第325章 木久知的鬆餅（2/2）
聞此一言，木久知便乖乖伸手去拿起一小個鬆餅，準備品嘗起來。
……
說真的，就從外表上看。
張凡所做的鬆餅，確實跟她從菜譜上學來的鬆餅，有著很大不同。
像張凡這種鬆餅，除了更加好看之外，竟然還散發著濃郁的蛋奶香味，以及夾雜著淡淡的肉香味。而且可能是因為煎烤的緣故，火候更強，水蒸氣蒸發得更快！
𝖘𝖙𝖔55.𝖈𝖔𝖒
因此，一拿到手上的時候，就很有那種酥酥脆脆的感覺。
「嘎嘣」
輕輕一咬。
便能感受到那層層酥皮在口中碎裂的快感，仿佛每一口都是一次味蕾的舞蹈。
這種酥脆感與杏仁特有的香氣相互映襯，使得整個鬆餅的基調，竟是充滿了誘人的香甜。
內餡，則更為豐富。
杏仁的濃郁與綿密的口感，在口中緩緩釋放，帶來一種深沉而持久的滿足。
而且，杏仁的甜度也很適中。
既不會過於甜膩，又能完美地平衡外皮的酥脆感。
使得整個鬆餅在口感上層次分明，每一口都能品嘗到不同的美味。
在這份鬆餅當中，甚至還帶有一種淡淡的奶香，這種奶香與杏仁香氣相互融合，使得整個鬆餅的味道更加濃郁，仿佛能讓人在口中品嘗到滿滿的幸福感！
最後，伴隨著一番咀嚼，鬆餅的質地也逐漸發生變化。
從最初的酥脆到最後的綿軟，這種變化不僅豐富了口感，也讓木久知在享受美食的同時，感受到一種時間的流逝和生活的美好。
這種感覺，的確很意外！
尤其是那種酥脆香甜的口感，更讓木久知覺得很不可思議！
「這……這鬆餅好好吃哦！」
輕盈可口。
甜而不膩。
還配有煎蛋和培根！
木久知，還是第一次吃到這麼好吃的鬆餅。
那鬆餅表面上塗抹的一層層蜂蜜，味道很是甘甜。
但在用量上，卻又是把握得特別精準，從而不會嚴重影響到鬆餅自身的種種味道！
繼續咬下去，竟然還能吃到煎蛋和培根。而這種意想不到的驚喜，瞬間就讓木久知深深陶醉了，以至於手上的鬆餅，愣是幾口過後就迅速被她吃光！
「我這麼快就吃完了？」
最後，回神而來的木久知見著兩手空空如也，便是滿臉疑惑的自語道。
之後她的眼睛瞄向了桌上那幾個香噴噴的鬆餅，不禁支支吾吾道：「張凡，我還能再吃一個嗎？」
「想吃就吃唄！」
「做這些東西，肯定都是拿來吃的，誰吃不也還是一樣？」
「嗯嗯，那太感謝了。」
聞此，木久知眼神亮了起來。
趕緊又是拿起一個鬆餅，津津有味的吃著起來。
最終，她更是嘴裡吃著一個鬆餅，手裡拿著一個鬆餅，眼睛還看著另外一個鬆餅。
如此吃相。
不知道的，還以為她是餓了幾天幾夜！
……
鬆餅上的顏色。
之所以會有些偏褐色，原因就在於蛋白質和糖在高溫下的化學反應。
這種反應，其實就是美拉德褐變反應。
而這個反應的溫度，是必須在140到170攝氏度之間，如果顏色不深，則意味著烤制的溫度不夠或者時間不夠。
當然。
也有可能是糖分不夠。
因此，刷上一層層蜂蜜的作用，還遠不止是增加甜度那麼簡單。
「呼，真滿足！」
漸漸地，已經連續吃了好幾個鬆餅的木久知，不由驚嘆道。
從廚藝方面上來講，張凡是真的強。
不僅僅是烤鬆餅的認知，已經遠遠在木久知之上，同時就連很多食材的運用和理解，她這輩子都很難達到。
……
時間，很快就又到了居酒屋營業的時候。
而今天第一位食客，並不是別人，而是昨晚就已經來過的薙切蕾歐諾拉！
「呼~」
「入口時。」
「雖有一點點苦澀之味，但咽下後卻有一股令人回味無窮的甘甜。」
「有點意思，這酒無論是釀造的工藝，還是口感和味道，都是不同於外面那些酒莊所釀造而出的蒲公英酒。」
「就品質而言。」
「居酒屋的蒲公英酒，當之無愧是整個世界最美味的酒了！」
細細回味。
蕾歐諾拉，特別滿足的閉上了眼睛！
作為薙切國際研究部門的部長，她無論是在分子料理上，還是各種新奇的理論和對料理的研究，亦或是只需要用兩層瓷碗就能減少一次蒸餾過程的釀酒辦法……
蕾歐諾拉，都都能迅速去領悟出其中的道理。
因此，她深知，這品居酒屋的蒲公英酒，其釀造之法並不是採取最為先進的那種蒸餾法。
但是用較為原始的辦法所釀造出來的酒，其味道竟是如此獨特，這就讓她一直是百思不得其解。
「張凡，你這蒲公英酒是自釀的吧？」
隨後，蕾歐諾拉緩緩抬起頭，朝著張凡問道。
「肯定是自釀的。」
張凡，只是淡淡應道。
「那能說說釀造這款蒲公英酒的秘制配方嗎？」
蕾歐諾拉，繼續喝了一口蒲公英酒，流露的神情是充滿了意猶未盡。
「將葡萄乾淨，再用溫開水一遍，然後所有的野葡萄壓碎，倒入酒桶里，再放入蒲公英根和糖一起進行充分攪拌。」
「最後蓋上蓋子，密封發酵。」
「嗯嗯，然後呢？」
「什麼然後，就這樣了啊！」張凡，聳聳肩回道。
「沒了？」
「這酒的釀造辦法，就這麼簡單？」
蕾歐諾拉一聽，眼神里流露著難以置信！
如此簡單的釀造法，就能將蒲公英酒的味道，提煉到十分獨特的境界。
這要是其中沒有門道，說什麼她都是不相信的。
「其實也不簡單！」
「畢竟，這裡面涉及到很多知識。」
「要知道在釀酒之前是需要確定風格、各種參數，而蒲公英酒的釀造，影響最大的因素是酒花和特殊麥芽的選擇！」
「這兩樣東西都決定了酒的風味，尤其是對APA或者IPA這些偏重酒花風格的酒款來說更是這樣。」
「而且，酒花的種類。」
「也決定了，這支酒香氣的類型和複雜程度。」
「比如是偏重花香呢？還是偏重松脂香呢？又或者是偏重水果香？」
「至於，蒲公英的花，是不同於它的根和葉，算得是一種條件極端的花蜜！」
「但在釀造的過程中，依舊還是得需要一些佐料才能釀造出完美的酒，這需要的就是葡萄乾和不多的橙子汁！」
「只有這樣。」
「成品才能口感清甜，有獨特的花香和水果味兒。」
「哦，我懂了。」
「原來是在釀造的過程中，加了一些奇怪的東西。」
蕾歐諾拉，仔細聽著張凡的一番講解後，終於是恍然大悟。(本章完)