第269章 糟溜魚片（2/2）
之後，這兩人再也無話！
……
緊接著，淡奶油和香草莢煮沸，濾除香草後，再次加熱至微沸。
雞用雞裡脊，也就是雞胸肉下的兩條嫩肉，也叫雞牙子，也片大薄片，加蛋清澱粉精鹽抓勻調味。
特別是女木島冬輔、一色慧、久我照紀三位十傑，直接遭到罷黜，更讓她有些心灰意冷。
說到美味的滷味方子，自然是離不開美酒的。
真的很滿足！
果然能治癒我那脆弱的心靈，永遠都是美食啊！
眾所周知，法蘭西是麵包之都，誕生了諸多經典甜點，「撻」就是其中之一。
起紅鍋，熱油，四成熱時，將漿好的魚片和雞片分別下鍋汆滑，至魚片和魚片發白控油盛出，再用清水汆過，為的是鎖住魚片雞片的鮮嫩多汁而去掉多餘的浮油。
眉飛色舞也罷。
「放心好啦，我一定會控制自己的。」
因此，她只能獨自一人喝著悶酒。
依次放入魚片和雞片，再加入香糟鹵輕輕晃動，慢慢地淋入水澱粉，勾薄芡後出鍋。
糟！
溜！
而相較於「糟」，「溜」菜手法則是重中之重。
但是，張凡卻仍然能做出了他的風格，雖然所用的都是一些簡單食材，可是成品卻能瞬間讓人眼前一亮。因此吃著蘋果撻的的茜久保桃，內心裡真是佩服。
而糧食以及水源，更是黃酒最關鍵的原料，湖州作為杭嘉平原所在地，是天朝稻作起源的中心。
絕對是深受著一群美食家的青睞，也絕對算得上是人生必點的一道料理。
再起鍋，放吊好的清湯，加鹽、糖調味。
並且，杭嘉平原背靠太湖，內有莫干山等著名山脈。
正如餃子和雲吞，湯圓和元宵一樣，對於多數人來說，傻傻分不清。
而酥脆的，就是派皮。
糧食太珍貴，糧食釀的酒更加珍貴。
烤箱預熱220℃，上下火，中層，放入烘烤10分鐘。
確確實實來說，今天晚上，她也壓根就不是想來居酒屋的。
放入汆好的筍片，小火燒開。
此刻，坐在居酒屋一角落裡的她，一邊吃著美味至極的糟溜魚片，一邊則是偷偷打量著張店主。
玉蘭片，也就是筍片，只用最細嫩的筍尖，切片汆水備用。
而且，最好是農曆春來三四月的，才夠肥，夠鮮美！
此刻，大吃貨小林龍膽，在面對著張凡所做的料理時，原先那些煩悶的情緒竟消散了，轉而滿臉興奮。
糟溜魚片，講究的無非就兩個字：
「行吧，那就再給你一瓶酒，但只能是最後一瓶，喝完之後就沒了。」無奈之餘，張凡便只能繼續拿出一瓶酒，遞給小林龍膽。
膠東近海，所以多用黃魚，而濟南近湖河，所以多用草魚或黑魚，其實講究的得用鱖魚。
她竟然是傻愣傻愣的，就跟著跑到了居酒屋。
……
「外層乾燥的撻皮，內層吃起來卻像是吃果凍一樣，入口只有濃郁的奶香味，但卻一點都不油膩！」
對於甜品料理的概念，她要比很多人都更加明白、更加了解！
然而眼前的這份蘋果撻，卻讓她感到香、軟、綿、滑。而入口的瞬間，這種即熟悉又細膩的味道，頓時更是讓茜久保桃流露著一種意猶未盡的神情。
「這種蘋果撻的口感，更偏向曲奇的脆且松，而不是水油酥的酥和分層感，果然還是張凡的甜品料理，能讓人喜歡呢！」
然後作為釀酒極品的「金釵糯」，亦是唯湖州獨有，又謂有太湖糯米之稱。
最後，放入肉桂。
而在最終，經過龍膽的一番苦心勸說。
事實上，龍膽有些類似於城一郎。
糟吊的不好，火候不對，那麼就與普通菜餚無甚區別。
要知道，小林龍膽是用珍惜食材，做出來的料理肯定要比外面一般的餐館，品味高出很多。
等到最後一口酒都喝完了，小林龍膽才將空蕩蕩的酒瓶放在張凡的面前，輕聲說道：「張凡，酒沒了，能再來一瓶嗎？」
……
說起小林龍膽，這個女生確實是一位真正的性情中人。
派，則來自英吉利，與法蘭西「撻」完全不同。
也就是說，在所有的十傑裡面，她這個人是有著最基本的立場。
……
尤其是這兩人在感情上，總是一直在刻意隱忍著。
「沒想到，我這輩子還能品嘗到這等美味的甜品料理。」
……
老紹坊之酒，就是取自西天目山余脈尾部莫干山的原生態竹林源頭水，經流莫干山原生態竹海，經竹根和花崗岩的層層過濾，水體飽滿、純潔、水質清澈、清冽甘甜，是不可多得的釀酒好水源！
長久以來。
魚片、雞片、玉蘭片三白，白的素雅卻又有分別。
派和撻，是一對孿生姐妹花，常常被人認錯。
那種無油的底料，更讓這份撻皮類甜品充滿著溫暖！
而要說的上，能夠碰撞出特別的舌尖之味，那必須得提起在中華料理中占有一席之地的黃酒。
選用鱖魚。
不誇張講。
當然最重要的，還是因為他長得帥，而且是帥到沒朋友的那種。
而焦糖蘋果的加入，也凸顯了這款蘋果撻與眾不同的風味。
焦糖蘋果，是一個永恆的甜品話題，永遠可以做出花樣來。
但在張凡眼中，他總是感覺本質上，龍膽是跟幸平創真差不多，都是用一種食材，或是一種食物，來幫料理進行一個升級！
所以像她這樣的人，肯定跟薙切薊所堅持的料理理念，背道而馳！
她有些地方，跟薙切繪里奈一樣的。
……
對於小林龍膽來說，這樣的行為已經是快要成為一種習慣。
茜久保桃。
在內心深處，她甚至並不支持薙切薊。
然而在最近的時間裡，遠月學園因薙切薊的出現，導致發生了太多的糟心事。
小林龍膽，最後是帶著淡淡的笑容看著張凡，然後繼續喝著酒。
將嫩滑的魚肉醃製好，上醬後滑油，加入糟汁收芡，迅速起鍋，就有了這些名菜。
結實的，就是撻皮。
「謝謝。」
茜久保桃見此，唯有趕緊點頭，道。
(本章完)