第402章 這大概就是銷冠的口碑吧？（1/2）

「走嘛，我帶你去。」周硯笑道，解了圍裙，推著自行車出門。

阿偉跟在後邊出門來，扶著周硯上了車。

周硯帶他去了紡織廠的廠辦醫院，工作日，醫院人不多，找到骨科，花一毛錢掛上號，周硯帶著阿偉進了就診室。

裡邊坐著的是個戴眼鏡的中年女醫生，短髮方圓臉，看著還挺有親和力的，看到周硯和阿偉進門來，開口道：「啷個了？」

周硯讓阿偉坐下，開口道：「醫生，我這個朋友昨天騎了車，今天喊腳疼，帶他過來看看是不是拉傷了。」

醫生扶了一下眼鏡，看著阿偉笑道：「騎個車都喊腿疼啊？你這年輕人，還是要多鍛鍊哦。」

「醫生，我也有鍛鍊的。」阿偉小聲說道。

看到醫生他就緊張，從小到大都這樣。

醫生從桌上拿了根小木棍，起身走到阿偉身前，戳了一下大腿道：「酸痛？還是刺痛？」

「嗷嗚~」阿偉下意識張嘴，意識到不對又咽了回去，答道：「酸痛。」

「腳麻嗎？」醫生又問道。

「啊？」

「腳麻嗎？」

阿偉抬頭看了眼周硯。

「看我爪子，聽醫生的。」周硯說道。

阿偉攥著拳頭，小聲喊道：「媽媽。」

「啊？」醫生愣了一下。

周硯也愣了一下，然後緩緩轉過身去捂住了嘴：「庫庫庫————」

「勞資問你腳杆麻不麻，你喊媽媽爪子？」醫生也忍不住笑了。

「啊？」阿偉老臉一紅，尷尬的腳趾扣地，搖頭：「不麻，腳不麻，就是酸痛。」

醫生回到座位上，笑著道：「沒得事，那就是運動後乳酸堆積了，回去歇兩天就好了，有空的時候泡泡腳，讓血液循環起來，散的快些。」

阿偉鬆了口氣，紅著臉問道：「醫生，那要不要開點藥？或者拿點膏藥貼著？」

醫生擺擺手道：「你這個年紀貼啥子膏藥嘛，錢多的燒，回去多喝熱水，下回慢點騎車。」

「哦，謝謝醫生。」阿偉起身就走，腿腳明顯麻利了不少。

他現在只想逃離這個房間，不對，要逃離地球！

「醫生，麻煩您了。」周硯說了一句，也跟著出了門。

走到醫院門口，周硯才趕上阿偉。

「阿偉，腿好了？」周硯笑著問道。

「不要理我，我想一個人靜靜。」阿偉目光看向遠方，深邃而憂鬱。

「要不要幫你把剛認的媽媽喊來幫你看一下？」周硯笑得可大聲了。

「給老子爬！」阿偉咬牙切齒。

「走不走？不走我先走了，還要回去做菜，你自己慢慢走回去。」周硯說道。

「走走走。」阿偉立馬上了車，一邊警告道：「周師，回去你就當啥子都沒發生過啊。」

「求我。」

「周師，求你了，你就當啥子都沒發生過。」阿偉立馬軟了。

「要得。」周硯笑著點頭。

或是醫生確診沒有拉傷，或是休整了一個上午，酸脹明顯緩解，阿偉回到店裡，已經能走了，走了幾步，頗為滿意的點頭：「我覺得沒得問題，可以切菜了。」

「神醫啊，小木棍點兩下你就好了，要不回頭還是去認個乾媽嘛？」周硯提議道。

「爬！」阿偉的坨子又硬了。

「醫生哪個說？骨頭那些沒得問題吧？」趙嬢嬢關切問道。

「醫生說————」

沒等周硯開口，阿偉已經搶著說道：「沒得事！嬢嬢，醫生說一點事都沒得，喊我回來多喝水，多泡腳，兩三天就好了。」

趙嬢嬢笑著道：「那就好，下回還是慢點騎，騎不過黃鶯就騎不過嘛，女同志本來就能頂半邊天，當年那麼多男民兵，打槍還不是一樣沒得我准。」

阿偉：「————」

怎麼感覺所有人都知道了。

「我去切菜了。」阿偉說了一聲，往廚房走去。

不一會，外面大廳就傳來了一陣鬨笑聲。

阿偉探頭一看。

眾人又沒在笑，各自干各自的活。

可他一站到墩子前，又明明聽到外面笑聲一片，特別是趙嬢嬢，笑得可大聲了。

再探頭看了一眼，趙嬢嬢正認真煮蹺腳牛肉湯呢。

「曾姐，你有沒有聽到他們外面在笑啊？」阿偉看著曾安蓉問道。

「沒有啊，阿偉，你怎麼了？」曾安蓉疑惑的看著他。

「哦，那沒事了。」阿偉鬆了口氣，「可能是昨晚沒睡好，都出現幻聽了。」

「阿偉，其他菜我都切好了，這幾塊二刀肉就交給你了。」曾安蓉說道。

「要得。」阿偉應了一聲，開始切肉。

曾安蓉洗了手從廚房出去，湊到大灶前小聲問道：「李姐，你們在笑啥子？」

阿偉切著肉，隱約間又聽到了曾安蓉的笑聲。

把手裡的肉一放，他探頭看了眼，曾姐正坐在一旁認真看書呢。

真是冤枉她了。

阿偉去醫院這事，給周二娃飯店帶來了一天的快樂。

今天中午周硯親自下廚，做了一個干煸冬筍，一個圓子湯，一個火爆雙脆。

今天早上他特意讓章老三給他弄了一個豬肚來，火爆雙脆這道菜他是第一回炒，但之前小周沒少給他師父切肚頭和鴨臉，刀工沒落下，成菜效果還不錯。

