第309章 鍋盔！又香又脆的鍋盔（2/2）
「我還說今天招牌掛起，打掃出來了，明天通知你們，讓你們過兩天來吃個開業飯。」老羅跟著進店，拉開牆上的燈，黑黢黢的飯店裡亮起了光。
店面不算大，大廳五十六個平方，擺了十張新的八仙桌，有點偏狹長形，廚房在後邊。
「今天剛把桌椅板凳擺好，廚房也弄出來了，你們看看，還有哪些地方要改正的，趁著還沒開業改。」老羅給眾人介紹著，滿面紅光，眼裡不掩興奮勁。
「我看整的還可以哦，燈一開，還是亮的。」肖磊左看右看，目光落到了周硯身上：「周師，你說呢？」
老羅、小羅的目光也齊刷刷落到了周硯身上，表情略顯緊張。
周硯看著老羅問道：「羅師叔，這店面是你自己找的嗎？」
老羅笑著說道：「是一個親戚介紹的，他朋友的老屋，他們去蓉城上班定居了，屋頭空起，一年租金才三十六塊錢。這外邊街上的鋪面，還沒我這個大，一個月就要十五塊錢，這也就幾十米路嘛。」
周硯抿嘴，這親戚好心辦壞事啊！
這也是餐飲小白最容易犯的錯，總想在門市租金上省錢，便宜了還想找更便宜的，然後把錢花在他們覺得更重要的東西上邊。
可餐飲最重要的就是人氣，開在巷子裡，鬼大爺曉得這裡面還有家飯店啊？
就算看到了，大概率也是不會進店消費的，反倒會懷疑是不是什麼黑店。
如果一條街上的鋪子，租金都是十五塊，那說明這條街的人流量值得起這個價。
不說拐進巷子的幾十米了，有時候過一條馬路，或者往旁邊多走幾個門市，人流量就截然不同。
餐飲老炮會花幾個月的時間去找合適的鋪子，找不到情願不開這個店。
就算租金貴點，人氣足，能掙錢，多花點錢也願意盤這個鋪子。
而小白租下一個便宜的大門市，把省下來的錢拿來購置嶄新的桌椅，給地面鋪上地磚，牆麵粉刷一新，做個漂亮的招牌……
然後無人問津，灰溜溜關門大吉。
這種案例數不勝數。
有時候你會發現在自家旁邊的犄角旮旯里突然開起了一家飯店，一個月後又悄無聲息的關了。
這背後必然有一個半夜蒙在被子裡爆哭的破產小飯店老闆。
周硯對老羅盤下的這個鋪子就挺無語的，看得出來這兩爺子弄得很用心，投入不少錢，越是這樣，他心裡越不是滋味。
估計家裡的積蓄都砸這了。
瞧瞧這廚房，基本是按照他飯店的標註來弄的，廚具一應俱全，各種鍋灶全新的。
「周師，你看看，給點意見。」老羅搓手道。
周硯說道：「那我就實話說了，店面裝修還不錯，清爽乾淨，你們兩個人，十張桌子剛好能忙得贏。後廚布置的也很合理，羅師叔在樂明幹了二三十年，這些東西肯定比我更懂。」
老羅和小羅聞言，臉上露出了笑。
周硯接著道：「不過，店面的位置有點偏僻，這古井巷我剛剛看那頭是死胡同，有口古井，所以只有住在這巷子裡和打水的人才會路過。
我不太清楚住在這裡的人的身份和消費能力，但這點人流量是很難支撐起一家飯店的。要想有生意，那就得想辦法把外邊街上的客人引進來，比如把招牌放到巷子口。
或者想辦法通過你們的親戚、朋友口口傳播，讓人知道這古井巷裡有個羅氏飯店，味道不錯，價格實惠，先把口碑做起來。」
老羅和小羅不笑了。
一旁四處打量的肖磊、鄭強也站定，表情變得有些嚴肅。
夏瑤抿嘴，她覺得周硯說的挺對。
周硯的話很尖銳，但仔細一琢磨，又覺得頗有道理。
但對於滿腔熱情的老羅和小羅而言，無異於大冬天給他們潑了一盆冰水，透心涼。
「情況……也沒那麼糟糕吧？我看外面大街上人來人往，還是不少人的嘛。」肖磊乾笑了兩聲道。
「我說的是目前這個店鋪的情況，以及要做的應對辦法。既然店鋪已經開在這裡，那就要想辦法讓生意紅火起來，掙到錢才是最重要的。」周硯看著老羅道：「羅師叔，你說是吧？」
老羅點頭，「周硯說的有道理，我和小羅都沒有開過飯店，這樣一說確實有點欠考慮了，應該做一些應對。周硯，你再具體說說，怎麼才能把外面街上的客人引進來？」
周硯略一思索道：「和外面巷子口兩家人商量一下，每個月給點錢，在巷子口的牆面上做兩個顯眼的指引GG牌，拉個箭頭指向巷子裡，GG詞寫直白些：羅氏飯店新店開張，原樂明飯店主廚掌勺，歡迎品嘗。」
「把樂明飯店帶上，這樣會不會不太好？」老羅表情糾結，拿老東家抬轎，他覺得多少有點不地道。
太有道德羞恥感的人是當不成生意人的。周硯略感無奈道：「那你就把中間那句去掉。」
「要得。」老羅點頭。
周硯接著道：「飯點的時候，要是店裡客人不多，一個人能忙得過來，那就派一個人去巷子口拿著菜單吆喝，招攬客人。」
