第441章 叮！支線任務觸發！（1/2）

肉丸口感緊實彈嫩，肉香純正無膻味，吃起來也沒有澱粉鬆散感覺，這一口肉圓子，讓阿偉驚嘆不已。

能被特級大師評為滿分的圓子湯，果然不一樣！

廚師行當里，越是簡單的菜品，越難做出彩，難以服眾。

道理很簡單，這菜誰都會做，各有各的想法，都覺得自己的才是正宗做法。

但這一顆肉丸子，阿偉是真的服了。

他從來沒想過圓子湯裡頭的肉丸子，可以打成這樣的口感，是那種緊實彈牙，又不乾柴的口感。

難怪能拿滿分！

他要是考官，吃了一堆一夾就散的肉丸子，來上這麼一碗湯鮮味美，軟嫩彈牙的圓子湯，確實很難不給高分。

「周師，這肉丸子怎麼回事？哪個會這麼緊實彈牙，又這麼軟嫩油潤呢？」阿偉看著周硯好奇問道。

這丸子湯是他全程跟著做的，肉餡他剁的，還有一半肉餡是他負責揉打的。

曾安蓉吃了一顆肉丸子，同樣一吃一個不吱聲，滿臉驚奇的看向周硯。

周硯笑著開口道：「三肥七瘦的前夾肉，和揉打過程中足量的蔥姜水，保證了肉丸子的油潤口感。」

「充分的攪打和摔打，讓肉餡被完全糅合，從而獲得了潮汕手打牛肉丸類似的彈牙口感。

但是這個過程會比較累，持續將近半個小時的摔打，對廚師的體力有比較高的要求。

把握好揉打的技巧，看好時間，這滿分圓子湯，你們也能行。」

阿偉恍然大悟：「原來是這樣，為了追求這彈牙的口感，花半個小時揉打這一盆肉餡，還是相當值得的。我覺得肉丸口感緊實的同時，湯味也變得更為清爽鮮美了。」

「學會了嗎？」周硯笑著問道。

阿偉咧嘴笑道：「肯定做不到周師這麼好，但我現在信心滿滿，我覺得我做的圓子湯肯定已經比我師父要好得多了！」

「思路完全不一樣，周師，這真是你自己悟出來的方法嗎？」曾安蓉好奇問道。

「算是吧。」周硯微笑道，自己也嘗了一口肉丸子。

俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季圓子湯，可見這道菜在川渝地區的殺傷力。

這道川渝人桌上最常見的湯菜，因為其老少咸宜的特性，深受大家喜愛。

肉丸嫩彈，湯味鮮美，再來兩根鮮嫩爽口的豌豆尖，這一盆圓子湯，周硯吃了都說好。

「這龍眼甜燒白好漂亮哦。」曾安蓉夾起一塊甜燒白，紅潤油亮，色澤和形狀相當完美。

龍眼甜燒白餵到嘴裡，曾安蓉忍不住驚嘆出聲：「這————這也太好吃了吧？

i

」

肉片甜香酥軟，肥而不膩，糯米滋潤軟糯，洗沙香甜細膩，搭配在一起，簡直是冬日的甜食盛宴！

她這段時間沒少做龍眼甜燒白，但她做的甜燒白跟周師做的這份相比，簡直是雲泥之別！

「嗯！真的不一樣，甜而不膩，油潤香甜，這龍眼甜燒白比樂明的好吃太多了！」阿偉也吃上了，看著那咬了一半的甜燒白，滿眼不解：「明明看著差不多，為啥子吃起來區別那麼大呢？」

