第一百二十七章試菜（2/2）

另拿了兩個雞蛋，用筷子打散，又用小篩子把蛋液過濾一遍，然後把蛋液緩緩倒入豆漿中，攪拌均勻，再過篩一遍，只剩下如水般的順滑液體。

李沅錦還特別裁了一塊乾淨的細棉布過來，蒙在碗上，再又用一隻更大的盤子蓋在碗上，上鍋蒸。

蒸了不過一刻鐘，鍋里就傳來香氣撲鼻的味道。

連侯娘子都忍不住說：「這香味清淡不俗。」

李沅錦沉浸在做菜中，對侯娘子的誇獎淡淡一笑，很快又埋頭下去準備調料。這次做的雞蛋豆腐，其實是類似布丁的做法，只不過用的是雞蛋跟豆漿，沒有用牛奶。

想那張家表姑奶奶身子虛弱，腸胃不好不能吃葷腥，又要讓她補身體，豆腐是頂好的選擇，但是如果豆腐中能加入雞蛋的話，營養會更加豐富。

侯娘子稍一想，也覺得李沅錦做的這道菜不錯。

等到兩人起鍋，面前就擺上了兩份菜餚，一份白菜豆腐粉絲湯，一道雞蛋豆腐，賣相沒得說，兩個人都是擺盤的好手，自然是賞心悅目讓人食指大動。

聞起來，兩道菜都是淡淡的熱氣騰騰的食物香味，味道方面，李沅錦舀了一小碗湯，湯汁入口濃郁，不像表面看起來那麼清單，味道很厚重，但是又不油膩。

「好喝！光這雞湯就可以做一道菜了！」李沅錦喝了一口就立刻忍不住說。

侯娘子一臉得意：「那可不，我這可是用了兩隻整雞一共才煲出這么小半罐雞湯，雞肉都煮化了，撈上來的只有骨架，味道自然好。」

李沅錦嘻嘻笑，又用勺子舀起來豆腐，豆腐切成了小塊，很方便舀，入口，豆腐滑嫩，雞湯鮮美，吞下肚更是讓人覺得五臟六腑都舒坦了。

就是粉絲不太好弄，用勺子吧，粉絲家不起來，用筷子吧，又覺得長長的筷子在小小的湯碗中撈來撈去不成樣子。

總之，色香味齊全，就是得想想怎麼讓張家表姑奶奶，還有那一蓆子大大小小的姑娘太太們吃起來雅觀。

吃完了白菜豆腐粉絲湯，李沅錦也把自己做的雞蛋豆腐一分為二，什麼都沒加，先讓侯娘子試試看，果然口感又彈又嫩，加上雞蛋羹一般的順滑味道，讓人流連忘返。

李沅錦一共才蒸了一個小碗那麼多的雞蛋豆腐，侯娘子沒忍住，一半都下了肚。

侯娘子吃完後一臉讚嘆：「果然後生可畏，這雞蛋豆腐吃起來格外有一種滑嫩的感覺。我之前也不是沒想過要加入雞蛋，只是熱豆漿加了，總是會衝散雞蛋，看著就不美觀。冷豆漿加了，又不好點鹵，豆漿喝雞蛋加上滷水，都變成了……唉，噁心，不說了。」

侯娘子想起來從前的試驗品，打了個冷戰，不肯說出來，李沅錦哈哈笑：「侯姐姐，這道菜也沒有什麼特別的，唯獨就是要過濾，如果不過濾，雞蛋的筋還在裡面，平時蒸雞蛋羹無所謂，但是如果加在豆漿里，這筋就會讓豆腐不好成型。」