第六十章三味豆腐腦（1/2）

廚房裡的豆子是現成的，因為每日都要發豆芽，每天都用大桶泡著新鮮的豆子，李沅錦撈出來一把，這才發現這石磨的入口極小，幾乎只能幾粒幾粒這麼往裡放豆子，一小把都不成。

李沅錦坐在廚房裡一整天，頭兩把豆子磨了先倒掉，這些豆渣跟豆漿只用來把石磨的縫隙浸潤好，除去灰塵。

清洗兩遍過後，方正式開始磨要用的豆漿，小石磨磨起來很慢，好在不用太大的力氣，就是要堅持，還枯燥。李沅錦從前沒做過這麼長時間的活，好在揉豆渣的時候鍛鍊了耐心，現在又憋著一口氣想讓因為她受到影響的人生活重回軌道，居然也坐定下來磨了大半天。

等到一旁的小桶里已經有半桶豆漿了，李沅錦才揉著酸疼的胳膊站起來，把豆漿倒到墊了細棉布的簸箕里濾去豆渣。

不得不說這石磨是真不錯，濾出來的豆渣都極細，李沅錦伸手捏了一把，已經快要成泥了，正好還能做點兒豆渣餅乾。

過濾兩遍之後，鍋里只剩下柔和偏白的豆漿，濃濃的生豆漿香氣襲來。

李雲錦這會兒已經燒好火了，就等著豆漿煮開，李沅錦先舀出來兩碗：「蓮生，這個交給你了，外頭往常都是加糖直接喝的，你看看這豆漿咱們能怎麼做了更好喝！」

夏蓮生看李沅錦磨了大半天也不過只小半桶，居然這麼大大方方拿兩碗叫她試試，心裡也不由得有些感激，連忙接過來。

剩下在鍋里煮開的豆漿，李沅錦用乾淨的勺子一撈，已然有點膠體的樣子，這就是真正手工豆腐才會出現的蛋白質團。

李沅錦把買來的鹵鹽用水化開，一點一點加進去，小火，繼續攪拌，豆漿開始慢慢結成塊，最後在鍋里形成嫩嫩的豆腐塊，湯勺伸進去，豆腐塊輕輕晃蕩開來。

這就是最嫩的豆腐腦！

順平鎮地處北方，因著口味跟天氣的原因，喜歡吃口感較硬的豆腐，這種豆腐燒著吃特別好，做成豆腐丸子、豆腐盒子都極為不錯。

李沅錦這次做的卻是豆腐腦，比水厚重，又比豆腐輕薄，輕輕柔柔，QQ彈彈，在勺子上抖動幾下，豆腐上的水珠仿佛露水一般滴落下來，入口即化，綿軟而清新的豆香味。

小半桶，做了大半鍋，李沅錦舀了一勺出來，淺淺的蓋住陶碗的碗底，不加任何其他的東西都覺得清香，只是略微有些寡淡。

秋天收的甜菊葉還有一些，雲錦已經泡好水了，李沅錦拿過來往豆腐腦上兌進去，吃起來果然清甜無比。

高高興興地盛了幾碗，跟雲錦一起送到前面店面，肖氏跟李沅錦驚訝不說，連夏藕生跟李顯進都嘖嘖稱讚。

夏藕生更是高興，平時雖然不愛說話，但是遇到吃食就不一樣，率先開口：「沅錦妹子，蓮生之前釀了一些果子醬，倒是可以跟這個配上。」

「你都說晚了，我在後廚一做出來，蓮生剛嘗就覺得可以，不過果子醬成本太高，現在也不是季節，咱們這個估計還沒辦法大量生產。現在我倒是用了另外的調味方子，你們覺得這味怎麼樣？」

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