「這就是滿分甜燒白和普通甜燒白的區別噻。」周硯微微一笑，他之前做的甜燒白也只達到了【不錯】水準，所以能夠非常清楚地感知到與【完美】甜燒白之間的差距。

【不錯】之上，差的其實就是對細節的把控了。

五花肉油炸時的火候把控，洗沙用量的把控，糯米紅糖水和豬油用量的把控極致的細節掌控，方能成就一份完美的甜燒白。

曾安蓉認真思索著，像是若有所思。

「周師，明天做甜燒白換我來給你打下手啊，我也想學這個！」阿偉眼巴巴地看著周硯說道。

「要得，明天你跟小曾換一下。」周硯笑著點頭。

「周師教的太好了，我感覺早上跟著做了一遍，我做甜燒白的水平都明顯提升了，肯定能比之前做的更好一些！」曾安蓉讚嘆道。

周硯聞言點開她的屬性面板掃了一眼：

【龍眼甜燒白（初級）：532/1000】

嚯！

何止是一些，曾安蓉對龍眼甜燒白經驗值直接跳漲了300點！

周硯大概懂了，這就是典型的選擇大於努力。

哐哐做菜能夠靠刷熟練度穩步提升經驗值，但如果有高人指點，跳過在刷熟練度過程中才能避開的各種坑，這種頓悟獲得的經驗值就是跳漲的。

就像先前周立輝練刀工，周硯的幾句點撥和糾正，經驗值立馬跳漲100點，勝過他三個月的苦修。

周硯嘴角微微上揚，看到小曾他們經驗值上漲，竟是莫名有種養成的快樂。

這說明什麼？

說明他教得好啊！

【為人師表】一戴，【因材施教】一開，加上他豐富的經驗。

他現在就是麻辣教師！

他掃了眼阿偉的圓子湯的經驗值，同樣跳漲了300點。

還行，說明阿偉還是有做菜天賦的。

周硯之前一度擔心阿偉要刀工有刀工，要火候有刀工，要調味還是有刀工，以後只能當個墩子領班。

現在看來，這種擔憂純屬多餘。

「阿偉，咱們店裡的菜單上，你最拿手的是哪道菜？」周硯看著阿偉問道。

「我？」阿偉愣了一下，眼裡旋即亮起了光芒，「我覺得魚香肉絲、火爆豬肝、回鍋香腸我應該能把握得住。周師是打算讓我掌勺了嗎？！」

「掌勺還早，不過接下來我會對你進行專項訓練，那就先從魚香肉絲和火爆豬肝還有圓子湯練起。」周硯看著他說道：「魚香肉絲和圓子湯是三級廚師的高頻考題，你明年打算考三級廚師證的話，那就從現在開始練起來吧。」

