第283章 你很難拒絕這樣豐厚的條件（585月票（1/2）

第283章 你很難拒絕這樣豐厚的條件（585月票加更）

隔壁兩桌的年輕廚師們，看著周硯的目光，滿是羨慕。

人家二十歲跟師爺那輩的坐一桌，備受稱讚。

他們二十歲，跟著師爺來見世面，連墩子都沒混上。

「我師父啥時候才會傳位給我？」陸川喃喃自語，殷切的看著陸曉季。

「我看還早。」鄭強嘆了口氣：「不過你還是是有點希望的，不像我們孔派，以後我只能爭當左右護法了。」

「沒得事，這是我師弟！」

「沒得事，這是我兄弟！」

倆人相視一眼，皆咧嘴笑了。

孔派的這波新老傳承，成了這場宴席後廚的最大變數。

眾人又品嘗了雪花雞淖這道功夫菜，曾經樂明飯店的招牌菜，自從上一代老羅意外身故後，嘉州再無能將其做的出神入化的廚師。

周硯做的這道雪花雞淖，讓在座的各位大師們也是讚不絕口。

吃雞不見雞，口感嫩滑，一點渣渣都沒有，這等技法，屬實驚人。

「後生可畏，這般廚藝，便是去了蓉城，也能有一席之地。」岳國龍放下勺子，看著周硯說道。

「您老過譽了。」周硯連忙應道。

他剛夾起一塊牛頭方，金黃泛著紅亮光澤的牛頭方，在燈光下呈琥珀色半透明狀，加起來顫顫巍巍，面上的湯汁是滿滿帶膠原蛋白溶出，濃稠而鮮亮。

如藝術品般精緻。

香氣醇厚不膩，鮮香撲鼻。

牛頭方入口，表皮軟糯如蹄筋，糯而不爛，香嫩化渣，一口下去，周硯都被香迷糊了。

咸鮮的滋味在舌尖上炸裂，膠質粘著嘴唇，嚼起來只覺得滿口的膠原蛋白，回味微甜。

這是周硯第二回吃牛頭方，探店吃過一回，但應該是第一回遇到如此正宗的做法。

牛頭方是以水牛腦頂的皮子來烹飪，取材奇特，非常考驗手藝。

牛頭皮本身並無鮮香滋味，以雞湯、火腿、肘子、乾貝等輔料增鮮。

文火煨五六個小時，讓牛皮變得柔軟，膠質溶出卻不散開，將濃湯的鮮味充分吸收。

最後收汁，讓湯汁融入牛頭皮中，包裹其上。

讓原本普普通通的一塊牛頭方，綻放出不屬於它的鮮美滋味。

「您老做的這份牛頭方，也是絕妙至極，無論是口感還是滋味，都滿足了我對這道菜的想像。」周硯看著岳國龍說道，商業互吹嘛，得有來有往。

「想學不？」岳國龍笑眯眯地看著他：「去蓉城餐廳上班，我推薦你進，你要想學，我教你怎麼做這牛頭方。」

「啊？」周硯有點懵，這種宴席頭菜，不說不傳之秘，至少也會留一手吧？怎麼上來就要傳授給他啊？

「岳國龍，咱們也算是老相識了，你這是想幹啥？挖我孔派的牆角？」孔慶峰有些警惕地看著岳國龍。

「孔二哥，你這就狹隘了，周硯是你們孔派的四代弟子，我認啊。我這是想給他謀個好出路，蓉城餐廳是蓉城四大餐廳之一，規模大，機會多，你看運良在蓉城餐廳不也乾的好好的。」岳國龍笑眯眯道：「像他這樣的人才，不應該在嘉州被埋沒了，去了蓉城餐廳，機會多，工資也高，說不定還有機會出國呢，宋博不就是到了蓉城一展身手，從此揚名的。。」

孔慶峰看了他一眼，笑著點頭：「你說的也對，不過這事還得周硯自己拿主意。」

當年許運良都準備接手樂明飯店主廚的位置了，就是被這老小子忽悠到蓉城餐廳去的。當然，現在也確實幹得不錯，在蓉城餐廳立足。

但樂明飯店卻因此少了一位優秀的主廚，這些年還在吃孔派老一輩廚師的老本。

可周硯不一樣，周硯現在是個體戶，飯店乾的十分紅火，蓉城餐廳工資再高，肯定也沒他自己掙得多。

岳國龍想挖他去蓉城，估計是行不通的。

「周硯，你覺得怎麼樣？」岳國龍笑眯眯地看著周硯問道。

「岳大爺不好意思，我開了個小飯店，我爸媽還有兩個員工都指著飯店發工資過日子，我實在是走不開。」周硯面帶微笑道：「您的心意我心領了。」

「這樣啊。」岳國龍有些遺憾，但也就此打住，沒有繼續多說。

吃了牛頭方，周硯開始品嘗面前的罈子肉。

陸曉季低頭吃雪花雞淖，目光卻盯著周硯，表情略有些許緊張。

罈子肉被譽為川菜中的佛跳牆，他面前的敞口小盅里，紅亮湯汁裹著分成小塊的肘子肉、海參、魚翅、乾貝、羊肚菌，鮮香撲鼻而來。

周硯拿起筷子，稍一用力，一整塊的肘子肉就被夾斷成兩半，夾起一塊，提前炸過的肘子，表皮是虎皮狀的，濃稠的湯汁包裹其上，燈光下顫動的膠質格外誘人。

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