第189章 THE BLUE大賽（1/2）
人生，永遠都是充滿意外性，比如：
誰能想到升級後的居酒屋，第一位光臨的食客，會是現任十傑第四席：
茜久保桃！
而且，她還只要了一份瑪卡龍甜品。
稍微正宗點的瑪卡龍，價格都不會便宜，原因除卻工藝複雜和失敗率高之外，還跟使用食材比較高級有關。
不管是最基礎的東西，還是內陷中的調味，大部分都為進口食材。
……
先準備原料。
蛋清、杏仁粉、細沙糖、糖粉、食用色素。
至於內陷用的材料，則是香草莢，黑巧克力、玫瑰花、海鹽、礦鹽等等。
將淡奶油煮開，把黑巧克力放在淡奶油里，攪拌至巧克力融化，等到夾心冷卻後裝入裱花袋裡備用。
蛋清和細砂糖快速打發，加入過篩的糖粉和杏仁粉攪拌均勻。
之後，分別加點食用色素拌均勻，擠在不沾墊上。
平放，直至瑪卡龍表面結殼，進行風乾。
表面風乾後烤箱上火160度，下火140度，烘烤15分鐘。
烤好後取出冷涼，冷涼好取一個瑪卡龍把之前準備好的巧克力餡擠在反面，再取另一個瑪卡龍的反面粘合起來。
放冷藏冰箱凍至內餡凝固，就好了。
……
拿起來仔細一看。
外脆而內濕軟，不空心，在燈光下隱隱約約有些光澤，摸起來的觸感特別平滑。
「真的做出來了？」
打量著眼前這些顏色鮮艷的瑪卡龍甜品，此時的茜久保桃一雙碧綠小眼睛滴溜溜轉個不停，不由感到欣喜。
別看，這些瑪卡龍個頭很小。
但頂級大師的製作成功率通常都只在40%左右，被稱為甜品界的「LV」。
「桃，今晚你來得真巧，作為第一個在居酒屋重新裝修後光顧的食客，我會特意免費贈送一杯咖啡。」
這邊，張凡卻是端來咖啡，來到她的身前笑道。
「哎！那我還真是幸運。」
茜久保怔了怔，抬頭望了張凡一眼，這才嘴角忍不住泛起了一抹微笑。
看得出，不同於那些多愁善感、有著煩心事的食客，她每次來居酒屋的心情都算很不錯。
當然，她自己之所以會在今晚第一個來居酒屋，也是跟愛麗絲和蕾歐諾拉母女倆所想的那樣，太久沒來了，甚是想念啊！
……
瑪卡龍的餅皮，做成了珠光色。
聞著還有股淡淡的玫瑰香味，隨即一口咬下去，口感猶如少女一般，柔柔軟軟的。
甜！
真的很甜！
而且，還是純白糖甜味的那種。
再加上玫瑰味，有種香水帶來的那種沉寂感。
先是薄脆的外殼，緊接著是柔韌細密且捎帶黏牙的內餡。
這使得茜久保桃驚嘆於豐富層次感的同時，也陶醉於味蕾間前所未有的獨特口感。
幸福二字，在此時此刻瞬間得到了升級！
然後，再配上一杯咖啡，用手輕輕拿起瑪卡龍，繼續咬下約四分之一。
閉著眼睛去感知它的層次，由酥到軟，由干到濕，慢慢的與唾液滲入融合，那種甜與苦澀都一併融入到了身體裡面。
對於甜食控的茜久保桃來講，可能襯托出瑪卡龍細緻優雅的口舌「觸覺」，還真唯有這樣的咖啡了。
……
「一枚完美的瑪卡龍。」
「餅身下緣，肯定會出現著一圈漂亮的蕾絲裙邊。」
「就正如法蘭西人常用描繪少女的詞語，去描繪這種瑪卡龍裙邊一樣。」
「店主，我想問問。」
「這種裙邊效果，你是怎麼做到的？」
隨即，緩緩睜開眼睛的茜久保，臉上有些好奇和驚嘆，忍不住朝著一旁的張凡問道。
「瑪卡龍裙邊的原理，就是表面形成硬殼，烤制的過程中溫度會升高，中間麵糊會因為頂部結殼向四周膨脹。」
「別看幾句話就把這個原理說出來，然後便覺得非常簡單。」
「其實想要弄出完美的裙邊效果，的確不容易。」
「首先要對自己的烤箱爐子特別了解，任何甜品師提供的配方和菜譜，不一定是最適合的溫度。」
「而商用烤箱和家用的溫度也相差較大，所以在溫度的掌控上，必須得靠自己去慢慢揣摩。」
「爐溫如果過高，就會導致麵糊冒頂裂開，空殼，裙邊太多，漏麵糊。」
「溫過低，就成普通的餅乾。」
「有上下火的爐子，兩者溫度上火要高一些，底火要低一點。」
張凡想了想，解釋道。
「是嗎？那……那有沒有一個通用的技巧呢？」
茜久保桃聞此，低頭略微思索，最後目光重新望向張凡。
「有吧，如若實在不知道溫度怎麼控制，按照175度單上火烤8分鐘，出裙邊後關掉上火開下火，繼續175度烤10分鐘……」
「這種辦法，成功率不敢說100%，95%應該是能達到的！」
「什麼？」
「成功率有95%？」
一聽，茜久保桃震驚了。
她之前一段時間，自己烤的瑪卡龍都是開裂，跟乾涸的大地一樣。
最後她對照了許多甜品師的做法，才意識到是打發蛋白霜的問題，結果沒想到原來也跟溫度的控制有關！
……
瑪卡龍，最早出現在一家修道院。
當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉製成的甜點，因此又稱為「修女的瑪卡龍」
到了20世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé，發明一種方法來呈現瑪卡龍。
他先是利用三明治夾法，將甜美的稠膏狀餡料，夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅。
由於香料和色素的使用、濕度控制等新技術的出現。
瑪卡龍的性質，也漸漸得以改良。
跟性格奔放開朗的小林龍膽不同，茜久保桃平時就要顯得很寡言、很內向，故此她也會是一個習慣於孤獨的人吧？
其實在諸多十傑裡面，她的存在感一直是最為薄弱。
可習慣了孤獨，並不代表著她不會畏懼孤獨，不會害怕孤獨。
畢竟拋開十傑的身份，她也是一位喜歡追求「可愛」元素的小女生，從不覺得這輩子要想成為沒有人緣、沒有存在感的路人甲角色。
在遠月，茜久保一直都很渴望能交些互相傾訴的朋友。
但怕生的性格，以及十傑身份，讓她慢慢跟很多人的關係反而變得更加疏遠。
……
與其說是習慣孤獨。
倒不如說，這是人生的一種無奈。
直至最近，她被小林龍膽帶到居酒屋的時候，才讓那顆冰冷的心漸漸融化，才從這裡感受到了一絲絲溫暖。
尤其是店主張凡，自己不過跟他有過幾面之緣。
可每次見面，他都能很快就認出自己，並且喊出自己的名字。
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