「要得！」阿偉認真點頭，「我一定好好學！好好練！」

「鍋鍋，你做的甜燒白也太好吃了吧~~」周沫沫吃得滿嘴油光光，看著周硯毫不吝嗇地稱讚，「我覺得比糖糖還要好吃，軟軟的，甜甜的，好香啊。」

「嗯嗯，肉丸子也好好吃！小叔，你真厲害，做菜比我媽做的好吃多了。」

周立帆跟著點頭。

小傢伙也放假了，在家裡呆著無聊，一早就跟著他媽和他哥來店裡找沫沫玩，順便蹭個飯。

「難怪能拿滿分，做的這麼好吃，怕是那些打分的考官都做不出來。」趙紅讚不絕口。

「同樣的丸子湯，我一煮就散，變成肉末湯，老闆確實厲害。」李麗華也讚嘆道。

趙嬢嬢吃了一塊甜燒白，笑著道：「你外公最喜歡吃的就是甜燒白，初二要是回峨眉去看他，可以帶一碗給他吃。」

「一碗哪夠，給他帶六碗，隔天吃一碗，吃到過大年。」周硯笑道，倒是難得聽他媽提起外公。

「帶六碗，你外公也只能吃得到一碗，你舅娘那個人啊，啥子都往娘家拿————」趙嬢嬢狠狠扒拉了一口糯米飯，沒再往下說。

桌上人多，周硯也就沒再多問。

看樣子，他媽和他舅娘關係好像處的不太好。

不過這也正常，老周家是因為有老太太坐鎮，早早分家，一碗水儘量端平，兒子們又都有一技之長，各家兒媳婦方才相安無事，處的不錯。

換一般農村的大家庭，幾家人擠在一個屋檐下過日子，日子過得緊巴巴的，一個雞蛋給誰吃都能鬧得翻天覆地。

難怪他媽很少提起外公一家，她這人直腸子，有啥事一般都是正面硬剛，不喜歡在背後嚼舌根。

提起就生氣，索性也就不提了。

周硯了解的情況，他舅舅比他媽小三歲，有兩個娃，一兒一女。

吃過午飯，眾人對周硯這兩道滿分菜給予了極大的認可。

尤其是阿偉和曾安蓉，敬佩之情溢於言表。

「周師以後在我心裡，你排第一，我師爺排第二，我師父只能排到第三了。」阿偉說道。

「周師，你在我心裡永遠排第一！」小曾跟著表忠心。

「好了好了，去檢查一下備菜情況，下班鈴聲馬上響了。」周硯擺擺手，小曾現在也是跟著阿偉有樣學樣了。

飯店門口，好幾個小孩正在排隊等著玩盪鞦韆。

這一放假，飯店門口的鞦韆成了小朋友誘捕器，一早上來玩的小朋友絡繹不絕。

平時一個人坐在上邊發呆的周沫沫可就開心了。

鑑於想玩的小朋友實在太多了，銷冠小周上線，一顆糖可以玩十分鐘。

既維持了秩序，又保證了有糖的小朋友都能玩得上。

「時間到了哦，有請下一位姐姐。」

周沫沫端著她的專屬小板凳，拿了一個小盒子坐在鞦韆旁邊，奶聲奶氣地喊道：「先交糖，再上鞦韆，上下鞦韆要慢點哦~~」

「來，沫沫，我要耍兩顆糖的。」一個小男孩上前，遞上兩顆糖。

周沫沫只拿了一顆糖，搖頭道：「小鍋鍋，一次只能耍一顆哦，後邊還有三個鍋鍋姐姐想耍，你們一人耍一次，耍完了剛好回家吃飯，不然下午他們爸爸媽媽就不讓他們來耍了。」

小男孩回頭看了眼後邊排著的三個小朋友，點了點頭：「好嘛。」

周硯抱著手在旁邊瞧著，樂得不行，小傢伙還知道保證客屍體驗和可持續發展呢。

在她的身上，周硯有點看到黃鶯的影子了。

難怪黃鶯十八歲就在滷味店經營上展露出如此出色的能力，照這樣下去，周硯覺得等周沫沫十八的時候，直接當董事長也不是不行。

就一輪胎鞦韆，小傢伙一上午收了小半盒各式各樣的糖果呢。

銷冠，還是權威。

「鍋鍋，你要不要吃糖糖？」周沫沫回頭看到周硯，端著糖果盒跑了過來，兩隻小手把盒子舉得高高的。

「那我吃一個橘子味的水果硬糖。」周硯伸手挑了一顆糖，笑著問道：「要收錢不？」

「不用，你是我鍋鍋的嘛~~」周沫沫搖頭，笑眯眯道：「等過年的時候，你給我買點菸花放就要得了。」

「那你還挺大方哦。」周硯看著手裡價值不知多少煙花的橘子味硬糖，笑著剝了糖殼餵到嘴裡。

學生們放假了，臨近過年，年味漸濃，人心也是漸漸開始浮躁起來了。

「叮鈴鈴~~」

紡織廠的下班鈴聲響起，客人陸續湧來。

「周老闆，我看到今天的嘉州日報了，三級廚師考試拿了全省第一，還作為餐飲代表在年終總結大會上發言，有點凶哦。」趙東來得早，進門瞧見周硯，把手裡的報紙直接遞給了他。

周硯翻到第三頁，確實看到了相關報導。

兩篇新聞不大不小，簡單報導了嘉州正在開展廚師等級考試，以及周硯同誌喜獲得三級廚師考試全省第一的好成績。

另外一篇報導總結了去年嘉州服務行業的發展狀況，對與會情況做了簡單報導。

「周老闆，你這上嘉州日報上的比我上我們廠月報都勤，真是太厲害了。」

朱哲跟著進門來，笑著讚嘆道。

「說明今年運氣不錯噻。」周硯笑著道：「趙主任，那這份報紙我就留著啊，謝謝。」

