而起。

手腕翻動，鐵鍋在他手裡如同活了一般，顛勺、翻炒、下料，一氣呵成。

冰糖提鮮，高湯煨煮，很快濃郁的海鮮香氣就瀰漫了整個會場，烏亮的海參裹著紅亮的醬汁，軟嫩彈糯，卻又保持著完整的形態。

而右邊的鍋中，先用冰糖炒出的糖色。

鷓鴣塊下鍋翻炒，每一塊都均勻裹上了糖色，加入少許香料，再倒入高湯與花雕酒，小火慢煨，肉香混著酒香，勾得人肚子咕咕直叫。

兩道配菜做好，將它們放在一旁。

沒有半分停頓，反手又架起了第三口鐵鍋，並拿出提前一天蒸好的嶺南絲苗米，攤涼了整整一夜，水分收得恰到好處，每一粒米都乾爽分明，絕不粘連。

豬油混合著雞油下鍋，燒至微微冒煙，米飯順著鍋邊倒進去，發出里啪啦的脆響。

拿著勺子，不斷翻炒，米粒在空中劃出弧線，粒粒受熱均勻。

翻炒片刻後，先下入蝦仁，快速翻炒至蝦仁微微捲起。

再下入切好的松茸與筍尖，清香恰好中和了油脂的厚重。

最後，將做好的海參與鷓鴣一同倒入鍋中，手腕輕輕一翻，所有食材與米飯完美融合，卻又沒有破壞任何一樣食材的完整形態。

收火，將炒飯穩穩盛進盤子中。

紅亮的鷓鴣肉、烏亮的海參、紅潤的蝦仁、翠綠的筍尖，點綴在油亮的米飯之中，賣相奢華大氣，光是看著就讓人食指大動。

紹安放下鍋鏟，抬手擦了擦額角的薄汗，接著將炒飯放在評審席上，自信地介紹道。

「三位評審，這就是我的料理—乾坤炒飯。」

「此菜以飛禽鷓鴣為空，松茸嫩筍為陸，海參蝦仁為海，海陸空三種食材合一，天地至味，盡在這一碗炒飯之中。」

>