第314章 周師，我想學這個！（2/2）

「您要辭職？」夏瑤聞言有些震驚，她在紡織廠呆了半個多月，可太清楚姨父對紡織廠的重要性，辭職從他嘴裡說出來，讓她有點恍惚。

「這事要等年後才會定下來，你不要和其他人說，你做品牌設計和服裝設計的能力確實特別出眾，要不是姚立誠親自招攬你，我肯定拉著你一起創業。」林志強看著她滿是欣慰道：

「才華會發光，是不會被掩蓋的，你去立誠集團是目前更好的選擇。至於將來要不要回來跟我一起干，也是由你自己來決定的。我要是做的不好，我還不好意思耽誤你的前程呢，今天就是先把話跟你說在這裡。」

「以您的能力，肯定能把廠辦好。」夏瑤認真道。

「行，那就借瑤瑤的吉言。」林志強笑道。

兩人的談話比較簡短，沒在外面多言。

但對於夏瑤來說，不免又多了一些想法。

……

早上營業結束，孔立偉抱著一個印著『見義勇為標兵』的搪瓷杯灌了一杯溫水，長舒了一口氣，看著從廚房出來的周硯驚嘆道：「周師！你這飯店賣早餐的生意也太好了吧？！」

六百個包子，一百二十碗面，全部賣空。

他幫著撿包子、上包子，被嘰嘰喳喳的客人吵昏了頭。

之前他還在想，周硯肯定是因為飯店生意一般，所以既要做中餐，又要一早起來做麵條和包子。

現在他發現自己錯得離譜。

大部分的客人是紡織廠的工人和職工家屬，嘉州紡織廠是嘉州納稅大戶，購買力相當強。

賣包子和賣麵條實在是太香了。

六百個包子，一百二十碗面，這裡可就是一百六十多塊錢了。

這個價格，利潤至少一半。

八十塊到手！

周師也太厲害了吧！

「阿偉，生意要是不好，招什麼人啊。」周硯笑了，伸手拍了拍他的肩膀：「好好干，明年哥給你娶個嫂子。」

「行！」孔立偉點頭，幹勁滿滿：「周師，接下來需要我做什麼？」

「我接下來要做滷味，你幫著切配嘛，土豆、冬筍，量比較多。」

「要得！」

孔立偉拿了一張圍裙繫上，跟著進了廚房。

店裡每個人都充滿了幹勁，拿一百二一個月的工資，他實在不好意思偷懶。

孔立偉一來，廚房二號墩子就是他的了。

他沒跟輝輝吹牛，他的刀工確實又快又穩。

周硯只需要給他示範一遍，土豆片切多厚，削皮、切片，做的又快又好。

老周同志和李麗華的切配工作，直接減半。

「不愧是老闆的師弟，這刀工硬是有兩把刷子！」

「孔師這土豆片切的太好了，切的這麼快，還能切得薄厚均勻。」

趙嬢嬢他們圍著夸。

孔立偉嘴角根本壓不住，要是有尾巴的話，得翹到天上去了。

切個土豆片一陣夸，這情緒價值給的太足了。

在樂明飯店後廚的時候，土豆雕成花，都沒人願意多看兩眼。

現在已經不是錢不錢的事了，不給工資他都想來上班。

肉鹵在鍋里。

周硯單獨起了一口小鍋，把肥腸血旺要用到的肥腸單獨鹵。

肥腸血旺是要加調料熱拌的，店裡賣的鹵肥腸鹽味稍重，再拌一道，那就太咸了。

所以得單獨起一鍋鹵，加一勺老滷水增添風味，再來一點鹽巴增加底味，蓋上鍋蓋小火慢鹵。

孔立偉的加入，也讓周硯成功減負。

他只需要把中午要備的菜安排下去，孔立偉就能給他切配的明明白白。

原本負責給周硯打下手的李麗華，則成了孔立偉的助手，聽他安排和指揮。

孔立偉畢竟學廚六年半，在樂明飯店這樣的正規國營大飯店裡磨練出來的。

幫廚三年，已經接近出師的狀態，自然不是李麗華這樣幹過一年墩子的能比。

他更懂廚師的需求，以及把工作流程做的更加細緻和到位，不需要周硯提點太多。

滷菜相繼出鍋。

周硯看了眼時間，開始煮血旺。

分裝在搪瓷盆中的豬血已經冷卻凝固，如果凍般嫩滑，周硯用刀將其劃成大小均勻的方塊，端起盆來顫顫巍巍。

鐵鍋燒水，將開未開之時，倒入豬血。

灶下只留一根木頭，小火慢燒。

「周師，你這煮血旺的手藝不錯啊，跟我師爺教的一模一樣。」孔立偉忙完了，到鍋邊來瞧著，「肥腸血旺要上了，那毛血旺是不是也可以安排上啊？店裡有血旺，也有毛肚，食材都是現成的。」