「你拿到嘛，就是專門給你帶的。」趙東笑著點頭，「今天我們來嘗嘗新菜，看看這三級考試滿分菜到底啥子水平。」

「那還用說，全省第一的水平，那肯定是一等一的好！」宋陽接過話道。

眾人紛紛落座，趙嬢嬢開始點單，周硯把報紙往櫃檯上一放，快步往廚房走去。

「嬢嬢，我要一份甜燒白！」

「嬢嬢，這裡要一個肥腸血旺，再要一份圓子湯。」

客人們的點餐聲此起彼伏，兩道新菜，得到了客人們的青睞。

全省排名第一！

這可真是金字招牌。

而甜燒白和圓子湯，跟冬天簡直絕配！

這天氣，來上一份甜蜜蜜又熱乎乎的甜燒白，今日因為陰霾天氣而沉悶的心情都會變得明媚起來。

「周老闆真厲害啊，以前上新菜，大家還會猶猶豫豫，生怕踩坑。現在都是搶著點，生怕慢了點不上。」趙東拿過水壺給自己倒了杯水，有些感慨道。

「這就叫口碑噻。」朱哲看著兩人笑眯眯道：「臘肉、香腸切一盤，咸燒白、甜燒白，整隻樟茶鴨，再要一盤燈影牛肉、一盤滷牛肉，一盤鹵豬頭肉，你們說這個年夜飯怎麼樣？」

趙東和宋陽眼睛一亮。

「沃日，老朱，你他娘的還真是個天才！這年夜飯整的太巴適了！」

「這樣嘛，我們兩家今年就不整年夜飯了，去你家吃。」

兩人都被他的天才設想震驚。

朱哲笑著道：「那就打平伙噻，我出桌子和板凳，再出一隻樟茶鴨，剩下的你們買。」

趙東認真道：「算球，年夜飯還是要在自家吃，不過老朱這個思路還真不錯，再加個鹵素菜，九個菜齊全了，最多自己再整條魚，炒個素菜。」

「老趙，就你那廚藝，還加個屁的菜，畫蛇添足，拉低了整桌席的檔次。」朱哲笑道：「現在的問題，就是不曉得三十那天周老闆還開門不。我們廠十三號放假，大家回去過年了，廠頭沒人，估計周老闆他們也要放假了。」

「是這個道理，等會找機會問問周老闆。」趙東笑著點頭。

趙紅跟著趙鐵英學了半個月，這幾天已經開始上崗負責燙曉腳牛肉。

作為一個手腳麻利的女人，學東西上手還是挺快的，牛肉、毛肚下鍋煮燙幾秒立馬出鍋，做的一板一眼，熟練度還不錯。

趙鐵英現在負責指導和搭把手，把更多的精力投入到客人接待、點單和結帳上，總攬大廳大權。

如今周二娃飯店坐擁兩個門市，口碑正盛，點餐、結帳、統籌座位等工作相當重要又相當繁瑣，急需一位能鎮得住場子的掌柜來安排。

這也是周硯讓趙紅跟著他媽學做蹺腳牛肉，逐漸替代她的工作的原因。

這場子，除了客人們最喜愛的趙嬢嬢，一般人還真鎮不住。

「好，給你點上了，稍等哈！」

趙嬢嬢穿行於各張桌子之間，她的記性相當好，誰先誰後，客人進門的時候看一眼就能記得清清楚楚。

就算偶有差錯，笑著道聲歉，送上一碟酸蘿蔔，客人基本上也不會為難。

這周村出了名的歪婆娘，當了老闆娘之後，脾氣收斂了許多，成了紡織廠工人口中親切的趙嬢嬢。

趙嬢嬢自己說起這事，有時候都忍不住想笑。

紡織廠外的大路上，管路和一個青年並排騎行，車籃里放了一個公文包，正往紡織廠大門騎來。

「管工，啥子飯店需要孟院長親自設計，咱們工程隊施工啊？我看設計圖占地也才四百多平的嘛，我們可是出了名的專業！殺雞焉用牛刀？」陳學軍一臉疑惑道。

管路嘆了口氣，幽幽道：「那能哪個辦呢，人家可是孟院長的外甥女婿，上半年把這活干好，爭取下半年能接個好項目。」

陳學軍聞言驚訝：「孟院長的外甥女就是上回坐她車上的那個妹兒吧？長得好漂亮哦！她不是大學生嗎？已經結婚了？哪個小子這麼命好啊？！」

「那我就不清楚了，反正這飯店老闆也是個年輕人，看起也就二十歲出頭的樣子。你別說，年紀不大，但家底不少，隨手就從銀行取了兩萬給我拿去訂鋼筋和水泥那些。」管路笑著說道：「今天我們過來跟他把帳目確認一下，再把上個工地的尾巴收一下，我們今年差不多也可以回家過年了。」

「現在個體戶來錢這麼快嗎？在鄉鎮上開個小飯店，都能花八九萬去市里建酒樓了？」陳學軍聞言也有些咋舌。

管路深以為然的點頭：「就是，我們一個項目辛辛苦苦幹下來，年底一算帳，也就掙個萬八千，讓我去建個酒樓還建不起呢。」

兩人一路閒聊，自行車停在了紡織廠門口，一眼便瞧見了周二娃飯店的招牌。

「人挺多啊，看著都快坐滿了，紡織廠沒食堂嗎？」陳學軍驚訝道。

「是啊，鄉鎮上的個體飯店，生意這麼好的嗎？我看市里也沒幾個飯店能坐滿啊？」管路跟著撓頭。

飯店裝修得挺簡單，約等於沒有裝修，水泥地面，大白牆，天花板上就吊了幾盞白熾燈。

可就這小破店，兩間門市，一眼看去坐滿了人。

好傢夥，人聲鼎沸，都穿著紡織廠的廠服，一晃眼還以為自己到紡織廠廠食堂了呢。

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