第143章 永不破碎的北辰天狼刃（2/2）
所以哪怕他們坐下來之後，愣是一句話都不說，他也能照樣端上他們最喜歡的菜餚。
而所有人也都無法想像，就居酒屋這麼一點點地方，仿佛充滿了無盡想像力，可以在張凡手中誕生出各種有趣的料理！
……
第二天，夜晚。
居酒屋依舊像往常一樣，繼續營業著。
只是當一些熟客來到這裡之後，竟驚訝發現多了一位幫廚。
並且，她還是隔壁的春果亭西式餐廳老闆娘：
木久知園果。
將麵粉從袋中舀出，隨即輕輕拍一下面瓢，不讓星點的麵粉落在外面。
加入適量清水，接著趕緊麻利的進行揉揣。
等到清水都被麵粉吸乾之後，則繼續用手反覆搓拌麵粉，使其成為許許多多的小面片。
余後，再灑點水，用手攪拌，把小面片揉成一團團疙瘩狀的小麵團。
此時，麵粉依舊尚未吸足水分，但在硬度上已經較大，只需將麵團勒成塊，把盆內上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉，灑在麵團上。
如此一來，麵團便能漸漸成型，直至變得細膩光滑。
「不錯！能懂得用傳統的三水和面法。」
一旁，見著認認真真和面的木久知，張凡不由滿意道。
「我可是遠月畢業生耶，而且法式和意式料理也會經常使用到麵粉，所以和面這種工作難不倒我的。」
木久知園果，嘿嘿笑道。
似乎能夠得到張凡的認可，她就很高興。
……
在經過醒面後，則進入最重要的環節，擀麵！
只見得她拿著一把二尺長的擀麵杖，重量有些沉甸甸，但軋在麵團上，卻顯得輕巧。
雖然說擀麵是個力氣活，沒有臂力，沒有技巧，是很難擀得又薄又圓的。
可作為曾經的遠月畢業生，這點活肯定是難不住木久知園果。
她先深呼著口氣，左手隨後緊握擀麵杖，輕放在麵皮邊上，右手則把面撩起搭在擀麵杖上，順勢把擀麵杖往裡一推。
然後雙手按在擀麵杖上來回軋幾次，再用力拉回擀麵杖，讓左手恰好接住！
很快，又輕又薄又圓的餃子皮，便都擀好了。
「你再用澄粉，同樣是80攝氏度以上的熱水，澆在澄粉上。」
「注意水不能多，要一點一點慢慢的澆，然後成麵團後，先餳10分鐘左右！」
望著那些餃子皮，再看看木久知臉上沾了一點點麵粉，如同一隻化了粉狀的小花貓，張凡差點哭笑不得。
隨後，這才繼續示意她去做由澄粉製成的餃子皮。
「澄粉？」
「難道是要做兩種不同的餃子皮？」
木久知園果，稍作一愣，隨即就想到了什麼。
之後，她不再多話，開始按照張凡的吩咐，將另一種餃子皮也給擀了出來。
客觀上講，如果擀餃子皮擀出來的效果，是多數厚薄，或者粗細軟硬不均勻。
那麼在大多數人的審美眼光來看，這是減分項！
……
另一邊，張凡也開始行動了。
他準備一些鮮活的蝦，隨意拿起一隻，便用剪刀剪掉了那些須、腳。
緊接著，將蝦按在鑽板上，用鋒利的刀將蝦背切開。
然後蝦肉切塊，和料酒，姜粉，白胡椒粉，糖，鹽，香油，蝦腦，攪拌均勻醃10分鐘。
「張店主，能請教一個問題嗎？」
就在等待著蒸熟升龍餃子的過程當中，旁邊偷偷瞥著張凡一眼的木久知園果，終於鼓起勇氣，抬頭問道。
「說吧，你現在可是居酒屋的幫廚，有什麼疑惑都可以大膽講。」
張凡回頭，淡淡回道。
「為何你讓我在和面的時候，要特別注重麵粉、餃子餡和水的各種比例呢？」
「這裡面，是否有著什麼講究的地方？」
木久知，眨了眨眼睛，似乎在這個問題上充滿好奇。
「有！」
「你要記住。」
「麵粉很重要，一般在餃子餡的50%，而水是麵粉的59%」
「其中，餃子餡包括肉、菜和所有調味料，並瀝去多餘水分，而麵粉指未加水的乾麵粉。」
「也就是說，如果餃子餡是1000克的話，就要用580克麵粉，加342克水。」
「這樣揉出來的麵團，軟硬正好。」
「既好擀，又筋道，同時在蒸煮的過程中也不易弄破。」
「當然，因為是使用了兩種不同的餃子皮，並且由於升龍餃子的飛天效果，是在於兩種餃子皮受熱後的膨脹效果不同。」
「因此麵粉的占比則要少些，可在餃子餡的48%」
「原來如此。」
「說到底，這種經驗我哪怕知曉了。」
「但由於個人習慣，所做的餃子個頭和重量，並不能與店主你完全相同，因而並不能完全適用？」
聽聞著張凡的解釋，聰明的木久知很快就明白過來。
這種冷知識，如若沒有留在這裡給他當一個幫廚，指不定這輩子還真不知道呢！
一旁，望著陷入沉思的木久知，張凡則暗暗自喜。
畢竟直至現在，他也才明白身邊有一位幫廚，是真不錯。
特別是她的身份，還是曾經的遠月畢業生。
而只要去體驗這種能夠隨意使喚，叫她幹啥，她就得啥都乾的感覺，張凡心中更覺過癮。
雖然可能在這段時間裡，木久知的能力並沒有多大長進。
但不得不承認她很有天賦，無論是對於料理的理解，還是對於食材的各種處理。
她總能夠迅速按照張凡的想法，去努力完成。
不誇張講，以她現在的水準，完全擔當得起張凡身邊的一位「得力助手」。
……
時間，慢慢消逝。
等到時機終於成熟了，眼尖手快的張凡便趕緊去揭開蒸籠。
當望著每一個玲瓏小巧的蝦餃，竟猶如紅色巨龍一樣騰空升起，木久知園果不由驚得捂著嘴。
「哇哦！」
「真是難以置信。」
「我所擀出來的餃子皮，竟然能出現上天效果耶！」
言罷，她的眼睛仿佛就被502膠水黏住一樣，直直盯著升龍餃子看。
此時此刻，她的心情很激動。
因為她特別清楚，像張凡這種神乎其神的料理。
就算是明白了其中的全部原理和做法，也很難憑藉著自己的能力，去完美復刻出來。
要知道，哪怕是擁有神之舌才能的繪里奈，曾經嘗試了不知多少次，都無法弄出這種「飛龍在天」的效果。
(本章完)