第133章 最頂級的甜品料理（2/2）
茜久保桃，迷霧般的大眼睛眨巴眨巴，把「小蘿莉」那種萌萌噠的特質，是在張凡面前體現出來。
「你都這麼說了，那我姑且做做看吧。」
對蘿莉沒有任何抵抗力的張凡，最後唯有溫柔回道。
……
法蘭西美食家，布里亞·薩瓦蘭，在《廚房中的哲學家》中寫道：與發現一顆新星相比，發現一款新菜餚對於人類的幸福，更有好處。
然而，都說旅行途中唯美食和美景不可辜負。
美景誠不我欺，但奈何美食……有時是驚喜，有時卻是驚嚇。
雞蛋！
細砂糖！
高筋麵粉！
杏仁！
朗姆甜酒！
黃油！
在準備了這幾樣簡單的食材後，張凡是對著茜久保桃問道：「是要櫻桃味的呢？還是草莓味的？」
「草莓！」茜久保桃，不假思索回道。
張凡，聽此不再回答。
而是開始用廚刀將一些新鮮的草莓，切成切成適中大小，擺放在耐熱的磁碟當中。
然後將黃油和巧克力在蒸鍋內融化，緊接著將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。
在蛋黃中蛋朗加入朗姆甜酒和糖，進行攪拌均勻。
湯鍋燒開水後小火，把裝蛋黃的碗放入鍋中不停攪拌，在這個過程中注意火候不能太大。
直至到蛋黃變粘稠後，迅速拿出。
香蕉和芒果切塊，放布丁碗裡，澆上熬好的蛋黃醬，再撒點椰蓉。
最後，烤箱預熱230℃，將薩芭雍甜品放進入烘烤5分鐘。
「完成，這就是你要的薩芭雍甜品！」
當成品出現在茜久保桃的眼前，她捂著嘴驚訝道：「速度好快，好像還沒有15分鐘耶！」
……
事實上，伴隨著快餐時代的來臨，很多餐廳是在不斷優化著出餐速度。
這是因為如果餐廳的上菜速度過慢了，就會導致翻桌率不夠高。
簡言之，食客們本來就是餓著肚子來的，結果還要讓他們等太久，這種情況必然最終會影響到整家餐廳的好評度。
經歷升級後的居酒屋，生意肯定越來越火爆，而每天所招待著的食客也是越來越多。
所以張凡總是在一大早上的時候，就開始準備著各種食材和調料，甚至提前完全衛生清掃等等工作。
等到晚上營業，他每次在料理台前處理著食材，便會輕鬆很多。
再加上他的廚藝本來就很強，不管是什麼樣的料理，他完成的速度都會是很快，從來就沒有拖拖拉拉的跡象。
總之，熟能生巧。
他做料理的速度之快，還真沒有人能與之相比。
這也是他能靠著自己的力量，苦苦支撐著這家居酒屋正常運轉的原因。
當然了，最主要的原因，還是他認為如果讓食客等太久，便是廚師的一種懈怠表現！
而如果是一道料理所需的時間過長，通常要在1小時以上才能完成的話，張凡都會提前向食客說明，讓他們久等！
「薩芭雍甜品，做法上本來就是極其簡單。」
「只需將蛋黃、糖和葡萄酒隔水加熱，並迅速攪打，做出的泡沫豐富，口感濃郁的醬汁，然後淋加在水果之上便可。」
看了茜久保桃一眼，張凡淡淡道。
「我當然知道，只是想要完全做出成品，以我的能力至少得需要20分鐘，你……你這都比我快了5分鐘。」作為十傑第四席，這點常識茜久保桃是懂得的。
「呵呵，也就快慢5分鐘的事情嘛！」
聽著這番話，張凡不經意間的摸摸鼻尖，笑著道。
……
在家庭烘焙中，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別加糖打發是常見的操作。
可是在受熱的狀態下同時加入一點液體，就可以使蛋黃打發出原有體積的4倍，而且是穩定的，這就是薩芭雍醬製作的套路！
實際上，人們是很難去準確定義薩芭雍。
把它和水果鋪滿碗底，淋上醬汁，它就變身為像張凡所做的這種精緻小甜品！
而倒在杯里，切一片黃油放上去，緩緩融化後，卻是一杯溫暖人心的熱飲。
在15世紀後期的意呆利，便有記載過這種熱飲做法，可見薩芭雍至少擁有500年的歷史。
當時人們認為，薩芭雍中的酒有提神興奮作用，因此時常做給病人吃。
此外，還有用水代替酒的配方，供給孕婦享用。
「趕緊吃吧，等下醬汁慢慢融化，可就影響到口感了。」最後，伸手去摸摸茜久保桃的額頭，張凡如此說道。
「嗯！」
「那我就不客氣了。」
茜久保桃，還是第一次被人摸著額頭。
這種感覺竟讓她覺得不反感，隨即她臉蛋微紅的點點頭。
緊接著，她就拿起小勺子，去輕輕勺著一小口薩芭雍甜品。
……
「怎麼……怎麼會是這樣？」
豈料在用勺子挖開了一個大口子，整道薩芭雍甜品內部的景象，頓時就讓茜久保桃驚訝了！
薩芭雍，是一道典型的歐洲宮廷甜點美食，做法和食材極度簡單。
但令她驚訝的，張凡所做的薩芭雍甜品料理，用料更是簡單到了一種極致，似乎總共還不到7種材料。
隨後，慢慢平復心情的她不再多想，趕緊張開小嘴，啊唔一聲品嘗著起來。
甜！
真的很甜！
隨之而來的，還有冷、熱、鮮三種口感！
淡淡的奶油味，淡淡的甜酒味，那種微醺與凌冽之間的嬌柔，交糅融合最後達到極致。
實在是很難想像，僅僅只用幾種原材料，就能把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，推到了一種可怕的境界！
細品還能發現，這款甜品料理，包含著咖啡的苦、甜酒的醇、蛋與糖的潤、巧克力的香濃……
還有乳酪和鮮奶油的稠香！
所有複雜的味道，最終是覆蓋在了草莓之上。
然後連微微烘烤之後散發出的焦香，一同在嘴裡迸發出來。
「唔唔唔！」
「這就是……張店主的甜品料理嗎？」
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(本章完)