第108章 出名要趁早啊！（為盟主一笑天晴加（2/2）

黃琛把酒給開了，一人先倒上一杯。

「他老漢之前做啥子的？這刀工真的太好了。」何志遠夾起耳片，薄的能透光，滷汁浸透了耳片，色澤如琥珀般漂亮，中間的軟骨如花紋點綴其上。

「殺牛的，蘇稽最好的殺牛匠。」

「難怪手那麼准！」何志遠恍然，一下子全都明白了，順手把耳片餵到嘴裡。

耳片切的很薄，口感極佳，軟糯的耳片與脆爽軟骨交織出絕妙的口感，咔嚓，咔嚓聲在口腔中迴蕩，鹵香於唇齒間綻放。

何志遠的咀嚼的動作下意識放緩，咽下之後又迅速夾了兩片餵到嘴裡，閉上眼，細細咀嚼，品味。

「好正宗的老鹵！調教的太完美了！我只在川西吃到過一回相近的，但都不如它。」他睜開眼，眼中滿是驚艷之色，看著黃琛道：「你說老闆二十歲？這滷水的年限都快趕上他了，家傳的老鹵？」

「你這張嘴，果然瞞不了你。」黃琛笑著點頭，「周家老太太姓張，年輕的時候在蘇稽石板橋頭擺攤賣滷味，張記滷味名動嘉州，後來動盪之後，便沒有再擺攤售賣，如今將這門手藝傳給了她的孫兒周硯。」

「張記滷味！我聽嘉州飛燕酒樓的老闆聊起過，他說當年酒樓賣的滷肉是從蘇稽張記滷味進的貨，可是賺了不少名聲和老客，後來張記不開了，飛燕酒樓自己做的滷肉差的太多，索性把滷肉從菜單上取消了，因此流失不少客人。」何志遠夾起一片鹵豬耳朵，若有所思：「如果傳承之後都能做到這種程度，當年是何等美味就可想而知了。」

「一等一的下酒好菜。」黃琛提杯和他碰了一下。

何志遠只抿了一小口，他心裡揣著事，不想把自己喝的太醉。

他又嘗了涼拌雞，紅油很香，雞肉的口感也恰到好處，但沒鹵豬耳朵那麼讓他驚艷。

他吃過更好的，這涼拌雞還有上升空間。

最後上來的是一個鹵豬蹄，斬了兩刀，但皮沒有完全斬斷，所以依舊拼成了一個豬蹄擺在盤子裡，端上了桌。

「鹵豬蹄！還是熱的！」何志遠的眼睛亮了起來。

這鹵豬蹄的顏色太鮮亮了，糖色相當均勻，紅亮紅亮的，冒著熱氣，拿筷子一戳，肉皮顫顫巍巍，還有些許油脂溢出。

這誰能拒絕得了啊。

「來，分了。」何志遠用筷子一夾，軟爛的肉皮就分開了，豬蹄豎切一刀，橫切一刀，分成四塊。

他也不客氣，先抓了一塊豬腳尖的部位，直接啃了一口。

肉皮一抿就化，肉筋軟糯微粘，輕輕一咬就脫骨，滷汁連蹄筋都滲透了，一口接一口的啃著，香的根本停不下來。

「這老滷水太香了，感覺丟根皮帶進去鹵都是香的！」何志遠嗦了一下指頭，意猶未盡，看著黃琛道：「老黃，我現在承認了，蘇稽還是有點東西的。」

黃琛一臉得意，仰著下巴看他：「你信上說的，認了你就自罰三杯。」

何志遠笑著道：「咱把這豬耳朵打包回去，晚上咱們再慢慢喝，現在不行，一會我還想找這老闆聊聊。」

「行。」黃琛點頭。

一旁正在夾豬耳朵的小李僵住，看看筷子上的豬耳朵，又看看兩位領導，尷尬的笑著放了回去。

小李：請餵我花生。

周硯端著一份火爆豬肝出來，給他們隔壁桌上菜。

「周硯。」黃琛開口招呼。

「黃鎮長，您有事？」周硯面帶微笑的走了過來。

何志遠打量了一下周硯，眼裡有幾分訝色。

好年輕！

長得還俊朗。

白色廚師服乾乾淨淨，一米八的大高個，外在形象在廚師里絕對是第一檔的，跟電影明星一樣。

黃琛對周硯印象極好，笑著給他介紹道：「這位是我的朋友，《四川烹飪》雜誌的副主編，吃了你做的菜讚不絕口，想要跟你認識一下。」

「你好，我是何志遠，你叫我老何就行。」何志遠起身，把手在衣服上蹭了蹭，向周硯伸出了右手。

周硯看了眼他蹭完還些許油膩的手，毫不猶豫的握了上去：「你好，何主編，我是《四川烹飪》雜誌的忠實讀者，很榮幸能夠見到你，你們的雜誌辦得實在太好，太有水平了，每次拜讀我都受益良多。」

「真的！」何志遠眼睛一亮，面上容光煥發，握著周硯的手都緊了幾分，帶著幾分激動道：「能給讀者和年輕的廚師帶來幫助，可太好了！這就是我們創刊的目的啊！」

「對……」周硯臉上的笑容僵了幾分，因為他感受到了對方的真誠和發自內心的喜悅。

這個時代，終究是有一批懷揣理想主義的人，為理想而奮鬥。

他下次一定訂閱《四川烹飪》雜誌！

「老闆，我們的藿香鯽魚還沒有抓回來嗎？」旁邊桌的客人笑著問道。

何志遠連忙鬆開手：「你先忙，等你忙完了咱們再慢慢聊，你這蹺腳牛肉和滷肉做的太好了，我一定要跟你好好探討探討。」

「好，那你們請慢用。」周硯笑著應道，轉身進廚房。

成功與何志遠建立聯繫，並給對方留下不錯印象，這是一個不錯的開端。

何志遠看著周硯進了廚房，湊過來和黃琛、小李小聲道：「太好了！這老闆一看就很和善好說話，不像他媽那樣凶的批爆。我剛剛應該給他留下的印象不錯吧？不曉得他願不願意接受我們的採訪哦。」

……

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