第一百三十一章雞蛋豆腐（2/2）

如此吩咐了一番才離開，李沅錦動了動，感覺自己背後都有些微微出汗了。

侯娘子也是第一次見到談嬤嬤這樣的：「往常去大戶人家做菜，雖說也有些規矩，但是沒有規矩這樣大的。這嬤嬤看著不起眼，但是氣勢著實厲害。」

李沅錦點點頭，但是卻不是很明白陳少奶奶跟這位張家表姑奶奶的關係，怎麼張家的人自己不去接，反而是陳家派人去接的？

不過眼下不是想這些事情的時候，已經快到巳時了，原本就忙的腳不沾地的後廚，因著讓談嬤嬤臨時巡視的事情，節奏都停了，現在重新開始，更是忙到飛起。

巳時時分，後廚旁邊的院子裡都傳來不少人走動的腳步聲，時不時還有管事婆子在其中指揮：「等下表姑奶奶走那條路，這邊近廚房，油煙重，別熏著了。進了後廚的別再出來，上菜在二門換手，仔細點兒！」

然後後廚的大灶也升了起來，廚師們開始紛紛炒著菜，後廚里單獨還有一個不小的隔間，是給各位廚娘用的，李沅錦跟侯娘子也安排到了這裡。

侯娘子的菜色簡單，做起來不過片刻，就沒動手，李沅錦這會兒已經開始打蛋液，調好豆漿，準備冷盤跟乾果各四盤上去了，她這邊就開始蒸豆腐，這樣正好可以在席中上熱菜的時候把雞蛋豆腐送上去。

午時未到，後廚的菜餚開始如流水般一盤接一盤地被端走，據說今天前面開了三個席面，這還是能坐上桌的主子們。還有妾侍跟遠親那些，根本就上不得大席面，是在另一處單獨開席的，據說也有五桌。

後廚大灶間的師傅們都忙壞了，一聲連著一聲叫幫工們準備好料，廚房本就熱，加上忙，整個一片熱火朝天。

李沅錦跟侯娘子得了令，只用做三張大席上的豆腐，侯娘子的白菜粉絲豆腐，倒數才上，一鍋煮了，用紫砂鍋煨在一邊，正好讓白菜跟粉絲更加軟爛。

侯娘子聽從了李沅錦的建議，把粉絲都剪細了，這樣煮好後，用勺子就能舀起來，那麼好些太太姑娘，也就不用把粉絲拉得老長了。能優雅地吃粉絲。

至於李沅錦的雞蛋豆腐，她借用了張府廚房裡的花形碗，直接把雞蛋豆漿倒入到花形碗中，再上鍋蒸，這樣就能蒸出來花的模樣。

李沅錦看到廚房裡還備有洗乾淨的迎春等花朵，問明是已經處理過去了澀味的，就取了一點放在半凝固的豆腐中。

玉白的花瓣形豆腐，中間點綴著幾朵紅粉色、明黃色的花朵，賞心悅目。

後廚的廚娘過來看了一眼都覺得不錯，侯娘子幫忙把豆腐從碗中倒出來，小心翼翼放在盤子裡，一個大盤子中裝了十個小碟，每個小碟中都是一朵花形雞蛋豆腐。

做完之後，後廚的人都沒來得及吃飯，都匆匆忙忙去擦汗淨面，侯娘子也吩咐李沅錦再整理一下衣物，把剛剛做飯時綁起來的袖子放好什麼的。

侯娘子進府做飯有經驗，知道大戶人家都實行打賞，有體面的丫頭代表主子過來打賞不說，有時候主子們還會親自見一下後廚做飯的人，這樣滿身油煙地過去肯定不行，得好好收拾收拾。

做的好不好不說，但是習慣要養成。