第一百二十八章改良（1/2）

李沅錦送了一勺雞蛋豆腐入口，也對自己的成果表示很滿意。這多虧了前世做布丁的經驗，李沅錦覺得自己現在對做豆腐這件事是越來越得心應手了，從前覺得不喜歡做豆腐，也不明白爸媽為什麼不把豆腐的配方賣給專門做機械豆腐的公司，好過上輕鬆的日子。

現在她明白了，自己親手做出來的東西，吃進嘴裡，格外的香。

兩個人試吃完了，都覺得對方的菜色可以，反正當天是兩個人一起去，兩道菜都做著，反正上菜不是由她們決定的，張府廚房的管事想要上哪道就用哪道吧！

說著兩個人就開始如何改良了，侯娘子心直口快：「沅錦，你這個擺盤肯定不行，等到張家表姑奶奶坐下來能吃飯的時候，這豆腐就該涼了。」

一般人吃涼拌豆腐都沒關係，但是這位張家的表姑奶奶，身子這般虛弱，肯定是不宜吃冷食的。

李沅錦沉默思考，半晌抬頭說：「有辦法了！」

侯娘子就知道李沅錦點子多：「什麼辦法？」

李沅錦當即開鍋燒水，準備再蒸一碗雞蛋豆腐羹。又找侯娘子借了一點兒紅糖。

等到雞蛋豆腐蒸好了，李沅錦把家了一點兒水化開的紅糖，輕輕倒了一層在豆腐上，然後用筷子沾著酒精，用筷子頭上的火，一點兒點兒把雞蛋上面的紅糖烤焦。

等到全部烤好，一道焦糖雞蛋豆腐就做好了，比至於原來嫩黃的顏色，現在加上了一層透明紅色的焦糖，更是顯得好看。

兩個人等了一會兒，用勺子輕輕敲破雞蛋豆腐上面的焦糖殼，果然看到破開的豆腐冒著絲絲熱氣！

李沅錦高興：「耶！成功了！」

侯娘子也沒想到這法子能讓豆腐保溫，忍不住又贊李沅錦點子多。

其實這辦法就是從前世的焦糖布丁起源的，以前吃布丁，也特別喜歡吃最上面一層脆脆的糖殼，還有微微烤焦的布丁表面，嫩滑和焦脆的口感，別提多好吃了！

而且焦糖蒙在豆腐上，蓋得密不透風，還能夠保溫，哪怕放上一會兒都沒關係，只要撬開殼，裡面還是熱熱的豆腐。

「沅錦，你這道菜新鮮奇特，肯定能上！」

說著也研究起來怎麼改良自己的彩色，李沅錦也跟著出了很多主意，一方面從雞湯入手，雞湯中加上一點兒排骨，再加上胡蘿蔔跟玉米，熬煮出來的湯會更加香甜。

另一方面從不好夾，不便於貴太太美嬌娘們保持自己的端莊大方美貌，她們要是因為這個不吃，那侯娘子這道菜就白費了。

想來想去，最終兩個人決定把粉絲剪成指頭那麼長的，這樣用勺子都可以優雅地舀起來，那些小姐太太們，或許就會願意吃了。

兩個人試好菜，侯娘子非要留李沅錦在她這裡吃飯：「你看平時這裡就我跟小玲兩個人，多孤單啊，今天你好不容易來了，肯定得陪我吃頓飯吧！」

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