第160章 這就是當天才師父的感覺嗎？（求月（2/2）

這時他才開始切青椒、干辣椒、蔥白、蒜片，抓了一小把花椒，一勺豆瓣切細，裝在盤中備用。

整個過程有條不紊，看得出來一切都在他的掌控之中。

孔慶峰和秦坤對了一下眼神，同時點了點頭。

「師弟，我來幫你燒火。」鄭強湊到前邊來，拉開灶門看了一眼，塞了一塊木頭進去，蓋上猛拉了兩下風箱，火焰立馬呼呼沖了起來。

「謝了，鄭師兄。」周硯笑著說了一聲，把鍋里的熱水舀了，待到水汽蒸乾，鍋底燒熱，先加一勺菜籽油，再來半勺豬油。

兩種油混合，很快交融在一起，油溫漸漸升高。

周硯不慌不忙的調了個芡，把豬肝表面裹上一層薄芡，厚度比先前所有廚師調的都要更薄，幾乎只是面上蓋了薄薄一層。

三位大爺都下意識地往前湊了半步，盯著周硯的動作瞧著。

油溫合適，周硯將盆中豬肝倒下，用鍋瓢快速滑散。

大火熱油猛烹，勾著薄芡的豬肝爆起油花，快速蜷曲變色。

這時依次下入備好的料頭，油熱一激，蒜香、蔥香、豆瓣香，伴著熱辣撲面而來。

切細的豆瓣炒出紅油，均勻地染上每一塊豬肝，翻炒幾下，迅速出鍋裝盤。

豬肝盛在盤中，還在滋滋冒油。

周硯已經舀了一瓢水沖入鍋中，激起刺啦一聲響。

眾人盯著灶台上那份火爆豬肝，紅亮的色澤，裹著一層薄薄的醬汁，竟泛起了琥珀般的油光。

蔥白、青椒、紅辣椒段，點綴在紅瑪瑙片般堆迭的豬肝中，交織成了如此艷麗的色彩，花椒粒點綴其間，香氣撲鼻而來。

灶里傳來木柴燃燒的噼啪聲，越發襯的現場的安靜。

一道菜好不好。

對於經驗老到的廚師來說，看一眼心裡大致就有數了。

周硯最後炒的這份火爆豬肝，比先前所有人炒的都要好。

而且，好得多！

豬肝是清爽的，沒有裹上厚厚的芡粉變得黏黏糊糊，也沒過火焦黑，豬肝表面的薄芡在熱油中泛起了一層微焦的表殼，掛著油光。

碗底有一小汪油，不像有的把豬肝完全泡在油里，看著就覺得油膩。

孔慶峰神情有點恍惚，看著那份火爆豬肝沉默了數秒，抬頭看著周硯有些感慨道：「好啊！遊刃有餘，小孩，我竟是在你身上看到了我師兄當年的影子。」

此話一出，眾人皆驚。

孔慶峰的師兄是誰？

那必然是已故的嘉州名廚孔大爺孔懷風啊！

孔慶峰還沒品嘗呢，竟給出了這般高的評價。

背著手的肖磊把手放下了，嘴角掛著微笑，驕傲又帶著幾分欣慰。

周硯放下鐵勺，微笑道：「請各位大爺和師叔伯、師兄們賜教。」

「來，嘗看。」孔慶峰邀兩位大爺一起品嘗，當先夾了一塊餵到嘴裡，眉頭微微皺起，然後又慢慢舒展開來，臉上露出了幾分懷念之色。

「鍋氣十足，麻辣鮮香俱全，這芡勾的太有水平了，猛火熱油在表面快速形成了微焦的表殼，咬開之後卻是極致的鮮嫩，脆與嫩的極致反轉，形成了絕妙的口感。」孔慶峰讚嘆道：「這份火爆豬肝炒的太有水平了！比我炒的好，我吃過跟它差不多水平的，唯有當年我師兄炒的火爆豬肝。」

「確實好！口感之嫩滑，吃不到一絲顆粒感，薄芡掛住了麻辣鮮香，沒有影響豬肝的口感，確實有當年懷風師兄的風采。」秦坤看著周硯道：「我雖然得到過他的指點，但確實從未能夠將其復刻，沒想到周硯年紀如此小，對於火候和調味的把控已經能夠做到如此程度！」

「今天最好的火爆豬肝，也是我近年來吃到過最好的。」李良才放下筷子，帶著幾分感慨道：「孔派，果然是人才輩出啊。」

三位大爺說完，孔慶峰一眾徒弟徒孫皆是倒吸了一口冷氣。

這評價也太高了吧！

周硯炒的這份火爆豬肝，竟被孔二爺提升到了這般高度！

比他炒的好，還能與巔峰的孔大爺比肩！

就連向來嚴格的秦大爺也說有孔大爺的風采！

曾代表著飛燕酒樓最高水平的李大爺，更是感慨孔派人才輩出。

這人才是誰？

不言而喻。

眾人看著周硯，眼神都變得不太一樣了。

難道……

這就是天才？！

孔國棟等一眾師兄弟們，看向肖磊的目光，羨慕中帶著幾分扭曲的嫉妒。

肖磊挺直腰杆，嘴角漸漸壓不住了。

這就是當天才師父的感覺嗎？

確實有點爽到了！

桀桀桀…

鄭強雙手抱胸，左看，右看，就差把得意兩個字寫在臉上了。

看到沒有——

周硯！

我師弟！

孔派，還得看我們懷峰啊！

慶峰終究只是庶脈。

周硯微笑拱手：「三位大爺過獎了，我這點微末水平，全靠師父教得好，何德何能與師爺相提並論。」

「你就莫要瞎子過河——牽須，我們活了一把年紀，技藝高下，一入口就曉得。」孔慶峰笑著擺擺手，然後示意眾人道：「都來嘗嘗，頂級的火爆豬肝是怎麼炒的！」

(本章完)