第240章 用血做出來的神奇北歐料理（1/2）
月光。
照射在湖上，反射著幽冷光芒！
一份大阪燒，還不足以讓蕾歐諾拉填飽肚子，因此她好奇問道：「張凡，最近可有研製新料理？」
「有。」
「只是新料理，可能不符合你們北歐人的口味。」
「這樣吧，我給你做盤血鴨可好？」
張凡，笑著問道。
「血鴨？」
「你……你還會做血鴨？」
蕾歐諾拉一聽，眼睛差點都嚇得都瞪出來了！
「當然，你想要來一份嗎？」
「好！」
「就讓我看看。」
「你所做的血鴨料理，是否再讓我回想起家鄉的味道？」
蕾歐諾拉，不假思索道。
……
可能說到法式大餐。
很多人腦海中呈現出來的都是鵝肝、牛排、焗蝸牛等菜餚。
但對法蘭西享有幾百年盛名的血鴨，卻知之甚少。
之所以大家很少聽到，一是做的餐廳少，二是它的價格貴了億點點！
嗯！
為何能做的餐廳少？
首先，這道血鴨的烹飪過程就很嚇人。
為了防止鴨血流失，必須先將鴨子絞殺，對，就是絞殺。
畢竟法蘭西人都是精細講究的，革命斫頭有專門設計的斷頭台，吃飯斫鴨亦有專門設計的殺鴨機。
廚師要先把鴨子烤至半熟，在客人面前切下鴨胸肉和鴨腿，到了一定得程度後將鴨胸部份整個切下來。
剩下的部分，比如鴨血、鴨骨之類的，以及一些配料全部放進特殊壓榨機當中，製成鴨血汁！
擠出的血水精華，會加上高湯、干邑、香料等煮成汁。
然後加入調味料，單獨烹飪鴨胸。
雖然聽上去殘忍，但也有人說製作過程像電影般充滿藝術性。
而通過繁複的流程，最終完成了這道散發著奇異香氣的夢幻菜餚，口感上鴨血汁可以將烤得很嫩的鴨胸中最好部分完全襯托出來，吃後客人都會由衷發出讚嘆！
……
只見得。
張凡，終於開始處理鴨子了。
他是先將鴨子內部的鴨肝、鴨胗等內臟切出，然後將帶著血色的鴨肉以及鴨腿切下。
緊接著，他繼續把鴨身切件和配料一起放入可以進行壓榨的全新儀器，開始轉動頂部手柄，慢慢擠著內臟與骨骼的血水精華。
頃刻間那鮮嫩的鴨血汁，便將食材味道中的精髓充分襯托出來。
血液！
是動物身體內的精華。
富含蛋白質、維生素、鐵、鋅等營養成分，脂肪含量極低，有增強體質、補血養顏的功效，也被成為：
液態肉！
因此運用得好，血其實也是一種食材，一種料理。
「竟然連眼睛都不眨一下的嗎？」
見此，雷歐諾拉感到驚愕！
北歐，冬天還是比較冷的，所以北歐人除了食肉之外，自古以來也有吃血癖好的傳統。
愛麗絲的母親，自然也是不例外。
用動物血製作食物，這種古老的烹飪方法要追溯到中世紀。
那時的北歐人民為了抵抗飢餓，需要充分利用動物身體上每個部位來獲取足夠的食物。
並且那些混合了麵粉、土豆等主食，加了香辛料和黃油的血液食物，曾是北歐漫長的冬夜裡，最完美的營養來源。
當然。
用「血」製作料理。
這個辦法，看似簡單，但也不是一般的廚師就能做到。
而在張凡眼中，這種偏冷門的北歐料理，卻跟日式料理的刺身有著太多相似性！
最後，張凡將榨出的鴨血加入磨碎的鴨肝、黃油、干邑、高湯和調料，然後進行著切、拼的擺盤裝飾。
細看著，他的每道工序，都像是第一次做這種料理。
以至於，總是那麼的小心翼翼。
……
「OK，請品嘗吧！」
將剛剛完成的血鴨料理，擺放在薙切蕾歐諾拉面前，張凡便主動退至一旁。
可以這麼說了，這盤血鴨，絕對是這個世界上最優雅的血料理。
「聞著的確有股血腥味，但也覺得很香。」
蕾歐諾拉的目光，一直都沒有離開過這盤血鴨，余後她才忍不住動動鼻子，輕聞著一下下。
「做法上，的確是遵循了北歐當地的料理風格。」
緊接著，她便迫不及待的拿起刀叉，開始品嘗起來。
入口。
一瞬間，感覺到鮮嫩！
並沒有說因為是以血來製作的，然後吃起來就有那種濃厚的血腥味。
相反，反而能在牙齒剛剛咬下的那時候，就能迅速感受到了一股淡淡的香味。
一開始，蕾歐諾拉還能在臉上保持著笑容。
然而。
慢慢的。
她卻瞪大了眼睛，久久無法說話！
……
血鴨。
在北歐可能還不怎麼成為家常菜。
但在法蘭西，卻是被法蘭西人喻為「神奇的食譜」。
起源於19世紀，然後由名廚把食譜帶到巴黎有400年歷史的名店巴黎銀塔發揚光大。
該廚師，更把每一隻賣出的血鴨記錄在案，直至1996年餐廳成功賣出了一百萬隻血鴨，每個客人吃過血鴨後，餐廳會按傳統送贈證書，每張證書都有編號，作為紀念！
可想而知。
這道血鴨料理，是有多麼受歡迎。
「原來如此，血鴨裡面是多加了兩種我差點都想不出來的野菜啊！」
「一種是野蒜，另一種……似乎是薺菜？」
「嗯？」
「沒記錯的話。」
「這兩種野菜，好像都是出自於東方的天朝地區吧？」
「跟那些越橘、紅菜頭、黑刺李、白蘆筍等北歐地區才有的野菜混合在一起，倒是頗有幾分中西結合的味道！」
這時候，薙切蕾歐諾拉緩緩閉上了眼睛，回味道。
「媽媽，你剛剛說什麼？」
「張凡做的血鴨，應該還是算北歐料理吧？那……那為什麼會有兩種天朝特有的野菜啊？」
旁邊，正偷懶著的愛麗絲，不禁感到疑惑。
「野蒜，能去除鴨血的血腥味。」
「而薺菜本身那種獨特的清香味，則是能夠起到了提味的作用！」
「所以，多加這兩種野菜，整道血鴨的味道就會更加醇厚，更加美味。」
蕾歐諾拉怔了怔，之後她單手摩挲著下顎，解釋起來。
……
最好吃的東西是什麼？
也許對於很多在外漂泊的人們來說，就是故鄉的飯菜，家鄉的味道。
有時候，一道充滿兒時記憶的美食，便能讓鄉愁在心中徘徊，在思鄉之情中，品味著淡淡的憂傷和甜蜜。
顯然，張凡所做的這份血鴨料理。
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