第193章 師父，你變了！（1/2）
「站到！啥子大單嘛？是哪個皇帝要吃龍肉嗎？」肖磊在門口站住，看著他笑問道。
「那倒也不是皇帝，是一個外國華僑不遠萬里回嘉州來找媽媽的故鄉，我問了半天，終於問出來一個臨江鱔絲是比較有地標特色的。」周硯笑著給師父解釋道：「他母親祖上是當廚師的，臨江巴掌大的地方，最有名的廚師不就是孔派這一脈？
所以我想請你來給他做一份臨江鱔絲嘗嘗，臨江那邊你也熟，到時候去尋親還能給他帶個路，問問人啥子。」
「臨江當廚師的老輩子確實是有數的，最有名的確實是你祖師爺這一脈，只要有名有姓，問都問得到。」肖磊不笑了，看著他表情認真道：「你說那位華僑叫啥子名字？他母親好多歲？叫啥子名字？」
「華僑叫錢思遠，看著四十多歲的樣子，他母親年紀、名字我還沒有問，至少是六七十歲，已經去世多年，臨江那邊我也不熟，等會見了他你再問不遲。」周硯說道。
「要得，回來尋根的華僑，那我們該幫還是要幫，臨江就巴掌大的地方，說不定跟你師爺還沾親帶故的。」肖磊點頭，轉身進院子背了個包，推著自行車出來，和周硯招呼道：「走，跟我先去買黃鱔和配菜，臨江鱔絲可是我們孔派壓箱底的拿手好菜，之前在食堂都沒啥子機會做，今天你跟著我學嘛，多學幾回，說不定就掌握了。」
「要得！上回說的紅燒黃辣丁你還沒教我呢。」周硯騎著車跟上，笑著說道。
「連著辦了三場壩壩宴，有錘子時間教你。」肖磊給他翻了個白眼。
「嘿嘿，我曉得你忙，今天你沒辦席我才來找你的。」周硯依舊笑嘻嘻，他現在隔三岔五能給他師父接一單，所以隔兩三天他就會來飯店更新一下壩壩宴排班表，免得撞日子，不好給客人交代。
「師父，今天這個華僑是紡織廠的大客戶，美國回來的大老闆，你好好表現，說不定回頭他尋親成功要辦壩壩宴，就請你和鄭師兄給他辦，還要給你封個大紅包呢。」
肖磊聞言看了他一眼，笑道：「你是懂拉業務的，連辦壩壩宴都幫他想好了。」
「有錢人的思維是不太一樣的，他不想欠人情，就會用金錢的方式還上這份人情。」周硯咧嘴笑：「我們不一樣的嘛，我們缺的就是金錢。」
「有道理。」
兩人騎著車一路閒聊，最近都忙，倒是難得碰頭。
「師父，不是去橋頭那邊買鱔魚嗎？」周硯看著騎著車往左拐的師父，剎了一腳，疑惑問道。
「下午早散場了，你去橋頭還能買到個錘子，去找專業扣黃鱔的黃鱔張，包有的。」肖磊頭也不回道。
「黃鱔張？」周硯連忙跟上，能取這名號的，一聽就有點東西。
快出蘇稽鎮，臨著江邊有座單獨的院子，房門虛掩著，肖磊把自行車停下，上前敲門喊道：「黃鱔張！在屋頭沒得？」
「在！肖哥你進來嘛！」院子裡傳來一道中氣十足的聲音。
肖磊推門走了進去，周硯連忙跟上。
院子裡，一個穿著白色練功服，腳踩千層底布鞋的瘦小中年男人，手裡端個瓷盆，正給院角魚池裡的魚兒餵食，回頭看到肖磊，有些驚訝道：「肖哥怎麼有空上我這？聽說你天天到處辦壩壩宴，生意燙得很。」
「東跑西跑，掙點辛苦費，燙錘子。」肖磊笑道，「我要四斤鱔魚，五錢一根的，大的不要，小的也不要，搞快點。」
鱔魚張把瓷盆往一旁的石桌上一擱，笑著道：「五錢的小鱔魚要四斤？肖哥，你要的有點多哦，我缸缸里挑的出兩斤來，都是早上賣剩下的，我現在去後邊田裡給你再扣兩斤嘛，你們坐著等會。」
「扣？現扣？現在？」周硯挑眉，兩斤黃鱔要扣多久？山上冬筍已經出來了，早晚有點冷，不是黃鱔活躍的季節了吧？
「要得，你去嘛，我幫你餵魚。」肖磊拿起桌上的搪瓷盆，走到魚池邊上，抓了一小撮稻穀往池塘里撒去，引得一群肥肥的錦鯉爭相搶食，品相都相當好。
「肖哥，你餵完這盆就差不多了哈，莫要把魚兒給我脹死了！」鱔魚張說了一聲，從院角牆上摘下一隻魚簍，轉身往門外去。
「他衣服和鞋都不換嗎？」周硯看著一身白衣，腳踩一雙布鞋，提著個魚簍就出門去的鱔魚張，表情有些古怪，這下田搞一身泥巴回來，不得被婆娘撕了？
「不知道從哪年開始，這傢伙下田扣黃鱔就愛穿一身白，穿雙布鞋，沿著田坎走一圈，能把半口田的黃鱔扣完，身上的白衣服不沾一點泥巴，回來把腳底板的泥巴蹭一蹭，鞋面都不帶髒的。」肖磊一邊撒穀子，一邊笑著道：
