第387章 愛麗絲的牛排分子料理（2/2）
而後面的數字部分，則是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊緻和紋理」、「脂肪的色澤和品質」四個項目分出的五個等級。
因此，A5級牛肉，無疑是牛肉中的極品。
無論是口感、肉質還是營養價值，都是一流的。
顯然。
無論是創真。
還是愛麗絲。
這兩人，選用的食材，都是最為上等的A5級牛排。
這樣的品質，自然是無需多言。
然而，讓評審官安妮萬萬沒有想到的，是此時此刻的愛麗絲和創真，在這場至關重要的比賽中，竟然都選擇了牛排作為自己的主打食材。
「都是牛排？」
在評審席上的安妮，看著下面兩個忙碌的身影，不禁摸著鼻子輕輕笑了一聲。
她的眼神中透露出一種期待和興奮，仿佛已經預見到了即將到來的美食盛宴。
要知道，在這段時間裡，遠月很多學生的廚藝進步之快，簡直令人咋舌。
嗯！
特別是眼前的這位愛麗絲。
更是隱隱約約之中，都有趕超繪里奈的勢頭了。
如今。
兩位遠月學生，卻要在這場比賽中一決高下，這讓安妮感到既好奇又興奮。
她深知，這場考試不僅僅是對他們廚藝的一次考驗，更是對她們心態、智慧和創造力的一次全面挑戰。
而偏偏。
這兩人的料理風格，還不一樣。
但卻用著都是同一種食材，如此料理比賽，無疑更加引人入勝。
隨後，安妮目光在創真和愛麗絲之間來回遊移，心中充滿了期待。
她開始想像著。
當兩塊同樣優質的牛排，在兩位大廚的巧手下，會變幻出怎樣截然不同的風味和口感？
是創真的牛排更加細膩多汁，還是愛麗絲的牛排更加香醇可口？
這一切，都將在不久的將來揭曉。
分子料理。
這一被全球公認為奢侈至極的美食藝術。
其起源地，乃是充滿藝術氣息的西班牙。
它與傳統料理的理念大相逕庭，不僅僅在於烹飪技巧的差異，更在於它對食物呈現方式的革命性創新。
顧名思義是在食物的烹飪過程中，巧妙融入各種化學物質或採用特殊的物理手段。
從而創造出令人嘆為觀止、形態各異的美食奇觀。
簡而言之。
它就像是一位魔術師。
用食物作為道具，外表上迷惑食客的雙眼。
而一旦入口，卻能帶來前所未有的味覺盛宴，讓人在驚喜連連中沉醉。
「分子美食」這一概念，近年來在國外廚藝界掀起了一股不小的風浪，成為了頂級餐廳競相追捧的寵兒，尤其是那些WG0星級餐廳的評委們，更是對其情有獨鍾，讚嘆不已。
他們將食物的味覺體驗細化到分子層面，通過對食材的深入剖析和重新組合，打破食材原有的形態和界限。
以全新的方式呈現給食客，讓人在品嘗時仿佛經歷了一場味蕾的奇幻旅行。
切愛麗絲。
這位在廚藝界享有盛譽的大師，正是分子料理的依者。
她的每一次出手，都能讓人眼前一亮，驚嘆不已。
可是。
在這一次的比賽中，
她卻選擇了一種看似與分子料理格格不入的食材：
牛排！
這一決定，無疑讓許多人感到匪夷所思，甚至有些人開始質疑她的選擇。
要知道。
創真，在這次比賽中選用的食材，已經是上等的A5級牛排。
愛麗絲卻偏偏也要選擇牛排作為她的烹飪對象，這不得不讓人好奇，她究竟想要如何在這高貴的食材上，施展她的分子料理魔法？
嗯！
事實上。
分子料理有四大手法：
真空低溫慢煮技術。
液氮速凍技術。
泡沫技術。
凝固技術。
每一種都有其獨特的魅力和效果。
而切愛麗絲，在這次比賽中，選擇的正是其中的真空低溫慢煮技術。
這種技術，將烹飪材料放置於真空包裝袋中，然後放入恆溫水浴鍋中，以65攝氏度左右的低溫進行長時間燉煮，使得食材在保持原汁原味的同時，更加鮮嫩多汁。
與傳統烹飪方式相比，真空低溫慢煮技術在兩個方面有著顯著的區別。
首先。
它將生材料放置於密封的真空袋中。
有效隔絕了空氣和細菌的侵入，保證了食材的新鮮度和衛生性。
其次，它使用特別調控的恆溫環境進行慢煮，使得食材在低溫下緩慢熟透，既保留了食材的營養成分，又使得口感更加細膩。
只見得。
愛麗絲輕車熟路，開始了她的烹飪過程。
先將牛排用廚房紙幣仔細擦乾，確保表面沒有多餘的水分。
然後，慷慨撒上海鹽和黑胡椒，這些調味料在牛排表面均勻分布，為接下來的烹飪奠定了堅實的基礎。
接看，將牛排裝入耐高溫的拉鏈袋中。
並小心翼翼擠出多餘的空氣，確保真空效果達到最佳。
一切準備就緒後。
愛麗絲將低溫烹飪機設定到55攝氏度。
這個溫度，既不會讓牛排過熟，又能保證其內部的肉質保持鮮嫩。
達到設定溫度後，她將牛排緩緩放入低溫水中，開始慢煮的過程。
30分鐘的時間。
對於一道美食來說，或許並不算長。
但對於切愛麗絲來說，這卻是她精心掌控的烹飪藝術的一部分。
30分鐘後。
愛麗絲準時將牛排從拉鏈袋中取出。
此時的牛排，已經呈現出一種誘人的粉紅色，肉質看起來更加緊實而多汁。
她用廚房紙輕輕拭乾牛排表面的水分，然後燒熱平底鍋，將溫度控制在200攝氏度左右。
當鍋中的黃油開始融化並散發出誘人的香味時。
她知道。
是時候將牛排放入鍋中。
進行最後的煎制了。
將牛排每面煎30秒後翻面再煎30秒，總共各煎1分30秒。
這個時間掌握得恰到好處，既能讓牛排表面形成一層金黃酥脆的外皮，又能保證內部的肉質依然鮮嫩多汁。
最後，她還不忘將牛排的側邊也煎上30秒，使得整塊牛排都呈現出完美的烹飪狀態。
取出牛排。
愛麗絲，並沒有立即切開它，而是將其放在熟食砧板上醒了5分鐘。
這個步驟看似簡單，實則至關重要，