第282章 干燒岩鯉，技驚四座！（2/2）
干燒岩鯉這道菜，出了川渝確實見不著，獨特的風味，極致的鮮美，讓眾人讚不絕口。
莊老闆說的沒錯，手慢無。
這條干燒岩鯉沒多久就被吃了個精光，連帶著芽菜和肉末臊子，都被姚立誠拿來拌了飯。
今天這桌誠意滿滿的宴席，吃的一眾賓客十分滿意，不少平日只吃半碗米飯的老闆，今晚都添飯了，酒也沒少喝。
氛圍到位，還真有當場就表達意願要簽約的。
這讓陳銘頗為高興，讓市經委的工作人員先把各位外商的意向記錄確定下來，等明天早上各位外商酒醒之後，再做後續推進。
莊華宇看著陳銘說道：「陳主任，我再冒昧的提一個小小的要求，不知晚宴結束後，我能否見一見做這道干燒岩鯉的孔師傅。」
「這……」陳銘沉吟，孔慶峰畢竟年事已高，不知是否願意見這莊華宇。
林清上前，面帶微笑道：「莊先生，孔慶峰老先生身體出了一點狀況，這道干燒岩鯉是周硯臨時頂替燒的。先前我已經問過周硯，他願意在飯後與您見面。」
「干燒岩鯉也是他做的？」莊華宇聞言驚了，「他真的只有二十歲？二十歲的小伙，今天這宴席一個人做了三道菜，涼菜、熱菜、大菜？」
林清點頭：「是的。」
「那一會我還真得見見，這是天才啊！」莊華宇驚嘆道，滷牛肉和雪花雞淖讓他已經相當吃驚，這道干燒岩鯉，則是讓他徹底折服了。
在他的預期中，這是川菜大師數十年經驗，集大成之作。
結果這竟然是一個二十歲的青年廚師做的。
屬實震驚不已。
「您要稍等，師傅們這會剛開始用餐。」林清說道。
莊華宇點頭：「沒問題，我等著便是。師傅們辛苦做菜，肯定得讓他們先把晚飯吃了。」
……
周硯端著雪花雞淖上了桌，主桌給他留了位置，在孔慶峰的旁邊。
孔二爺這會已經緩過勁來，笑眯眯的招呼周硯落座，眾人這才開席。
罈子肉，一人一份，用小盅裝著，肉香撲鼻。
周硯瞧著那泛著微微油光的褐色湯汁，火腿丁、冬筍、鮑魚、肘子肉……應有盡有。
【一盅極其不錯的罈子肉】
周硯已經看到了給出的鑑定結果，目光掃過桌上的菜。
【一份極其不錯的牛頭方】
【一份相當不錯的樟茶鴨】
……
【一份完美的干燒岩鯉】
嗯，還得是他。
跳出的一個個標籤，足以證明今天這桌菜的含金量。
絕對稱得上嘉州第一席。
今日能到場的廚師，果然都有兩把刷子。
嘉臨酒樓的王鑫做的樟茶鴨，有點拖後腿了。
只達到了【相當不錯】的水準，有愧於嘉臨酒樓招牌的名聲，也不符合王鑫一級廚師的水平。
鄙夷他！
桌上各位大師最關注的，自然還是周硯做的這份干燒岩鯉。
孔派以善於烹飪魚而聞名，周硯作為孔派的四代弟子，能不能把干燒岩鯉做好，成了一眾廚師們所好奇的。
他要做好了，青黃不接這詞就徹底和孔派告別了。
「孔派的魚還是燒的好，我來嘗嘗周硯小友做的這份干燒岩鯉味道如何，和你許運良師伯做的相比又如何。」岳國龍笑著開口，拈了一塊魚肉。
岳國龍的年紀和孔慶峰相仿，蓉城下來的大師，和許運良又是同事，關係相對友好，他先動筷品嘗，倒是大家都認可的。
許運良做的干燒岩鯉是蓉城餐廳的招牌菜，靠著這道菜，許運良坐穩了後廚掌勺的位置。
岳國龍品嘗過幾回，味道確實巴適，比起蓉城的其他大飯店的干燒岩鯉，也是絲毫不弱下風。
周硯是許運良的師侄，同為孔派傳承的技藝，單從賣相來看，確實沒有明顯差異，色澤金黃的岩鯉，面上蓋著芽菜和肉末，泛著油潤的光澤。
夾起一塊魚腹肉，餵到嘴裡，眼睛隨之亮了起來。
魚皮炸酥之後，又在湯汁中小火慢燒，吸滿了油脂與湯汁，表皮酥軟，魚肉卻格外的緊實細嫩，複合的滋味隨即在唇齒間綻放。
岳國龍把魚肉咽下，又細細品了品，點頭道：「火候把控的很好，外酥里嫩，魚皮是酥軟的酥，吃起來有點粘嘴皮，滿滿的膠原蛋白。
干燒的味道調的太好了，咸鮮微辣，帶點回甜，汁收的很好，味道全部收進了魚肉之中，真正做到了見油見汁不見湯。
這道干燒岩鯉，是我吃過最好的，沒有之一。成菜相當完美，不管是火候還是調味，以及最後上桌的賣相，都挑不出半點毛病。」