周硯的目光落到了一旁的小羅身上：「第一回可能會有點尷尬，但習慣了就好了，而且挺鍛鍊人的。」
「我……我可能不太行。」小羅的臉肉眼可見的紅了，尷尬撓頭。
「要得，我先記下來，說不定到時候真用得上。」老羅笑著點頭，倒也還是挺樂觀的，「其實我這兩天裝修觀察了一下，每天還是有挺多人來來往往的，這條街上好多人用這口古井，有來打水的，有來洗衣服的。」
「那挺好的，有人氣就行。」周硯點頭，不再多言。
老羅當年是他師爺重新領回樂明的，這一路走來不容易。
換成其他人，前邊那兩句他都多餘講。
實話是真得罪人啊。
這飯店生意能做起來還好，要做不起來，老羅肯定還得找他。
有些話得事情發生了才能說。
事教人一遍就夠。
老羅從一旁拿了毛筆和一迭木牌出來，又翻出來一個筆記本，看著周硯說道：「周師，你字寫得好，你幫我寫一下菜單嘛。」
「價格我已經定好了，還說不曉得喊誰幫我寫，你剛好湊上了。」
「要得。」周硯點頭，拿過毛筆，蘸了蘸墨汁，對照著筆記本上記錄的菜品和價格一樣樣寫了下來。
這菜單的價格明顯是有參照他飯店的價格，回鍋肉2元、魚香肉絲1.2元……
菜品還挺豐富的，蒸菜、炒菜、燒菜都有了，一共十六道菜，價格區間也還算合理。
「這字寫的好看！掛起多有檔次的！」老羅拿起牌子看了又看，笑容滿面，非常滿意，放下牌子，看著眾人道：「後天中午我打算請親戚朋友們來店裡吃頓飯，也算是正式開業了，本來說去蘇稽請你們的，那我就在這裡通知了哈。」
「要得，後天我們剛好沒有壩壩宴要辦，到時候我一定來。」肖磊點頭。
「好，我跟師叔一起來。」鄭強也點頭。
周硯說道：「羅師叔，我可能來不了，店裡中午最忙，等周末我再來店裡給你捧場嘛。」
他選擇了拒絕。
中午他實在抽不出時間，不然一天就白費了。
以及……
他有點不忍心到店裡，和一群師叔伯、師兄弟大眼瞪小眼，然後看不到幾個客人。
「要得，你店裡那麼忙，肯定是以生意為主。」老羅笑著點頭，並不意外。
「就是，你忙你的就行了。」肖磊也說道。
周硯的飯店關門一天得少掙多少錢，他們心裡是有數的，換誰也捨不得啊。
喝了杯茶，周硯和夏瑤就先告辭離開了。
「你好像不是很看好羅師傅的這家飯店？」出了古井巷，夏瑤輕聲說道。
「酒香也怕巷子深，位置選的太差了，租金倒是省了，但沒有客人才是問題。」周硯嘆了口氣道。
古井巷外不是東大街，順城街沒東大街那麼繁華，街道兩旁有民居改造的鋪子，賣的多是些日用品，零星能看到一兩家麵館。
有一定人流量，但多是過路客，吃飯的人群目標明確地直奔東大街。
如果飯店開在街邊，飯菜飄香，現在人多走路和騎自行車，是有機會截胡的。
巷子太深，連飯菜的香氣都飄不出來。
夏瑤回頭看了一眼，站在巷子口，甚至都看不到羅氏飯店的招牌，一下子就理解了周硯的意思。
沒有人出來吃飯會像探秘一樣，從一條不知名的巷子裡找到一家小飯店，然後輕易坐下品嘗。
大家掙錢不容易，下館子不是日常，肯定得吃點好的，確定性很重要。
周硯的飯店生意為什麼那麼好，就是因為確定性很強，客人知道坐下之後能吃到美味的菜餚，是家裡和別家飯店做不出來的滋味。
「說不定羅師叔一力降十會，靠著精湛的廚藝，能夠快速積累口碑，把羅氏飯店做起來呢。」周硯臉上露出了笑容，「我們還是要把事情往好了去想，不能太悲觀。」
「就是。」夏瑤跟著笑，「走吧，我們去找沫沫和奶奶他們。」
「好。」周硯上了車，載著夏瑤去了東大街。
東大街上到處是擺攤賣小吃的。
「甜皮鴨兒~~又香又甜，巴適得板！」
「豆腐腦！峨眉豆腐腦！」
「鍋盔！又香又脆的鍋盔~~」
「葉兒粑~凍粑~~」
叫賣聲不絕於耳，各個攤位熱氣蒸騰，濃濃的煙火氣，似乎連冬日的寒意都被驅散了幾分。
「還是東大街熱鬧，人氣火熱。」夏瑤都忍不住感慨，然後看著周硯道：「你眼光真好。」
「選個好店面，這是開店的基本操作。」周硯嘴角上揚，根本壓不住。
「你餓了嗎？有沒有什麼想吃的東西？」周硯問道。
夏瑤指著前邊的攤子道：「我想吃鍋盔，那家有三個人排著隊買呢，而且一看就是本地人，味道肯定不錯。」
「你是懂吃的，走，咱們去買一個嘗嘗，好吃給他們也帶一個。」周硯騎車靠了過去。
三輪車上，大號蜂窩煤爐上架著一口平底大鐵鍋，一個個圓嘟嘟的鍋盔煎的金黃，熱氣卷著香味撲鼻而來，瞧著格外誘人。
做鍋盔的是個短髮微胖的嬢嬢，一旁立著塊牌子，蔡三妹軍屯鍋盔，寫了價格：牛肉鍋盔3角/個，豬肉鍋盔2角/個。
晚點還會有一更，可以等明天看
(本章完)