第160章 這就是當天才師父的感覺嗎？（求月（1/2）

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周硯屬實沒想到師父會把鍋甩給他，他還想看師父裝逼，給自己長長臉呢。

沒想到啊，師父也是這麼想的。

沒辦法，氣氛都到這了，他也只能笑著面對。

從包里抽出菜刀，周硯上前一步拱了拱手道：「各位大爺，師叔伯，師兄們，獻醜了。」

「整嘛，我看看你學了兩年半，刀工整明白沒有。」孔慶峰點點頭道。

周硯先把手和菜刀洗了，從一旁的盆里取出最後一塊豬肝。

這塊豬肝是被割了一刀剩下的，靠近中間的部位，筋膜和血管都有些多，切起來最是麻煩。

眾人紛紛圍了過來，準備看周硯如何處理。

就連先前被訓的跟孫子一樣的徒孫們，紛紛擠到前排來，滿臉期待。

這師弟長得帥，年紀最小，學廚才兩年半也是最短的，講道理廚藝應該也是最菜的吧？

廚師比的就是廚藝。

只要不是全場最菜的，那就不算最丟人，回去都能少遭一頓罵。

可憐的小師弟啊，今天註定是要成為他們的墊背。

師兄們的臉上，已經流露出憐憫之色。

肖磊站在一旁，氣定神閒地背著手，比三位大爺看著都悠閒自在。

鄭強站在他身旁，表情有些微妙。

他把這輩子的倒霉事都想了一遍，才把死嘴壓住。

還得是師叔啊，誰又知道其實周硯炒的火爆豬肝還在肖師叔之上呢？

甚至這段時間，他天天上飯店找周師請教如何炒好火爆豬肝，經常被訓得跟孫子一樣。

今天，卻能輕飄飄的說出一句：最後一份豬肝，把機會留給徒兒。

可真行啊。

周硯把豬肝放在砧板上，先左右翻看了一下紋理，眉頭微皺。

這豬肝長得可真糟糕，一群廚師挑剩下的，筋筋纏纏不少，平時在他後廚，這都是不要的邊角料。

孔慶峰手裡端著蓋碗準備喝口茶水，看出了他的為難，笑著開口：「沒得事，你隨便切……」

他的話還沒說完，周硯已經動刀了。

菜刀在他手裡翻飛，快、准、穩，且相當乾淨利落！

一片片薄厚均勻的豬肝落在砧板上，切的過程中，精準的把筋膜和血管切分出來，擺在砧板的另一邊。

一會功夫，一塊滿是筋筋纏纏的豬肝，就被切分好了。

一邊是薄厚均勻的豬肝片，一邊是剔的乾乾淨淨的筋膜和血管。

現場頓時安靜了下來。

擠到前排的師兄們，皆是瞪大了眼睛。

咕嚕。

不知誰咽了一聲口水，超大聲。

「好刀工！」孔慶峰手裡的杯蓋往茶碗上一蓋，忍不住稱讚道。

李良才也是連連點頭：「硬是不錯，一刀不停，愣是一絲筋膜都沒有切進豬肝裡頭，刀工相當嫻熟。」

「學廚兩年半刀工就這麼紮實！這娃娃平時肯定沒少下苦功夫。」秦坤也是讚嘆道。

三位大爺接連開口稱讚，看著周硯的目光滿是讚賞之色。

師叔伯們臉上掛不住了，越想越氣，又把湊到跟前的弟子罵了一頓：

「你看看人家，學廚兩年半就能把豬肝切成這個樣子，你說你這十年學了些啥子？」

「瞧瞧人家這筋膜挑的！豬肝還能切成如此大小薄厚均勻，你挑了塊那麼好的豬肝，切的鬼迷日眼的！」

徒弟們：？？？

不是，師弟，你耍我們啊？

「師父，你切的也沒他的好嘛……」有個不服氣的聲音響起。

「老子還用得著你說！回去洗一個月的廚房。」

「師父，我錯了！」

肖磊雖努力克制，可嘴角已經開始壓不住了。

周硯倒是氣定神閒，他掌握的是完美火爆豬肝做法，豬肝落到他手上，不管長成什麼樣，他都有辦法切成完美的摸樣。

這雖不是規則，但已經接近規則。

刻在肌肉記憶里的能力。

切好的豬肝，先過一道冷水，衝去多餘的血沫。

這一道工序，先前的廚師中有人做，也有人沒做。

做了的，最後成品基本都湯湯水水，被罵的狗血淋頭。

所以看到周硯過水，不少師兄都鬆了口氣。

看來這位師弟的刀工雖然好，但應該還沒有好好學炒菜。

三位大爺沒開口，饒有興致地看著周硯做事。

學廚兩年半，能把刀工練成這樣，在他們看來已經相當不錯，其他方面不做過分要求。

有這等恆心毅力，日後定然是不會差的。

冷井水沖了兩道，水變得清澈了，周硯把豬肝倒入竹篩，輕輕擠壓抖動，將表面的水分篩去絕大部分，並用一旁備著的乾淨紗布再過了一道，吸乾表面水分。

整個過程中，他的動作輕柔但利落，柔軟的豬肝未受到絲毫損傷，豬肝表面的水分弄乾後，開始加入蔥、姜、料酒去腥。

這時他才開始切青椒、干辣椒、蔥白、蒜片，抓了一小把花椒，一勺豆瓣切細，裝在盤中備用。

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