第173章 震撼所有遠月畢業生的鎮魂面（2/2）
說完之後，堂島銀微微低著頭，想要通過目測和心算的手段，來大概推測出碗中一根麵條的長度。
「別都揣摩了，我來直接公布答案。」
「你們所有人的鎮魂面，其麵條長度都在8米！」
張凡，站出來道。
……
在料理界當中，沒人能規定一碗麵的麵條長度，必須要在多少數值的範圍之內。
而如果所用的麵粉，其筋道不夠強，或是和面手法不一樣，以及製作技術的粗糙，那麼你就是想要弄出超過幾米長的麵條，也很難辦到。
同時，麵條太長了的話。
也很容易影響到，食客的味覺體驗。
因而受限於現實中的各種因素，一般所能見到的麵食料理，麵條的長度大都在1米之內！
「不是吧？」
「這……這碗面的麵條，竟然有8米長？」
得知了麵條長度的具體數值，水原冬美不由暗自一驚。
「其實還能做得更長的，只是考慮到你們的飯量，還有其他配料的搭配，以及我店內最大一種陶瓷碗所能承受的裝量，麵條長度做到8米算是剛剛好。」
看著略微吃驚的水原，張凡唯有輕笑回道。
「服了，我研究意面，哦不，是研究麵條這麼多年，還真沒見過世上有哪種麵條是這麼離譜的。」
水原冬美，直至此刻都沒能從震驚的狀態中回神。
「你沒見過，不代表著沒有。」
「天朝巍山蘇老三一古面，其一根麵條的長度曾經達到了1704米，創下了世界最長麵條的吉尼斯記錄！」
張凡，再次解釋道。
「1704米的麵條，那不得嚇死人啊？」
乾日向子，一邊用筷子慢慢挑起碗中的麵條，一邊嘀咕著。
此時，那一滴滴略些清淡的湯汁，竟開始順著捋直的麵條，嘩啦啦流回碗中。
8米的麵條，已經比手臂還長了，遠遠望著猶如一條白玉帘子，細膩黃白，憑空掛起，再加上裊裊的白霧，當真是：
美不勝收！
……
之後，她便抱著期待的心態。
當然也是被這碗鎮魂面饞得有點猴急了，趕緊邊吹邊往嘴裡送。
剛剛入口，只覺得很燙，而且是燙得舌頭要吸溜涼氣。
可是接下來，卻能感受到麵條的嫩白順滑，筋道且彈牙之感。
每次用牙齒去輕咬著的時候，都能感到滿嘴麥香，唇齒間不停遊蕩著蔥油香，讓腸胃歡暢。
與此同時，堂島銀等人也用筷子拎著面，拼命往嘴巴里塞。
這麼長的麵條，哪怕是個人的肺活量相當好，也不可能一口氣全部吃進肚子裡。
因而在品嘗的過程中，都得先用牙齒去咬斷。
原本，大家都有點不當回事，結果濃郁豐厚的口味，頃刻間就徹底顛覆了他們對鎮魂面的印象。
而現場，所有食客也都緊緊盯著堂島銀幾人。
見到他們非常痛快的吃著一根面，不由都咽了咽口水，喉嚨只覺有些乾渴。
吸溜吸溜，那筋道柔滑的麵條，在入嘴時便突然彎折彈跳，每一小折斷裂的剎那，都讓堂島銀等人感受到了一種特別純粹的穀物清香！
……
「原來如此。」
「這碗鎮魂面，最重要的地方並不在於只有一根麵條。」
「而是各種配料，各種食材在清澈湯水中互相交融，造就了一波又一波的不同鮮味！」
「致使剛入口品嘗時，便能感到各種細細微微的味道分子，如同龍捲風般從舌頭上碾過，唯有必須牢牢緊閉著嘴巴，才能壓住這股味道。」
「妙啊！真的很妙啊！」
「敢情這看似普通、看似清清淡淡的湯汁，才是整道麵食料理的靈魂……」
剛吃完一口面的堂島銀，忍不住驚呼了起來。
這碗鎮魂面，完全超乎了他的想像，那種所有為了一根面的惋惜情緒，仿佛在此刻都給一筆勾銷了！
而農作物和肉產品的所有恩怨，也都在這碗鎮魂面里和解了，條狀的主食和一些不太起眼的配料，共同沐浴在充滿濃郁味道的清澈濃湯里，不停飄出誘人香味。
……
事實上，經驗老道的堂島銀。
非常清楚最正宗的一根面，應該就得像張凡這樣，不講配方，講勁頭，講場合。
如果說，原料里只有麵粉和水，再好的麵條都有點了無生趣。
鹽、鹼、蛋這些生活中的「配角」，對麵條質感的改變有非常大的幫助，常常能讓口感變得有趣起來。
他知道，張凡在麵條製作的過程當中是偷偷加入了一些鹽，其中的鈉離子和氯離子都可以避免谷蛋白的帶電部位互斥。
這就導致了，在揉面時便於形成強大均勻的麵筋網絡，增加麵條彈性和延展性。
嗯！
說白了。
一根麵條，能拉抻到8米。
這種現象，肯定不是脫離了現實，而是可以用一些科學原理來解釋。
隨後，只覺意猶未盡的堂島銀，又忍不住大口喝了麵湯。
儘管麵湯始終看著就很寡淡，但顯而易見，這碗鎮魂面是存在著一種所謂的「大道至簡」的理念！
同時，堂島銀心中也明白，這種「簡」的背後往往是經年累月的「繁」。
如若不是親自品嘗，恐怕他都不會知道原來張凡所做的鎮魂面，裡面竟存在著很多讓他驚嘆、讚嘆的東西。
……
吸溜吸溜！
吸溜吸溜！
在居酒屋的現場，此時不停響起著吃麵喝湯的聲音。
面與湯的平衡感，處理得非常完美，以至於讓堂島銀等人的意識都漸漸模糊了，腦海里只剩下眼前這碗鎮魂面！
具體的味覺感受，已經超出語言描述之外。
簡單說。
麵條，特別筋道。
不是米線的那種筋道，但吸溜起來特別爽口。
很多麵條本身就不耐煮，也不耐浸泡，可張凡的鎮魂面卻在煮完麵湯後，依然清澈如水。
最終，伴隨著咕嚕咕嚕的湯汁都被喝進嘴裡後，這股香氣便衝進了鼻腔，咽喉，從頭頂到腳底一氣貫穿。
一碗鎮魂面，讓堂島銀、四宮小次郎、乾日向子、水原冬美、關守平、多納托梧桐田，開始慢慢閉上了眼睛，用心去靜靜回味著其中的味道！
他們終於能明白了，這碗面為何要叫鎮魂面？
余後，他們都仿佛像是做了一個很長很長的夢，夢到自己已經走到很遠很遠的地方，途中還看見了很多很多的東西！
然而剎那間醒來之時，卻發現自己根本就什麼地方都沒有去，而是一直坐在居酒屋這裡。
然後，深印在眼前只有一個空蕩蕩的，如斗笠一樣大的陶瓷碗，以及……帥氣的店主和所有屏住氣息的食客！(本章完)