第385章 不同的料理題目（2/2）
這些形態各異、稀奇古怪的小東西仿佛蘊藏著無盡的魔力，它們能讓平淡無奇的食材瞬間變得攝人心魄，令人慾罷不能。
有牛排的地方，自然就得需要用到香料了，並且在西方料理之中，香料、香草都是烹飪中不可或缺的點晴之筆。
最為典型的例子，便是很多人最愛的咖喱。
咖喱其實是由多種香料精心調配而成的醬料，其中包括薑黃、胡萎籽、辣椒、孜然、
小茴香、白胡椒、花椒、芥末等。
這些香料相互融合，共同打造出咖喱那獨特而迷人的味道，讓人一嘗難忘。
嗯。
還有。
莫吉托里的薄荷葉。
泰式酸辣湯里的香茅。
沙拉里的蔚蘿。
燒烤撒的孜然等等，亦都是如此。
直至目前，全世界很多人，所常用的香料就已經是多達100餘種。
而在人類飲食史上，也是隨著香料的發展，逐漸從「吃飽」走向了「好吃」。
這些香料，不僅可以讓一道菜變得噴香可口，最重要的是簡化了很多做菜步驟，用事半功倍形容再貼切不過了。
好的香料。
其運用，其提味的作用，絕對能讓人為之瘋狂。
「這種味道」
「難不成是香子蘭？」
此刻，安妮是微眯著眼睛，竟是有著一絲絲沉醉，看著眼這盤香草肉眼牛排，道。
要曉得，香子蘭的鮮豆莢一般沒有什麼香味，必須通過殺青、發酵、曬乾、陳化等獲得，然後才發出濃郁的香氣。
結果。
這股濃烈的香味。
卻是油然而生，不可思議啊！
「原來如此。」
「那恰到時候的刀工，切割著牛排，使得香子蘭的味道能夠完全滲透到牛排之中。」
頓了頓，安妮又道：「以香子蘭那種獨有的香味，再配合肉眼牛排的肉香味，這實在是天作之合啊！」
安妮，是越說越激動。
不一會兒，她的這份香草肉眼牛排，便是吃得一乾二淨了。
就在塔克米兄弟兩人。
以為自己的料理能力壓繪里奈一頭，卻不曾想，那邊的繪里奈開始發力了。
嗯！
眾所周知。
在眾多豆製品之中，恐怕就要數豆腐是最為常見了。
豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美，如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。
所以一直以來，豆腐都是亞洲地區素食菜餚的主要原料。
在先民記憶當中。
剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，
因此，也被人們譽為「植物肉」。
與此同時，豆腐還可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
「好！」
「就用這種食材了。」
繪里奈目光眨了眨，便是看中了脊尾白蝦。
她以為熬過前兩場試煉，到了第三場的時候會很輕鬆些，結果還是出現要對抗多名廚師的場面！
這種事情，讓她有點心累，但又不得不硬著頭皮上。
更何況。
塔克米兄弟兩人。
在她眼裡，壓根就構不成任何威脅！
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。
先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。
接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。
一般榨漿可以榨兩次。
在榨完第一次後將袋口打開，放入清水。
收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1
10°℃之間，並且需要注意煮的時間。
顯然，豆腐的製作程序，相對而言還是比較複雜的。
幸好的是，這個比賽場地早已是準備好豆腐這種食材了，接下來的是任由繪里奈自己去發揮了。
而這時候的繪里奈。
經過一番深思熟慮之後，她所想要做的菜品，便是：
三鮮豆腐。
素什錦，是百姓家中一道常見的小菜。
冷吃熱吃勻可，喝粥下酒都很搭。
素什錦的食材並沒有特別的限制，都是以豆製品為主，咸香可口，也是能吃出肉味的一道素菜。
而三鮮豆腐，便是屬於素什錦菜品的範疇。
這時候，切繪里奈是洗淨脊尾白蝦。
緊接著，剪掉那些蝦須和蝦腳，管它叫啥顎足步足游泳肢等，也不作猶豫，愣是連兩根長須也一起剪乾淨了。
修剪乾淨的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。
通常而言，蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。
隨即。
繪里奈，是毫不留情剪掉蝦槍。
然後，是取掉蝦線，再處理著蝦的內臟。
將蝦按在鑽板上，用鋒利的刀將蝦背切開。
而在這個步驟之中，繪里奈是沒有按著蝦的頭部，這是因為要防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。
如此，這樣處理後的蝦就可以放心大朵快頤。
「沒有想到。」
「竟然還有著品質這麼好的脊尾白蝦。」
望著這些已經是被處理好的蝦，繪里奈是輕笑一聲，低著頭自言自語。
脊尾白蝦，這是一種體長5～9厘米的蝦。
體色一般是透明可見，微帶藍色或紅色小斑點，腹部各節後緣顏色較深。
在天朝這邊，則是以黃海和渤海產量較多。
大概也是因為其肉質細嫩，味道鮮美，所以深受很多人的喜愛。
除供鮮食外，還可加工成海米，因其呈金色，故也有「金鉤蝦米」之稱。
現在，已經是隆冬季節了。
照理來說，應該是很難再找到脊尾白蝦才對。
至於像眼前這種品質更好的脊尾白蝦，那就更少見了。
所以。
繪里奈，才會忍不住是感嘆了一聲。
「好了！」
「接下來才是最重要的步驟！」