【一份相當不錯的火爆雙脆】

第一回做，成菜便達到了【相當不錯】的水準。

肚頭潔白如玉，鴨胗棕紅誘人，呈現出紅白相間的視覺效果，配上些許綠葉點綴。

碗底一線油，香氣隨著熱氣撲面而來。

「這火爆雙脆看著安逸，不愧是周師啊，第一回做，成菜就有模有樣！」阿偉讚嘆道。

「看著跟肖師上回做的那份也沒有太大區別，周師確實厲害。」曾安蓉也讚嘆道。

「圓子湯，我愛吃肉圓圓~~」周沫沫上桌，看著圓子湯，開心地哼起了小曲，「鍋鍋，你做的肉圓圓看著越來越圓了！」

「是吧，這說明你哥我的手藝越來越好了。」周硯笑著說道，給她碗裡先舀了兩個肉丸子。

圓子湯這道菜其實挺簡單的，掌握了和肉餡的手法之後，一掐一個肉丸子，個個飽滿圓潤，下鍋不散，吃起來軟嫩彈牙。

調餡的手法很關鍵，得使點勁攪打，讓肉上勁，這樣做出來的肉丸子口感更緊實，下鍋煮了之後，嫩滑彈牙，十分美味。

他嘗了一個肉丸子，口感確實不錯，隱隱有種手打牛丸的感覺。

要知道這可是相當難得的，全是手法。

今天的干煸冬筍，成功突破了【相當不錯】的水準。

總結了上次冬筍油炸過久導致的乾柴失敗經歷，他這回把油的用量減少了一些，小火慢煎，煎到冬筍表面泛起微微黃色，起了些許褶皺，立馬出鍋先放到邊上備用。

接著開始炒芽菜肉末，這是他的拿手絕活，依然保持著完美的水準。

芽菜肉末炒香之後，下入冬筍煸炒，讓芽菜肉的香氣和油脂充分滲入冬筍之中，水分收干後，立馬出鍋。

一份相當不錯的干煸冬筍就成了！

「嗯！今天這個干煸冬筍好吃，沒有炸過頭，能吃到冬筍的鮮甜了！」阿偉嘗了一口，連連點頭。

曾安蓉品嘗之後說道：「不過我覺得今天的冬筍炸的有點不到位，水分還有點太足所以芽菜肉末的香味浮於表面，沒有滲入冬筍之中，不太夠入味。」

阿偉驚訝道：「曾姐確實厲害啊，一下子就能找到問題關鍵，我就吃出來比上回好了，但仔細品味的話，確實不太入味。」

「我就說說我的感覺，不一定準確，還是得周師自己來判斷。」曾安蓉有些不好意思道。

周硯聞言嘗了一口冬筍，微微點頭道：「嗯，小曾說的這個問題確實是關鍵，說明我今天還是過于謹慎了，冬筍炸多久，多大的火力，這個火候關鍵點還要繼續調整。」

這就是廚師湊在一起的好處，一道菜的好壞，嘗一口就知道了，而且能快速找到改進的方向。

干煸冬筍的核心在於干煸」二字，入味是基本要求。

「來，再嘗嘗這火爆雙脆怎麼樣。」周硯說道。

「我覺得好吃，跟師叔上回做的吃不太出區別來。」阿偉放下筷子道。

「火候我覺得沒問題，鴨胗脆中帶點韌勁，肚頭爽脆而嫩調味上還有改進的空間，整體接近肖師上次做的那份，但總覺得好像調味差一點意思。」

周硯夾了一塊鴨臉和肚頭細細嘗了，開口道：「鴨臉吃起來有點點的膻味，應該是處理的不太到位，肚頭還行，火候是到位了，但正如小曾說的，調味還有上升空間，得做調整。」

鴨臉的處理，周硯是嚴格按照他師父上回教的方法弄得，他仔細回想了一下，問題應該出在時間上。

醃的時間還不夠，以及下回試試多漂洗一道。

做菜嘛，就是一個精益求精的過程。

不斷糾錯，不斷改進，充滿挑戰，有種登山的感覺。

你還別說，他已經漸漸喜歡上這種感覺了。

「鍋鍋，這個花花一樣的肉肉也好好吃哦。」周沫沫吃著一塊猶如盛開的菊花一般的鴨胗，嚼的可歡快了。

「你們講那麼多不好的地方，但我就覺得這個肚頭已經很好吃了啊？爽脆又嫩，味道咸鮮，雖然一點都不辣，但是味道巴適得很。」趙嬢嬢說道，又夾了一塊肚頭餵到嘴裡，吃的相當滿意。

周硯笑著說道：「好吃，也分好吃、相當好吃、極其好吃，我們要把菜端上桌賣給客人，那就要爭取做到極其好吃。讓客人覺得只有來我們家店才能吃到這麼好吃的菜，那才叫差不多了。」

阿偉和曾安蓉若有所思的點了點頭，原來在周師的心中還有這樣一個標準線，難怪菜單上的每一道菜都能讓人感到驚艷。

如果是以別的餐廳的標準，這道火爆爽脆已經可以上菜單了，而且應該能夠成為一道暢銷菜。

周硯看著曾安蓉說道：「小曾，中午火爆鹽煎肉上新，點的客人肯定不少，你就按照平時的狀態去炒。你在廚房也是老師傅了，儘量做好就行，成菜我會幫你把關，不要有壓力。」

「要得，周師。」曾安蓉點頭，她在青神餐廳正式開始掌勺其實已經一年多了，負責的小煎小炒還是有六七道的，說老師傅有點勉強，但確實不是什麼新兵蛋子。

但今天掌勺的是周二娃飯店，說不緊張肯定是騙人的。

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