第397章 激烈的對抗（1/2）
最後。
當這道菜被端上餐桌。
一股濃郁而獨特的香氣，瞬間瀰漫開來。
那香氣，帶著其特有的辛辣味，且味道強烈，如同一場熱烈而奔放的舞蹈，瞬間吸引了所有人的目光。
安妮輕輕吸了吸鼻子，眼中閃過一絲驚喜，不禁讚嘆道：「妙。實在是妙不可言了。」
這道白醬燉小牛肉之所以如此特別，其中一個關鍵因素便是其中加入的姜。
下放的姜。
味道，自是辛辣。
正所謂「飯不香吃生薑」，在歐洲，姜並非常見的烹飪調料，而這道白醬燉小牛肉卻大膽地放了姜。
這一獨特的搭配，就像是在一幅絢麗的畫卷中添上了一抹別樣的色彩。
有著讓人眼前一亮的感覺。
生薑。
作為人們日常生活中必不可少的調味品，早已融入了我們的飲食文化。
在《生薑賦》一書中，就有「宜蔬宜藥，可果可湯」的記載，生動闡述了生薑的多樣用途。
除了具有調味作用外，生薑還擁有很高的藥用價值。
它味辛，微溫。
主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。
不僅如此，用生薑塗擦治療疾病，同樣可以起到奇妙的作用。
說起姜的種植方法，也是充滿了趣味。
姜不用種子繁殖，而用姜塊進行無性繁殖，所以它沒有主根，屬於淺根性作物。
當姜塊被種植後，從幼芽的莖部會發生數條不定根，其上又會生出若干條小側根。
之後，進入旺盛生長期。
還可從薑母和子姜上，發生若干條肉質根。
這些肉質根，也具有一定的吸收能力。
生薑的莖可分為地上莖及地下莖兩種，這種獨特的生長方式，使得生薑在生長過程中展現出別樣的生命力。
再把目光聚焦到這道白醬燉小牛肉本身白醬燉小牛肉。
是將小牛肉加上洋蔥、芹菜、紅蘿蔔。
再加上奶油、鮮奶油、蛋黃和麵粉一起煨煮到熟爛，直至湯汁濃稠。
在法式料理之中，牛肉和小牛肉基本都分有三種肉。
上肋骨周圍一直到臀部的肉，還有裡脊，都是最好的部分，一般用來做煎、烤、炒；
腹部的肉油脂比較多點，一般做燉、煮；腿肉則一般做長時間的料理。
此時此刻。
擺放在安妮面前的，這道由繪里奈精心做好的白醬燉小牛肉，可謂是美味至極。
哪怕只是吃上第一口，都能讓人沉醉不已。
燉好的白醬燉小牛肉，大塊的土豆已經燉得醬黃色，色澤誘人。
一口下去。
唇齒之間，瞬間滿是幸福的味道。
土豆並沒有燉到爛熟，略有些嚼頭，這種恰到好處的口感，使得土豆中心的部分還保留了原味的醇香。
甚至還帶看草原上土豆特有的甘甜。
嗯！
光是這土豆。
已經讓這個吃貨安妮直呼過癮了。
而裡面的牛肉。
那更是讓人讚不絕口。
牛肉是按照紋理的方向切成的小塊，肥瘦搭配得剛剛好。
在燉之前，應該還用醬油鹵過，淺黑的外表下還保留著白裡透紅的溫潤。
只覺得肉香四溢，那香氣仿佛有生命一般，在口腔中肆意蔓延。
肉滑溜醇香。
肥而不膩。
食之...軟爛醇香。
在眾人的注視之下。
安妮，咀嚼著一塊白醬燉小牛肉的牛肉塊。
「滋滋」一聲。
頓時，剛剛吃進嘴裡的時候，就已經是滿嘴流油了。
更神奇的，是竟感覺到這所謂的白醬燉小牛肉，一點不肥膩。
質地韌嫩，肉香味濃。
口感除了香嫩之外，又因骨頭帶筋，在咀嚼時，又多了一份咀勁，讓人越嚼越上癮。
牛肉，作為一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質和胺基酸。
其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
尤其是在歐洲，特別是在冬季特別寒冷的季節，牛肉更是成為了人們餐桌上的常客。
能夠在這等季節之中，吃上香噴噴的牛肉，溫暖著整個身子這種感覺。
這種滋味。
可謂是棒極了。
安妮閉著眼睛，細細感受著這道名為白醬燉小牛肉的美味。
仿佛整個世界都只剩下這美妙的口感。
在藥膳學之後，中醫食療認為：
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
每每咬一口。
那感覺，簡直是難以用語言來表達，
酥爛味美，肉香濃郁，正所謂「此味只應天上有，人間難得幾會見！」
「不錯不錯。」
安妮睜開眼晴，眼晴直直地看著這一盤白醬燉小牛肉，先是單手托著下顎，沉思了一小會。
之後，她便是用著比較平淡的語氣，開始探討起燉牛肉的學問來。
說起燉牛肉。
各家有各家的做法，但是成品的味道卻大相逕庭。
有人說牛肉柴，有人說有腥腹味，有人說根本就燉不爛，嚼不動。
其實，燉牛肉燉好了的話，不柴，也不腥腹，當然也能燉得很爛很爛。關鍵是在於能夠選出好肉來，和燉的方法，以及廚師自身廚藝的水平。
先說燉肉的位置，尤其是法式料理白醬燉小牛肉，想要燉出一鍋好吃的牛肉，自然不能買裡脊、子蓋、前後腱子等位置。
因為這些牛肉，大部分都會因為太瘦，不適合燉著吃。
要選的，一定是要牛胸脯肉、腰窩兒、上腦兒、牛腩等位置，有肉，有筋兒，有脂肪這樣的牛肉。
在燉煮過程中，能夠更好地吸收調料的味道。
同時，也能保持自身的鮮嫩口感。
牛肉做法豐富多樣，不能夠僅僅局限於炒小牛肉，還可以做湯。
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