第173章 震撼所有遠月畢業生的鎮魂面（1/2）
先用65℃的溫熱水，開始和面。
和好面，揉上10分鐘，醒面10分鐘，再揉上10分鐘，再醒面10分鐘，如此反覆4次！
之後，就是搓面了！
對，是搓，而不是用刀切出麵條。
但見得張凡一直不停搓，一直搓到繩索般粗細的麵條出現之後，再一圈一圈盤在圓盤裡刷上油，蓋上濕布再醒上半小時左右。
僅是做出不斷的麵條，所消耗時間便有些漫長。
故此為了不讓堂島銀等人在這裡略感無聊，張凡便拿出了冰鎮果酒，讓他們暢飲！
……
入口。
沒有很重的酒精味道。
青梅的果香味反倒是很清新，喝起來爽口，後味回甘。
那種「飲而微醺、微醉而不傷「的狀態，對於乾日向子這種不善於喝酒的女人來講，剛剛好，不上頭。
「味道不錯，是一款品質優良的青梅酒。」
四宮，吐了吐口酒氣，贊道。
「四宮，你打算要將SHINOS的餐廳分店開到霓虹國的市區？」
放下酒杯，堂島銀瞥了旁邊臉色總是冷冷淡淡的四宮小次郎，問道。
「對！在住宿活動期間，我已經想明白了往外國料理界開闢新的道路，對我來說可能還為之過早。」
「同時為了找回曾經經營餐廳的初心，我有必要回到最初的起點！」
四宮，盯著眼前還剩半杯酒的酒杯，不由想起了當初在面對著田所惠的那道法式蔬菜凍料理。
「你有你的人生選擇。」
「我作為前輩，自然不好給你什麼建議。」
「今晚帶你來這家居酒屋，其實不單單是請你吃飯。」
「而是店主所堅持的是食客隨意點菜的經營理念，這跟你想推行所有料理都要標準化的理念，有著本質上的不同！」
「所以我覺得，他的居酒屋可能會在某些地方觸及到你，會讓你有所改變。」
「畢竟連一杯青梅酒都能釀造得如此餘味悠長，如此優美，是我，我也會忍不住動心啊！」
堂島銀，繼續喝了一口青梅酒，略微感概道。
「前輩，我承認他的確是很有水平。」
就剛剛那樣的和面、搓面技巧，只要四宮小次郎不瞎，都不會去質疑他張凡的能力。
但他自身就是一頭倔脾氣的「驢，哪會因為在居酒屋這裡吃上一頓拉麵，便輕而易舉的改變了想法？
……
一根面，最在乎的。
是那些抻面甩面的手藝，以及獨特的秘制調料，具體的小味道。
嗖！
嗖！
嗖！
就在這時。
張凡，終於將剛剛搓得如麻繩一般的麵條，拿了起來。
伴隨著他手臂不停的扭動，這根麵條在半空中猶如一條靈活飛舞的白蛇，瘋狂展露著婀娜多姿的身材。
漸漸的，麵條就變得越來越長，越來越細！
「噗通」一聲，最終麵條以一迅雷不及掩耳之勢，落入了開水鍋里。
這番操作下來，直接就把在場的所有食客，包括堂島銀、四宮小次郎、乾日向子等人都看傻眼了。
直至此刻，他們才意識到：
所謂的鎮魂面，原來就是一根面。
「一根麵條？」
「他……他折騰了那麼久，結果憋出來的就是只做了一根麵條？」
乾日向子，驚得捂住嘴巴，眼神充斥著不可思議。
「哦？真是有趣。」
「剛剛那根麵條，到底有多長來的？」
一旁，水原冬美則是好奇的眨眨明眸，問道。
「不知道，速度太快了。」
關守平，搖搖頭。
「我以為他要做刀削麵，或是空心面、掛麵什麼的，卻不曾想到他竟然是要做難度最高的一根面。」
愣了愣，堂島銀嘴角微翹，難免苦笑了一聲！
任何麵條，雖然在用料、粗細變化、味道方面有些不同，但其實口感都差不多，都要講究有筋道。
所以一碗麵食料理的好壞，跟麵條自身的質量關係可能並不大，而是跟湯底的熬製、跟配料的搭配、跟火候控制等等有著莫大聯繫。
然而，事事都有例外。
在所有麵食料理當中，對麵條質量有最高要求的，便是一根面。
畢竟真正一碗優秀的一根面菜品，即便不加臊子和滷汁，味道也是非常鮮美！
……
將面撈起。
再澆上特製的羊肉麵湯和少許滷汁。
就這樣，6碗份量差不多都一樣，都不停散發著熱氣的鎮魂面，完成了。
在微弱燈光映照下，眼前一大海碗尖出的面，油汪汪閃著金光，只要想到整碗面只存在著一根麵條時，都會忍不住感嘆起來：
這片面，它是又長又寬。
就像這個碗，它又大又圓！
此刻，將斗笠般大的陶瓷碗給拿著起來，隨即細細看了一眼，乾日向子難免覺得很驚艷。
「好利害呢！」
「現在這年頭，竟然還有這麼純粹的手工做法。」
「而且像碗裡這種看著就很滑爽有柔韌的麵條，別說是在霓虹國，就是在天朝本土也是少見了！」
「奇怪！」
「碗裡的麵條，長度難道是達到了2米？」
同樣在細緻觀察的水原冬美，卻始終在糾結著這根麵條的長度。
「應該不止2米。」
「他是選擇了低溫自然醒面法，時間稍微長了些。」
「雖然費事費時費力，但此法卻能保證和出來的麵條，有著特別爽滑和筋道的口感，而且還不易斷裂。」
「期間還要不停在面上抹上油，防止面與面之間粘連，這是非常考驗廚師的功底。」
「也就是說。」
「做了那麼多前提工作。」
「如果弄出來的麵條只有2米長，便感覺很不符合常理！」
說完之後，堂島銀微微低著頭，想要通過目測和心算的手段，來大概推測出碗中一根麵條的長度。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。