「你當他這鱔魚張的外號是怎麼來的？靠的就是這一手絕活。他以前說過，只要衣服上沾一點泥巴，今天抓的黃鱔全部放掉，一條不留。
他這右手中指往那黃鱔洞裡一探，就有一條黃鱔要遭殃了，弄不了幾下，就要被他逮到，被他兩根手指一夾，怎麼都跑不脫。」
「這麼神啊？」周硯有些驚奇，這可算得上奇人了。
難怪別人都是章老三，王老五，就他這外號獨特，叫鱔魚張。
穿著一身白衣扣黃鱔，可真是個strong哥！
「差兩斤，他要多久才能抓完啊？」周硯抬手看了眼手錶，已經兩點鐘了，晚上他還要營業呢。
「別急，這點穀子餵完他就回來了。」肖磊淡定道，手上穀子撒個不停，逗的一池錦鯉爭相搶食。
周硯探頭看了眼，搪瓷盆里的穀子也有剩下小半盆，按師父這撒法，不出十分鐘就要撒完。
他有點坐不住，就跑到院子外瞧著，遠遠瞧見院子後邊的田裡，黃鱔張穿著一身白衣沿著田坎不緊不慢地走著，不時蹲下，手在田坎或者田裡掏兩下，然後手裡就多了一條小黃鱔，在水裡洗涮兩下，直接塞進魚簍。
動作行雲流水，就像是蹲下隨手撿的一般。
這可是滑溜溜的黃鱔！
而且這季節，又是白天，完全是埋在土裡的。
他沿著一條田坎走到底，每次蹲下都能抓到一兩條黃鱔，走完兩條田坎，就直接掉頭回來了。
黃鱔張順著小道走上來，手裡拎著還在滴水的魚簍。
周硯就仔細打量著黃鱔張的衣服，從上到下，還真是一點泥點都沒沾上，甚至連布鞋的鞋面都是乾乾淨淨的。
這些天乾燥沒下雨，田坎也是乾的，所以他連腳底板都沒沾上泥巴。
「小周師傅是吧？聽肖哥講起過你這個徒弟。」鱔魚張把手裡的黃鱔遞給他，笑著道：「你瞧瞧這黃鱔行不。」
「叫我小周就行。」周硯接過魚簍，往裡一看，裡邊有三四十條大小均勻的小黃鱔，色澤黃橙橙的，在魚簍里左右亂竄，看著活力十足，這年代的野生黃鱔，那是一點不摻假。
【一簍品質極佳的黃鱔】
眼角彈出的鑑定結果，驗證了這一點。
再滑頭的黃鱔，落到黃鱔張的手裡，也是服服帖帖的。
這下，周硯是真的服氣了。
「黃鱔張，名不虛傳，一會功夫就抓了兩斤黃鱔，這一天得抓多少？」周硯讚嘆道。
「這是我養黃鱔的田，平時賣不完又養不活的鱔魚就丟到這幾口田裡養起，有客人上門要買我再去抓來便是，這樣才新鮮有野性。」鱔魚張笑道：「平日要抓兩斤鱔魚，還是要多走兩口田的。入了冬，再要抓就難得多了，一天頂多抓個二十來斤。」
周硯知道這是人家謙虛，那麼大的田，就算養的魚都不好逮，更別說會鑽土的黃鱔了。
有些人去魚缸里抓魚都要被鏟一耳屎，有些人在田裡抓黃鱔如探囊取物，甚至衣角一點都不髒，這就是真本事。
人的名樹的影。
這話還真一點沒錯。
周硯晃神的功夫，腳上已經落了兩點泥漿。
進了院子，肖磊剛把最後一把稻米撒入魚池，放下搪瓷盆，看著進門來的二人並不意外，「今天黃鱔賣好多錢一斤嘛。」
「肖哥來買，就按一塊錢一斤算嘛，你曉得的，零售我都賣的一塊二一斤。」黃鱔張說道。
肖磊點頭：「要得，你去把另外兩斤也抓來。」
黃鱔張拿著魚簍走到角落，掀開一個蓋子，俯下身來，手在那下沉的石頭缸里一掐一條，全部裝進了魚簍。
把魚簍在旁邊的魚池裡來迴蕩了盪，把泥漿洗乾淨，這才重新遞給周硯：「四斤足秤，少一錢你回來找我退錢，一分不要。」
「我信。」周硯掏出四塊錢遞了過去，沒有絲毫懷疑。
老周同志切肉說多少切多少，分毫不差。
鱔魚張抓黃鱔，說四斤就四斤，他覺得是合理的。
「走了。」肖磊拍了拍手上的稻殼，招呼一聲往門口走。
黃鱔張腆著笑臉道：「肖哥，今天要做做臨江鱔絲啊？要不我出兩斤黃鱔，你讓我也跟著吃一頓嘛。扣了一輩子鱔魚，就是做不出你做的那個味道，我都想大半年了。」
「下回你出黃鱔，我出料和工，打平伙弄臨江鱔絲嘛。」肖磊笑著道：「今天有客，不太方便的。」
黃鱔張點頭道：「要得！你哪天有空都行，黃鱔我餵在田裡的，隨時來都有，我還有兩瓶好酒，下回開。」
「要得。」肖磊應了一聲，帶上周硯走了。
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