岳國龍此話一出，桌上眾廚師的表情都有些驚訝。
他在蓉城餐廳高就，往來的多是川菜屆真正名聲在外的大師。
能被他評為生平品嘗過最佳的干燒岩鯉，這評價屬實高的沒邊了。
隔壁兩桌沒上干燒岩鯉，都側耳聽著，聞言有些小騷動。
「哦——天呢！周硯這干燒岩鯉做的這麼牛皮嗎？」陸川跟鄭強他們坐一起，張大了嘴巴。
「岳大爺給出這評價，等於是說師弟做的干燒岩鯉，已經在我師父之上了啊！」鄭強也是一臉震驚，「幸好師父不在，不然回去根本睡不著。」
「沒得事，晚上回去我寫封信告訴他。」肖磊笑眯眯道。
鄭強：「……」
「這夸的有點過頭了吧？我嘗嘗。」王鑫坐不住了，拿起筷子夾了一塊干燒岩鯉餵到嘴裡，細細嚼了嚼，表情變得有些複雜。
孔慶峰看著他笑眯眯地開口道：「王師傅，周硯第一次參加這種宴席，經驗肯定有點不足，那你來點評點評嘛，看看跟你們嘉臨酒樓的干燒岩鯉相比如何？」
王鑫他老漢惦記過他嫂子，這些年樂明飯店和嘉臨酒樓也處的不好，明里暗裡沒少比較的。
王鑫表情頓時有點不自然，嘉臨酒樓也有干燒岩鯉這道菜，是他師弟在掌勺，算是招牌菜之一。但跟周硯做的這份干燒岩鯉一比，簡直雲泥之別。
媽的！這干燒岩鯉燒的太牛逼了！
岳國龍說的一點沒錯，調味、火候，挑不出半點毛病。
他學廚三十餘年，味道如何，嘗一口心裡就有數。
今天桌上坐著的，哪個資歷不比他深，真要睜著眼睛說瞎話，明天就成了廚師界的笑話。
「這干燒岩鯉，確實燒的好，岳大師的評價很準確，我收回剛剛的話。」王鑫硬著頭皮說道，表情跟吃了蒼蠅一樣難受。
「多謝兩位大師點評。」周硯抿嘴，不讓自己笑得太明顯。
肖磊就不一樣了，笑得可大聲了，肆無忌憚，不留情面。
「爽，這墩子還是幹得。」笑完，肖磊還不忘跟身邊坐著的孔國棟說道。
「那你有福氣了，以後這種場合，肯定少不了請周硯。」孔國棟笑道，「要不，下回也讓他帶我來見見世面。」
「國棟師兄，你當墩子太老了吧？我這種年紀差不多。」肖磊眉頭微皺。
「干！」孔國棟想給他一電炮。
眾人紛紛品嘗了周硯做的干燒岩鯉，皆給出了極高的評價。
這道宴席壓軸菜，實至名歸。
孔派確實人才輩出，毋庸置疑。
「孔派四代弟子，有接班人了。」李良才和秦坤看著孔慶峰，感慨良多。
他們徒弟這輩還沒有能接班的，孔慶峰徒孫都殺出來，跟他們平起平坐了。
人比人，硬是要氣死人。
孔慶峰嘗了一筷子干燒岩鯉，又吃了一節蔥，放下筷子，看著周硯感慨道：「比我做得好，以後再有這種宴席，要做干燒岩鯉這道菜，讓他們直接來找周硯就行了，從今天開始，這類宴席邀請我不會再參加了。退休，釣魚！」
此話一出，不光桌上眾師傅吃驚，一旁的孔國棟和肖磊也是驚得站起身來。
孔慶峰這是要退下來，將孔派門面這個位子讓給周硯。
太突然了，在這之前，他甚至沒有跟他們透過半句口風。
周硯聞言也有點懵，連忙道：「師叔祖，這等重任我哪擔得起，我還要多向您學習呢。」
「周硯，你不用推辭，你今天做的這份干燒岩鯉，跟你師爺做的一般無二，在我之上。我很欣慰，也很高興，這才是真正能夠代表我們孔派水平的干燒岩鯉。」孔慶峰看著周硯，神情認真道：「我老了，身體退化，顛鍋、調味、反應都遠不如前，不該一直占著這種機會，該讓你們年輕人走到前面來了。這個，就叫傳承。」
周硯看著他殷切地目光，不禁想起當年他們兄弟二人跪在床前，祖師爺叮囑他們的場景，心情不禁有些激盪，鄭重點頭：「師叔祖，我懂了，我會勤勉學藝，定然不會砸了孔派的招牌和名聲。」
桌上一眾大師看著這一幕，有人欣慰，有人擔憂。
周硯或許還不夠成熟，掌握的菜品沒那麼多，大場面的經驗也不夠充足。
但從今天開始，嘉州廚師界已經有了他的一席之地。
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