第250章 龍鬚麵（1/2）
「呼，超滿足的。」
將盤子放下來的薙切蕾歐諾拉，忍不住舔著嘴角邊的油渣子。
然後，她摸摸肚子，顯得滿臉意猶未盡。
或許是因為麻辣，導致向來臉蛋很白皙的她，漸漸變得有些紅潤，尤其在燈光的映照之下，更有了幾分別樣風情！
「給你一杯水，解解辣勁吧。」
張凡，很貼心的倒了一杯水，放到她的身前。
「謝謝。」
蕾歐諾拉，一愣。
隨即她不再多話，便情不自禁的拿起水杯，開始「咕嚕咕嚕」喝著起來。
大熊貓魔術麻婆豆腐，整道菜品的那股味道依舊在嘴裡沒有散去，所以哪怕是喝著水，都會覺得帶有幾分芳香！
……
「你這道大熊貓魔術麻婆豆腐料理，跟之前的魔幻麻婆豆腐一樣，都是注重味道和口感吧？」
「而六味一體的魔幻麻婆豆腐，其中就有一味是燙！那麼，我想問問，你是如何做到將密封在木製模具里的豆腐，能始終不失去溫度的呢？」
喝完水的薙切蕾歐諾拉，朝著張凡疑惑問道。
雖然不可否認，這道大熊貓魔術麻婆豆腐是很有創意和稀奇，但麻婆豆腐要求的就是燙，而且還得是燙得無法入口的那種。
而密封在木製模具裡面的豆腐，是絕對不可能一直都處於加熱的狀態。
因而，張凡他是如何做到保溫的？
很明顯，在這個問題之上，她是怎麼也想不明白。
……
「剛剛給伱看木製模具底部的時候，你沒看清楚嗎？」
「我在木製模具的四周都弄上了具有保溫作用的錫紙，畢竟錫紙是可以幫助食物受熱均勻，防止食物燒焦燒壞。」
「另外，在食材的密封保溫這方面，它也能發揮作用。」
「錫紙？」
聞此，蕾歐諾拉這才眼珠子瞪大起來，似有所悟。
她不禁猛拍著自己的腦門，然後苦笑一聲：「唉，虧我還是薙切國際研究會的部門長，竟然連這種常識都給忽略了！」
「還真是有趣，竟然能把中華的麻婆豆腐玩出了新花樣。」
一旁，作為幫廚的角崎瀧，無意間聽到了張凡和蕾歐諾拉兩人的對話，開始流露著讚賞和驚奇。
「果然，他的料理……總是充滿驚喜啊！」
最後，角崎瀧唯有深深感嘆道。
……
人世間，有一樁可遇不可求的美好，叫：
人生若只如初見！
這在人與人之間是很不容易實現的事情，然而跟居酒屋卻可以。
畢竟美味的食物，總能跟記憶相連，就像很多來到居酒屋吃飯喝酒的食客，通常都會點上他們最喜歡吃的料理，然後靜下心來好好品嘗。
隨著時間慢慢流逝，居酒屋的人流量也越來越多，生意越來越好。
「張店主，一碗龍鬚麵，加點辣。」
「好，你稍等一下！」
龍鬚麵。
最吸引人的地方，就在於麵條本身的細膩。
所以，想要做出完美的龍鬚麵，那麼所用麵條肯定是越細越好。
清末陝西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陝西、山西一帶流行的一種「楨麵條」，做法以山西太原、陝西朝邑、同州為最。
其薄如韭菜，細似掛麵，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。
而這種楨條面，就是現在山西的拉麵。
拉麵，可蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。
當然，種類也非常多，有大拉麵、小拉麵、龍鬚麵及空心面等等。
一般來講，7扣以下的為大拉麵，7扣以上的為龍鬚麵，一般家庭做的為小拉麵。所以，龍鬚麵最吸引人的地方，就在於麵條本身的細膩。
但見得，張凡開始做拉麵了。
他先在案板上弄著一層高筋麵粉，把事先參入水的麵粉在板上擀成團，再把麵團搓揉，直到使麵團有韌性為止。
之後，迅速將案板上的麵團，一點點拉成3厘米寬的長條，再滾上一層高筋麵粉。
握住兩端，兩手同時上下擺動，這樣拉麵捆抻動作就能很協調、很標準、也很優雅。
以至於，旁邊還未離去的蕾歐諾拉都看得目瞪口呆！
……
一個抻拉的動作，就是1扣。
而1扣便是能X2的倍數，逐步增長，也就是說一開始只有一根粗壯的麵條，但只要經過一個抻拉的動作，便能變成兩根更細的麵條。
如此反覆幾次，面與面便分離了，細細的，一根一根的，在空中如銀絲帶飄動，讓人看得眼花繚亂。
此刻，張凡的抻面速度極快。
整一捆麵條在，他手中仿佛是注入了生命，「活」了起來。
更加可怕的，他最後還將其拉伸到了8扣，即：
2的8次方，256根麵條了。
而就在眾人陷入震驚得時候，他手上動作竟沒有完全停止的意思，繼續將一端與另一端合併，緊接著再拽出新的一頭甩動。
9扣、10扣……
蕾歐諾拉，終於反應過來：「不是吧？這……這應該是第10扣了吧？」
然後接下來，張凡又重複了一次抻拉動作。
「11扣了？」
……
到了這裡，整個居酒屋的氛圍，已經顯得非常沉寂。
就在蕾歐諾拉等人期盼著，他到底能不能拉伸至驚人的12扣，張凡卻是稍微停頓下來，那額頭上開始緩緩流落一滴汗珠子。
隨後，他緊繃著神情，先深閉眼睛，先努力調整狀態，好讓自己能放鬆下來。
估摸過去十多秒時間，他才迅速睜開明眸，然後繼續著拉伸麵條動作，而這一刻周遭的時間仿佛都停止了。
終於，12扣成了。
這就意味著，一小塊麵團足足被他抻拉出：
4096根麵條！
……
在天朝，麵館雖然處處可見，可卻很難找到代表魯菜的麵館身影。
深究其原因，可能是在於魯菜系下的麵食太常見了，習以為常的西紅柿打滷面、常伴嘴邊當零食吃的油炸面……這些，都是山東抻面的傑作。
事實上，山東抻面確實還有一個好聽的名字：龍鬚麵！
相傳在三百多年前，聰明的山東人會把小麥做成了抻面，成為當時的明王朝一種御膳特色小吃。
因抻面姿勢氣壯山河、抻出的面細如髮絲。
皇帝看了之後，不禁龍顏大悅，便很快賜名龍鬚麵。
今天，龍鬚麵雖然無法像蘭州牛肉拉麵一樣，在全國流行開來，但這種方便和驚艷的麵食料理，也漸漸得到很多人的喜愛！
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