周硯聞言看向他：「你會做毛血旺？」

「沒學精。」孔立偉搖頭：「不過這也不能完全怪我，我師父也沒學精，他做的毛血旺，毛肚老的跟我三奶奶擦腳的破抹布似的。」

周硯：「……」

阿偉出了樂明飯店，還真是啥都敢說啊。

「這是我三奶奶給的評價哈，你可別去我師父那告狀。」孔立偉往前湊了湊，小聲道：「去年過年家宴，我師父非得露一手廚藝，本來是想露個臉的，結果一不小心把屁股給露出來了。」

周硯聽完也樂了，看來國棟師伯當這樂明飯店的副經理，手藝確實生疏了。

「我跟我師父不一樣，他天賦不行，但我天賦好啊。我學廚是要光耀我們孔家門楣的！要跟我大爺、二爺一樣，以後當響噹噹的嘉州名廚！」孔立偉看著周硯，「周師，你看我還有機會嗎？」

「你要有這志向，勤勉練習，我看還是有幾分機會的。」周硯點頭，「當年你師爺學廚的時候，可是相當勤奮的。」

論天賦，孔立偉確實在孔國棟之上，接近於年輕時候的孔慶峰，比孔懷風差一檔。

孔慶峰能成一代名廚，靠的是比孔懷風加倍的努力，才把天賦上的差距抹平。

孔立偉鄭重點頭：「我懂，周師不用心疼我，有什麼活只管安排就行，我要做的不好，你只管罵便是。

咱們在廚房學藝，一天不挨兩頓罵，不被鍋鏟招呼兩下，還不習慣呢。」

「行，是學藝的態度。」周硯點頭。

血旺小火慢慢燜熟，這樣血旺才不會出現孔洞和煮老，表面光滑，色澤呈現暗紅色。

這邊肥腸血旺專用的肥腸也滷好了，從滷水里撈出，色澤比起鹵肥腸要淡一點，呈淺棕色，油脂浸潤發亮。

周硯用筷子撈起切成小段備用。

街頭的肥腸血旺，講究的是低成本和出餐效率，所以用的是熱拌的方式。

用漏勺從鍋里撈一碗煮好的血旺，蓋上二兩切好鹵肥腸，加鹽、胡椒粉、花椒粉，再來一勺秘制紅油，最後加一瓢滾燙的豬骨高湯，撒上一把蔥花和豌豆，碗裡擱一個瓢羹。

齊活！

【一份完美的肥腸血旺】

周硯嘴角一揚，笑道：「走菜！」

「這肥腸血旺看著安逸！」孔立偉吞了吞口水，端起兩碗肥腸血旺上菜。

這是他們今天中午的員工餐。

有口福了！

樂明飯店的工作餐是等中午忙完了再吃，周二娃飯店的則是在工廠下班前吃，有點不太一樣。

但孔立偉很適應。

忙碌了一個早上，那四個包子根本頂不住，聞著鹵香，早就餓了。

周硯一共撈了四碗肥腸血旺，這是今天中午的主菜，另外還炒了一份油渣蓮白和一份回鍋肉，主打一個下飯。

眾人落座，一人先打了碗米飯。

周硯給周沫沫做了一份微辣不麻版的血旺，小傢伙能吃一點點辣，但對麻味非常抗拒，吃不了一點。

「來，都嘗嘗這肥腸血旺味道怎麼樣。」周硯拿起勺子，先把面前那碗肥腸血旺給攪勻。

這和吃拌麵是一個道理，不拌勻味道出不來。

熱氣蒸騰，麻辣香氣撲鼻而來。

孔立偉也拿起勺子開始拌他面前那碗血旺，拌好了，先舀了一勺血旺和肥腸到碗裡。

先嘗一口血旺，剛出鍋的血旺還有些燙，口感相當嫩滑，舌尖輕壓即碎，堪比嫩豆腐。

麻辣鮮香隨即在舌尖上綻放，那一勺滾燙的豬骨濃湯，將調料激活釋放，在攪拌中融入湯中，掛在血旺上。

滋味當真一絕！

等不及咽下，已經端起碗扒拉了一口米飯。

再來一口肥腸。

鹵過的肥腸帶著淡淡的鹵香，那是老滷水的獨特芳香，又裹上了滋味豐富的湯汁，軟糯彈牙的口感，配上麻辣鮮香的滋味，是與鹵肥腸完全不同的美味。

風味最為突出的，還得是紅油！

「麻辣鮮香燙！血旺鮮嫩爽滑，肥腸軟糯彈牙，火候、調味，皆是一絕！」孔立偉看著周硯，臉上寫滿了敬佩：「你這肥腸血旺太牛批了！我師爺做的毛血旺，才有一戰之力。」

「周師，我想學這個！」

「還有你這個紅油，味道太香了，拌麵肯定安逸的很！」

周硯剛往碗裡舀了一勺血旺，聞言笑著道：「想學？那明天早上六點過來，我先教你調豬血。」

「六點？」孔立偉想了想，一咬牙道：「要得！五點我起不來，但六點我一定要來學肥腸血旺！」

晚點會有加更，但會很晚，可以等明天起來看~

(本章完)