第236章 繪里奈的蛻變和成長（2/2）
她自身，並不會說會像田所惠那樣，去站在食客角度思索料理本質。
說是「自娛自樂」也好，說是「不屑落入凡塵」也罷，她的料理確實從來都只是在為自己著想。
不對不對，眼前這盤甜甜的和果子，她卻是為張凡而作，是站在他的角度去思考。
「真的不知道，這種甜到發膩的日式小料理，他張凡會喜歡嗎？」
「應該會吧？又好像……不會？」
此刻，繪里奈思緒變得複雜，開始胡思亂想著。
一想到在不久之後，自己便要以遠月實習生的份再次去到居酒屋那邊工作，情緒難免激動萬分。
……
事實上。
張凡那家居酒屋的經營模式，已經相當優秀。
自從開業以來，生意都是蒸蒸日上。
此次實地研修活動，明文規定必須讓學生有「眼見為實的實績」。
所以，繪里奈也有點擔憂，自己作為實習生，能否為居酒屋改變什麼呢？
再者一個，自己又該如何面對緋沙子？
這個問題在今晚沒能得到解決，但總歸得有一個結果，而繪里奈最想的是希望緋沙子能重新回到她身邊。
然而，看她緋沙子對自己的態度，她就知道……
難啊！
「不管了，我還是繼續研製和果子。」
「畢竟現在自己能做的事情，就是先把廚藝再提升上去，爭取到時候以實習生的身份去到居酒屋，能順利通過實地研修考核！」
猛拍著額頭一下，繪里奈那雙渾濁、迷茫的眼睛再次變得清晰。
最後，她便繼續忙活起來。
……
一手持三角棒。
垂直於台面，尖角邊朝向和果子。
另一手拇指以外的四指微張，輕托和果子，轉動和果子輕靠三角棒壓制紋路。
再把和果子放在千筋板上，利用三角棒尖角邊推出花瓣倒角。
用尖錐在每朵花瓣上壓出2條短紋，用平頭的竹籤在短紋的盡頭壓一個小圓點。再於花心處用櫻蕊細節棒壓出花心，然後細工筷子裝飾上黃色練切篩出的花蕊便完成了。
從白豆沙的炒制，到做成練切，再到染色，最終制果。
整個過程，都是安安靜靜的狀態下進行，少了喧囂，多了寧靜，整個步調都是慢慢的，讓繪里奈享受在制果的過程。
其實，懂行的人都知道。
和果子！
好吃不到哪裡去。
因為發端於茶道，常常是和抹茶一起食用。
所以，和果子都甜得發膩，相較於味覺效果，它承擔的更多是美學鑑賞功能。
「原來如此，甜度問題不是出在原材料，而是……」
再次品嘗，繪里奈終於似有所悟，然後默默又忙碌了起來。
……
開門，開燈，將各種指示牌放在居酒屋的門口。
然後準備足夠物料以供開餐之用，並且檢查居酒屋內部的一切設施設備。
除此之外，還要檢視並補充餐檯的擺設是否合乎規格？
同時，餐椅、餐桌是否乾淨？
若是有點點髒了，就得趕緊準備一盆清水用抹布擦乾淨。
總之，現在身為居酒屋店主張凡的身邊助手，新戶緋沙子早早起床之後，竟然就一直在忙碌了。
你要說累嗎？
她肯定會這樣回答：「不累！」
相反，她還似乎樂在其中。
畢竟只要每每想著自己能用那點微薄的力量，去將居酒屋的一切東西都打理得井井有條。
就像是以往去侍奉著繪里奈那樣，去幫張凡，她的內心便感到滿足，也高興！
「早安，緋沙子。」
剛起床的張凡，懶洋洋伸著懶腰，似是還有床氣。
「早！」
「張凡！」
正在擦著餐桌的緋沙子，趕緊回頭應道。
「一大早的，你怎麼就幹活了呢？」
見她早早就起來幹活，張凡稍微驚訝，最後他才強打精神來到料理台前，捲起袖子：「等下我要做些炸醬麵，你過來幫忙吧！」
「好的。」
聞此，緋沙子屁顛屁顛跑過來。
……
在前世時，張凡在帝都認識一個朋友。
他是一個迷之喜歡吃炸醬的山東人，跟他一起住的那段時間，一周7天裡，大概有5天都要吃炸醬。
而且每次都會炒一大碗，拿黃瓜蘸著嘎吱嘎吱的吃，吃完還要再下一碗麵拌著吃。
直至現在，張凡都還能記得他吃炸醬麵時，那種特別「香」的表情。
以至於只要一提及炸醬麵，他也餓了！
炸醬麵，首先是炸醬。
有肉丁炸醬、素炸醬，茄子炸醬，雞蛋炸醬，蝦皮炸醬等等。
醬！
通常是黃醬。
但也有人家愛用甜麵醬。
的確來講，可按個人喜好混合而制，當然最常見的還是肉丁炸醬。
現在，一些人喜歡用五花肉做炸醬。
其實無所謂，有肥有瘦即可。
首先切肉成丁兒，起個熱油鍋，少用一點兒植物油，先下肥的，煸出油來，讓肥肉丁煸得干一點兒，再下瘦肉丁。
然後下黃醬，火力不能大，在炒的時候下一點兒水，不斷攪動大約得20分鐘。
加水，目的是為了讓醬不粘鍋，並讓醬腥氣隨水蒸發。
油醬水三者混合後，經過持續慢炸，水汽變小，油從醬里滲出來，醬色發亮，出鍋前撒入蔥花兒。
這樣，一碗炸醬就算是得了！
……
隨後，張凡將活好的面擀成麵餅，迭好切條，然後再用刀切面。
切面的工序相對簡單，過去還講究用兩份白面和一份玉米面和好後切條，薄面一般用玉米面。
同時，炸醬麵所用的麵條，在寬度上是不及龍鬚麵那般精細。
因而。
也不必需要重複拉伸。
而在切出了麵條後，接下來就是煮麵條了。
煮麵時，先往鍋里放點鹽，再下麵條，水開了點點涼水，用笊籬抄底勤攪動。
出鍋後放在早先準備好的涼水裡，如此麵條才能勁道、利落、爽口，而這種煮麵的方式，便是叫：
過水麵！
最終，再把五花肉、黃醬和甜麵醬小火慢慢炸的醬，盛到碗裡。
把蔥白放醬里翻一下，靠醬的溫度把蔥悶熟，這樣沒有爛蔥味，炸好的醬有些干，正所謂是小碗干炸！
接著，熱乎乎澆在面上，配上各種脆脆的新鮮蔬菜。
「哎？這是炸醬麵嗎？」
一旁，靜靜觀望的緋沙子，有點懵圈了。(本章完)