第三十九章臭豆腐（2/2）

李沅錦又看了一下小吃攤子的裝備，還得買小爐子，小鍋，長筷子，調料罐子之類的，桌椅板凳雖然不要多，但至少也得有一套讓人家好駐足，不然就真的只能站著吃了。

李沅錦全都打聽盤算好了，也不多留，回家去之後檢查了一下廚房裡的豆腐，已經長了厚厚一層白毛，一塊一塊夾出來，把白毛都給擠壓一下，再淋上酒，灑點兒鹽，放到小罐子裡，再發酵兩天，就能變成臭豆腐啦！

兩天之後，李沅錦掀開小罐子的蓋子，一陣在李沅錦聞來是香，立刻回味起前世吃的油炸臭豆腐的滋味傳來，可是一直寸步不離跟著她，期待新鮮吃食的二丫跟豆丁一聞到這股味道，連連倒退三步。

豆丁更是嘴巴一癟，沒忍住，哇的一聲大哭起來：「姐！這東西都臭了！嗷嗚嗚——」

二丫也是一副快要哭了的樣子，李沅錦連忙安慰：「沒有沒有！姐今天做的就是臭豆腐，你們等會兒，保證好吃！」

二丫跟豆丁止住哭，包著眼淚問李沅錦：「真的？」

李沅錦認真點頭：「二丫，你去燒火，小火，豆丁，拿幾個陶碗過來！」

陶碗裡分別放上了鹽、花椒粉、辣椒粉、橘皮粒跟生薑，李沅錦試了兩種法子，一種是把臭豆腐拿出來，直接炸，炸到金黃，噴香，二丫跟豆丁也不哭了，盯著看。

趁著臭豆腐金黃酥脆的時候，在豆腐鼓起來的中間扎破一個洞，往裡面放上調好的調料，還特別加了一點兒酸豆角，吃起來噴香可口。

二丫跟豆丁不顧豆腐滾燙就要往嘴裡塞，李沅錦好不容易才攔下來，二丫一邊吃一邊看顧著火：「姐，這個臭臭的豆腐真好吃！現在一點兒都不臭了，還很香哩！」

李沅錦也嘗了一塊，雖然臭味不明顯，用的油也不夠多，說是炸，其實更像是煎，但是已經極好吃了。

另外一種法子就是臭豆腐直接挨個兒在花椒、辣椒、生薑跟鹽裡面蘸上一圈，再下油鍋炸，這樣豆腐更加入味，咸香麻辣，讓人忍不住吃了一塊又一塊。

想來，北方口味應該更喜歡後一種，但是這樣油鍋里不免就會有些辣椒碎，李沅錦細心地用筷子拈了起來，但是真要開小攤子，估計這賣相就不好了。

罷了，一步步來吧，眼下想好要開小攤子了，還是選用第一種方法，而且也多了讓大家自己調味道的樂趣。

李沅錦捨得放油，晌午就跟二丫豆丁炸著吃了一半臭豆腐，剩下的一半封好，等李守信跟肖氏下工回來。

肖氏今天是最後一天上工，明天起就不用再去穆家豆腐坊了，李沅錦就想讓肖氏幫忙照看著家裡的豆芽，畢竟如果只是靠著二丫跟豆丁幫忙澆水，還是不夠，他們兩個都不見得能抬得起來一個豆腐框。

有肖氏幫忙就好了，李沅錦能騰出來做臭豆腐。