第一百二十七章試菜（1/2）

侯娘子今天做的是一道白菜粉絲豆腐湯，其實這是道很普通的家常菜，也很清淡，想來張家表姑奶奶坐了一路的船，接風宴上肯定沒有多好的胃口吃大魚大肉。

一碗清淡好克化的白菜粉絲豆腐湯，又能暖身子，又不會口味太重。

侯娘子沒有跟李沅錦客氣，指了廚房裡的各處：「這裡是灶台，這兩口是我常用的，也容易燒起來，那邊的你也可以試試，不過要叫小玲幫你看著點兒火。」

侯娘子在比賽的時候還特意留意了李沅錦的手法，做豆腐方面沒得說，細緻精巧，但是唯獨在一般廚房裡的柴火火候上面，看得出來李沅錦手忙腳亂，總要急急忙忙讓夏蓮生幫忙調整火力。

「那邊是平時常用的廚具，刀具都是磨好了的，很快，要小心手。那邊的鍋也都是開好了的，直接用就可以了。這一排是調料，這邊是常見的油鹽醬醋，中間是胡椒花椒茱萸，那邊是西域進過來的茴香、八角跟孜然，你可以試試，不過這味兒有點兒奇怪，不是所有人都能吃慣。」

李沅錦響亮地應了：「好嘞！多謝侯娘子！」

侯娘子一笑：「多謝我做什麼，我把你拐到我家裡來做菜，指不定還要偷學你的菜式呢，還謝我？」

李沅錦在小玲打滿水的銅盆中用胰子仔細淨手，一面笑嘻嘻地說：「我的本事又不在這一兩道菜上，侯娘子你要學就學吧，我榮幸之至。」

侯娘子聽完哈哈大笑：「你果然是個牙尖嘴利的，連我都占不了你的便宜。」

說罷，兩個人都各自淨手、清洗廚具，開始準備試菜。

侯娘子這邊把粉絲泡在水裡，那邊白菜掰去外面的大葉子，只留下白菜芯子外面的三四層，中間的芯子也不要，單獨放在一邊等下擺盤用。

豆腐也是選的嫩嫩的南豆腐，切成了小塊，陶罐里的高湯煮好之後，粉絲豆腐入鍋，最後再放白菜。

高湯是用整雞跟人參片之類的東西一起煮的，撇去浮油，只剩清湯，淡淡的香味聞著沒什麼特別，但如果真要喝到口中，才知道雞湯的鮮美。

這幾樣都是好煮的東西，不過片刻就盛起來放在一個圓形的開口缽中，看著有點兒像現代的紫砂鍋。

侯娘子見李沅錦盯著她手裡的碗看，說：「這東西是我專門讓人定製的暖鍋子，平時上菜的時候用直接用這個端上去，菜不容易涼。如果是自家人在家吃鍋子，還能架在火上烤，很是方便。」

李沅錦不由得佩服侯娘子心細，想來大戶人家的宴席上，從開席上菜，說話交流到真正吃上飯——還得是別人幫忙布的菜，估計要不少時間，吃的肯定都是半冷不熱的菜餚。

侯娘子現在想辦法讓菜色保溫，肯定能賺足張家表姑奶奶的好感。

李沅錦這邊手上也很快，她早上起了一個大早，用新鮮泡好的豆子磨好了豆漿，直接帶了過來，這會兒一邊開鍋煮水，放上竹格準備等下蒸東西。。

另拿了兩個雞蛋，用筷子打散，又用小篩子把蛋液過濾一遍，然後把蛋液緩緩倒入豆漿中，攪拌均勻，再過篩一遍，只剩下如水般的順滑液體。

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